மிசோ udon நூடுல் சூப், ஜப்பனீஸ் உள்ள மிசோ நிகோமியா udon என்று அழைக்கப்படும், இது வறுத்த டோஃபு ( aburaage ), மீன் கேக் ( kamaboko ), கோழி, மற்றும் பச்சை போன்ற பல்வேறு பொருட்கள் ஒரு சுவையான miso குழம்பு உள்ள simmered தடித்த கோதுமை udon நூடுல்ஸ் ஒரு பழமையான டிஷ் உள்ளது வெங்காயம்.
எளிதாக மிசோ udon நூடுல்ஸ் சூப் இணைக்க முடியும் மற்ற பொருட்கள் nappa முட்டைக்கோசு இலைகள், enoki காளான்கள், அல்லது இறால் போன்ற கடல். டோஃபு உணவானது கோழி அல்லது மற்ற சாப்பிடுவதற்கு பதிலாக எளிதில் பயன்படுத்தலாம்.
மிசோ udon நூடுல் சூப் ஒரு தவறான குழம்பு miso பேஸ்ட் மற்றும் dashi பங்கு ஒரு எளிய கலவையாகும். தவறான பசால் வெள்ளை மிஸ்டோ பேஸ்ட், சிவப்பு மிசோ அல்லது ஜப்பானிய மொழியில் இரண்டு வகை தவறான குறிப்புகள் ஆகியவற்றின் கலவையாக இருக்கலாம் . மிசோ நேராக மிஸ்டோ போஸ்டாகவோ அல்லது சேர்க்கப்பட்ட டாஷிக் சுவையுடன் ஒரு தவறான பச்சையாகவும் விற்கப்படுகிறது. இந்த டிஷ் செய்யும் போது, dashi உடன் முன்கூட்டிய பருவத்தில் இருக்கும் சிறு தவறுகளைச் சரிசெய்து கொள்ளுங்கள்.
Dashi பங்கு பருவத்திற்கு பருவத்திற்கு தேவைப்படுகிறது, குறிப்பாக பாரம்பரிய மிசோ ஒட்டையில் சேர்க்கப்பட்ட முன் பருவமடையாத Dashi பயன்படுத்தப்படுவதில்லை. இந்த செய்முறையில்தான் பயன்படுத்தப்பட்டு வரும் டாஷியின் பங்கு வகையிலோ , பொனிடோ ( katsuo ) பங்கு அல்லது கெல்ப் ( konbu ) பங்கு பயன்படுத்தப்படலாம். இந்த செய்முறையை உபயோகிப்பதற்காக நீங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்படுவதில்லை என்றால், ஒரு மாற்று உலர்ந்த தூள் தூள் உபயோகிக்க வேண்டும். ஜப்பானிய மற்றும் ஆசிய மளிகை கடைகளில் உள்ள உலர்ந்த டாஷி தூள் வடிவத்தில் பொனிடோவும் கெல்ப் பங்குகளும் கிடைக்கின்றன.
காய்ந்த dashi பொடியைப் பயன்படுத்தி கட்டைவிரல் ஒரு பொதுவான விதி 1/4 டீஸ்பூன் தண்ணீர் 1 கப்.
மிசோ udon நூடுல் சூப் சமையல் ஒரு மண் பாண்டம் பானை நீங்கள் வேண்டும் மட்டுமே சிறப்பு உபகரணங்கள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 6 ounces udon நூடுல்ஸ் (உறைந்த)
- 2 கப் தண்ணீர் (கொதிக்கும் நூடுல்ஸ்)
- 1 கோப்பை
- dashi சூப் பங்கு
- 1 1/2 தேக்கரண்டி மிளகு
- 2 தேக்கரண்டி பொருத்தமாக
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1-அவுன்ஸ் கோழி தொடை, கடித்த அளவு துண்டுகளாக வெட்டி
- 1/2 துண்டு aburaage (ஆழமான வறுத்த டோஃபு, 1/2 அங்குல பரந்த பட்டைகள் வெட்டப்படுகின்றன)
- 2 அங்குல நேகி (வெண்புண் அல்லது பச்சை வெங்காயம், குறுக்காக வெட்டப்பட்டது)
- விருப்ப: 2 துண்டுகள் கமாபோ (மீன் கேக்)
- விருப்பம்: 1 முட்டை
- விருப்பத்தேர்வு:
- Hichimi togarashi (ஜப்பனீஸ் 7-மசாலா மிளகாய் தூள், அழகுபடுத்த)
அதை எப்படி செய்வது
- தண்ணீர் ஒரு சிறிய தொட்டியில், 2 நிமிடங்கள் உறைந்த udon நூடுல்ஸ் சமைக்க. நன்றாக வாய்க்கால் மற்றும் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு மண் பாட்டில் பானையில், மழைக்காலத்தை சேர்த்து, கொதிக்க வைக்கவும். நடுத்தர வெப்பத்தை குறைக்க.
- மசியோ மற்றும் குழம்பு சேர்த்துக்கொள்வதற்கு முன்னர் ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் அல்லது குழம்பு ஒரு dashi குழம்பு ஒரு பிட் கொண்டு miso கரைத்து மூலம் குழம்பு தவறா பசை சேர்க்கவும்.
- அடுத்து, தவறான குழம்புக்கு பொருட்டு சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
- சமைக்கும் வரை நடுத்தர வெப்பத்தில் குழம்பு மற்றும் கொதிக்கும் வரை கோழி சேர்க்கவும்.
- Udon நூடுல்ஸ் சேர்க்க மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. நடுத்தர உயர் வெப்பத்தை குறைக்க.
- வெங்காய நூடுல்ஸ் தவறான குழம்பு சுவையை உறிஞ்சுவதற்கு வெட்டப்பட்ட குழம்பு (வறுத்த டோஃபு உணவானது), நெகி (பச்சை வெங்காயம்), மற்றும், விருப்பமாக, கமாபோக்கோ (மீன் கேக்) மற்றும் சுமார் 10 முதல் 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
- விருப்பமாக, சூப் மீது ஒரு முட்டை வெட்டுவதன் மூலம் சூப் ஒரு வேட்டையாடப்பட்ட முட்டை சேர்க்க, பின்னர் ஒரு மூடி கொண்டு பானை மூடி மற்றும் வெப்பம் அணைக்க பின்னர் 2 நிமிடங்கள் சமைக்க.
- மண் பாண்டம் பானியில் மிசோ udon நூடுல் சூப் பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1162 |
| மொத்த கொழுப்பு | 42 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| கொழுப்பு | 24 மி.கி. |
| சோடியம் | 3,297 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 126 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 10 கிராம் |
| புரத | 75 கிராம் |