ஒரு சரியான ரோஸ்ட் சிக்கன் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

ஒரு வறுத்த கோழி உலகம் முழுவதும் சமையலறைகளில் ஒரு மிகச்சிறந்த உணவு. இது ஒரு பாரம்பரிய யூத விடுமுறை entree, அதே போல் ஒரு ஞாயிறு மதிய சரியான இறைச்சி. சமையலறையில் பெரும்பாலானவை அடுப்பில் கவனிக்கப்படாமல் இருப்பதால், இது ஒரு சாதாரண இரவு உணவு உணவாக கருதப்படுகிறது. ஒரு வறுத்த கோழி சிவப்பு இறைச்சிக்கு ஒரு பெரிய மாற்றாகும், ஏனெனில் இது ஒரு இலகுவான மற்றும் ஆரோக்கியமான தேர்வு என்பதால், இது குறைந்த மொத்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டிருப்பதால் (மிகமோசமாக நிறைவுற்றது).

இது கோடை மாதங்களில் பாரம்பரிய ரோஸ்டுகள் மிகவும் சூடாக இருக்கும் போது மற்றும் கிரில்லிங் ஒரு விருப்பம் அல்ல.

ஒரு சரியான வறுத்த கோழி அது அனைத்து வழி மூலம் செய்யப்படுகிறது கவனமாக சமைக்க வேண்டும் ஆனால் இன்னும் ஈரமான மற்றும் ஒரு அழகான மிருதுவான, தங்க பழுப்பு தோல் உள்ளது. ஆனால் இந்த கோழிகளால் சமைக்கப்படக் கூடாது, முழு கோழி மிகவும் எளிதானது, குறிப்பாக நீங்கள் இந்த கையளவு குறிப்புகள் பின்பற்றும் போது.

ஒரு சரியான ரோஸ்ட் சிறந்த கோழி

உங்கள் மளிகை கடையில் கோழிப்பண்ணைப் பகுதியில் நீங்கள் முழு கோழிக்கு வரும்போது ஒரு சில தேர்வுகள் உள்ளன. பெரும்பகுதி, நீங்கள் எதை தேர்வு செய்கிறீர்களோ அதைத் தவறாகப் போகமுடியாது - ஒரு வேகமான வர்ணனை, சுழற்சிக்கான வெர்சஸ் - வளைவு, வழக்கமான - நீங்கள் தயார்படுத்தி, சமையல் செய்யும் போது சில எளிய வழிமுறைகளைப் பின்பற்றுகிறீர்கள். இருப்பினும், உங்களால் முடியுமானால், இலவசமாக ஒரு கோழி வாங்கலாம்-என்றாலும் அதிக விலையுடைய, சோளம்-ஊட்டி மற்றும் கரிம பொருட்கள் சுவை மற்றும் அமைப்புக்கு மிகச் சிறந்தவை.

அது அளவுக்கு வந்தால், ஒரு 1/2 பவுண்டு கோழி நான்கு கிண்ணங்கள் சாப்பிடும்.

இந்த அளவு பறவை வழக்கமாக ஒரு "வறுத்த கோழி" அல்லது "ரோஸ்டர்."

சரியான கருவி

பெரும்பாலான சமையல் ஒரு வேர்க்கும் பான் பயன்படுத்த அழைக்கும், அது பறவை வைத்திருக்கும் போதுமானதாக இருக்கும், ஆனால் அவர்கள் வேறுபடுகின்ற இடங்களில் அவர்கள் ஒரு வறுத்த துணியைப் பரிந்துரைக்கிறார்களா இல்லையா என்பதுதான். அடிப்படையில், தேர்வு நீங்கள் வரை ஆகிறது. ரேக் கோழி வரை எடுக்கும், கீழே தோல் மிருதுவாக அனுமதிக்கிறது.

விரும்பியிருந்தால் அது காய்கறிகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கிற்கான இடத்தை உருவாக்குகிறது. நீங்கள் ஒரு ரேக் இல்லாவிட்டால், நீங்கள் கோழிகளை நேரடியாக பான் இல் வைக்கலாம் (தோலுக்கு அடிபணியப்பட வேண்டும் என்றாலும்) அல்லது காய்கறிகள் மற்றும் உருளைக்கிழங்கின் மேல் ஒரு ரேக் போல செயல்படாது. பறவைக்கு சுவை ஒரு பிட் சேர்க்கவும்.

சிக்கன் சமையல் முன்

கோழி சமைப்பதற்கு முன் சேகரிக்கப்பட வேண்டியிருந்தால், கோழிப்பழத்திலிருந்து எந்தவிதமான பழச்சாறுகளும் குறுக்குத் தொல்லைகளை உருவாக்கும் வேறு எந்த உணவையும் கசியவிடாதே என்பதை உறுதி செய்ய ஒரு சிறிய அலமாரியில் குளிர்ச்சியுள்ள ஆழமான வறண்ட தட்டில் அதன் பேக்கேஜிங் மற்றும் இடத்தில் வைக்கவும்.

நீங்கள் அடுப்பில் கோழி வைக்க திட்டமிடுவதற்கு முன், இரண்டு மணி நேரம் (அல்லது அதற்கு மேல், முடிந்தால்), கோழி அவிழ்ப்பது , குழி உள்ளே இருந்து எந்த புணர்ச்சியை நீக்கவும், அதை ஒரு விரைவாக துவைக்க வேண்டும். காகித துண்டுடன் நன்கு உலர வைக்கவும். உருளைக்கிழங்கில் வறுத்த பான் மற்றும் இடம்-வெளிப்படுத்தப்பட்ட கோழிக்கு திரும்பவும். இந்த தோல் உலர் மற்றும் இன்னும் மென்மையான வெளிப்புறம் செய்ய உதவும்.

சமைக்கும் நேரத்தில், கோழி அறை வெப்பநிலையில் இருக்க வேண்டும்-குளிர்ச்சியிலிருந்து நேராக குளிர்ச்சியாக இருக்காது-ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன்பு குளிர்சாதனப்பெட்டிலிருந்து நீக்கிவிட்டு, கவுண்டரில் விட்டு விடவும் (ஆனால் அது ஒரு சூடான இடம் அல்ல என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்).

சிக்கன் சமையல் சரியான வெப்பநிலை

என்ன விஷயம் இல்லை, நீங்கள் எப்போதும் ஒரு preheated அடுப்பில் கோழி வைத்து சரியான உள் வெப்பநிலை சமைக்க வேண்டும்.

ஆனால் நீங்கள் எந்த அடுப்பில் வெப்பநிலையிலும் ஒரு கோழினை உண்மையில் வறுக்க முடியும். நீங்கள் ஒரு மிருதுவான தோல் (மற்றும் ஒரு குறுகிய சமையல் நேரம்) விரும்பினால், பிறகு 375 மற்றும் 500 எஃப் இடையே அடுப்பு அமைக்க; வீங்கி-இனிய எலும்பு இறைச்சி நீ பின்னால் இருக்கிறாய் என்றால், ஒரு குறைந்த மற்றும் மெதுவாக சமையல் முறை உங்கள் நண்பர் (300 முதல் 350 எஃப்).

மிகவும் பொதுவான நுட்பம் அதிக வெப்பம் / விரைவான நேரமாகும், அங்கு கோழிக்கு ஒரு பவுண்டுக்கு 20 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கப்பட வேண்டும், அதனுடன் சமைக்கப்படுவதை உறுதி செய்ய கூடுதல் 10 முதல் 20 நிமிடங்கள் தேவைப்படும். ஒரு இறைச்சி தெர்மோமீட்டர்-துளைப்பான் அதை மார்பகத்தின் தடிமனான பகுதிக்குள் பயன்படுத்துவதும், 165 F (75 C) வெப்பநிலையைப் பார்க்கவும் சிறந்தது. நீங்கள் ஒரு தெர்மோமீட்டர் இல்லை என்றால், பின்னர் கோழியின் கால் மற்றும் உடலின் உடம்பில் உள்ள ஒரு கத்தி, கோழி ஒழுங்காக சமைக்கப்படும் போது சாறுகள் தெளிந்துவிடும்.

ருசியான இறைச்சி மற்றும் கோல்டன் பிரவுன் தோல்

நீங்கள் சமைக்கும் முன் உப்பு கொண்ட கோழி பதப்படுத்தி, ஒரு பிட் இன்னும் அனுபவம் மிகவும் எளிமையான வறுத்த கோழி அல்லது ஏதாவது விரும்பினால் என்பதை ஒரு குழி உள்ளே மற்றும் தோல் மீது.

மூலிகைகள், பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் போன்ற பல சுவையுணர்ச்சியை எடுத்துக் கொள்ளும் கோழி ஒன்றில் சிக்கன் உள்ளது. எலுமிச்சை தோல் மீது சாறு ஒரு பிட் பிழி, ஒரு நல்ல சுவையை உள்ளது, தோல் கீழ் தேய்க்க ஒரு மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் செய்ய அனுபவம் சேர்க்க, மற்றும் / அல்லது இடத்தில் குழி உள்ளே எலுமிச்சை பகுதிகளாக.

கோழி சமைப்பதற்கு முன், மென்மையாக வெண்ணெய் கொண்டு தடிமனாகவும் மார்பகமும் காலும் தடவி பின் சிறிது கடல் உப்பு கொண்டு தெளிக்கவும். வெண்ணெய் மற்றும் உப்பு ஒரு மிருதுவான, தங்க தோல் மற்றும் சுவை தெய்வீக உருவாக்க உதவும். நீங்கள் வெண்ணை பயன்படுத்த வேண்டாம் என்றால், நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெய் பறவை கோட் முடியும், ஆனால் நீங்கள் மிருதுவாக ஒரு தோல் பெற முடியாது.

கோழி ஓய்வு வேண்டும்

எந்த இறைச்சியும் உண்ணும் ஒரு முக்கிய பகுதியாக அடுப்பில் இருந்து அகற்றப்பட்டால், இறைச்சி ஓய்வெடுக்க வேண்டும். கோழி சமைத்தவுடன், வறுத்த பான் மற்றும் இடத்திலிருந்தே ஒரு பணியிடத் தட்டில் வைக்கவும்; தலையுடன் சற்று மூடி, குறைந்தது 15 நிமிடங்கள் செதுக்குவதற்கு முன் விடுங்கள்.