இந்த மாட்டிறைச்சி குண்டு செய்ய, நீங்கள் ஒரு பெரிய டச்சு அடுப்பு வேண்டும், இது ஒரு கடுமையான-பொருத்தப்பட்ட மூடி ஒரு கடுமையான வார்ப்பிரும்பு பானை உள்ளது. நடிகர் இரும்பு மிகவும் மெதுவாக வெப்பத்தை தக்க வைத்துக் கொண்டே, மெதுவாக சமையல் சமையல் அறைக்கு ஏற்றதாக உள்ளது. ஒரு சுமந்து பூச்சு கொண்ட டச்சு அடுப்பில் சிறந்தது, ஏனென்றால் அவை சுத்தம் செய்ய எளிதாக இருக்கும் (மேலும் அவை இனிமையானவை).
அடுப்பில் ஒரு டச்சு அடுப்பை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் அவை உண்மையில் எங்கு அடுப்பில் உள்ளன. அடுப்பு சமையல் சமையல் உணவு சமைக்க உதவுகிறது, ஏனெனில் வெப்பம் எல்லா நேரங்களிலும் இருந்து வரும், நேரடியாக அடியில் இருந்து அல்ல. எனவே நீங்கள் நீண்ட காலமாக ஏதாவது சமைத்தால் குறைந்த வெப்பநிலையில் கூட நீளமான அடிவாரத்தில் நடக்கலாம்.
அது மிகவும் ருசியானது என்பதால், குங்குமப்பூவின் சிறந்த வகை மாட்டிறைச்சி சக் ஆகும். சில நேரங்களில் கடையில் நீங்கள் பார்க்கும் "குண்டு இறைச்சி" என்று அழைக்கப்படுவதால் கவலை வேண்டாம். உங்களை மாட்டிறைச்சி சக் ஒரு 2 பவுண்ட் துண்டு மற்றும் நீ க்யூப்ஸ் அதை வெட்டி. அது மலிவானது, மற்றும் புத்துணர்ச்சி (ஒரு பெரிய துண்டு விட விரைவாக வெட்டு-இறைச்சி கெட்டுப்போகும்), மற்றும் நீங்கள் அதை சக் தெரியும் (சாதாரணமாக "குண்டு இறைச்சி" எதையும் முடியும் இது).
மேலும் பார்க்க: நீங்கள் ஒரு பெரிய புதர் இருக்க வேண்டும் ஏன்
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 போனஸ் மாட்டிறைச்சி சக், அதிக கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட மற்றும் 1 அங்குல க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன
- யூக்கான் தங்கம், சிவப்பு நிறமுள்ள உருளைக்கிழங்கு அல்லது வெள்ளை சுற்று உருளைக்கிழங்கு போன்ற 1 பவுண்டு மெழுகு (குறைந்த ஸ்டார்ச்) உருளைக்கிழங்கு, உப்பு மற்றும் 1 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட
- 2 பெரிய கேரட், 1 அங்குல துண்டுகளாக உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் வெட்டு
- 2 பெரிய செலரி விலா, 1 அங்குல துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது
- 1 நடுத்தர வெங்காயம், உரிக்கப்படுவதில்லை உரிக்கப்படுவதில்லை
- 3 கிராம்பு பூண்டு, உரிக்கப்பட்டு, புதைக்கப்பட்ட
- 2 டீஸ்பூன் தக்காளி பேஸ்ட்
- 1 டீஸ்பூன் வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்
- ¼ கப் எண்ணெய் எண்ணெய் (அல்லது மற்ற தாவர எண்ணெய்)
- 3 கப் பழுப்பு பங்கு அல்லது மாட்டிறைச்சி பங்கு
- ½ கப் உறைந்த பட்டாணி, thawed
- 3 டீஸ்பூன் மாவு
- 1 பே இலை
- ½ தேக்கரண்டி வறட்சியான தைம்
- ½ தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆரஞ்சு
- ½ தேக்கரண்டி கறுப்பு மிளகு
- 1 டீஸ்பூன் நறுக்கப்பட்ட புதிய வோக்கோசு
- கோஷர் உப்பு சுவைக்க வேண்டும்
அதை எப்படி செய்வது
- முன் வெப்ப அடுப்பில் 300 ° F (150 ° C).
- சுத்தமான காகித துண்டுகள் கொண்ட மாட்டிறைச்சி ஆஃப் எந்த அதிகப்படியான ஈரப்பதம் பாட். இது இறைச்சியில் ஒரு நல்ல இருண்ட பழுப்பு நிறத்தை பெற உதவும். கோஷர் உப்புடன் இறைச்சி பருவமழை .
- ஒரு கனமான, நடிகர்-இரும்பு டச் அடுப்பு அல்லது பிரேசியரில், அதிக வெப்பத்தில் எண்ணெய் சுட வேண்டும். எண்ணெய் மிகவும் சூடாக இருக்கும் போது, க்யூப்ஸ் அனைத்து பக்கங்களிலும் மாட்டிறைச்சி மற்றும் பழுப்பு அதை முற்றிலும் சேர்க்க. பான்மீது மிகைப்படுத்தாதீர்கள். தேவைப்பட்டால் தொகுதிகளில் வேலை.
- மாட்டின் அனைத்துப் பக்கங்களிலும் ஒரு வளமான பழுப்பு மேல்புறம் உருவாகியிருந்தால், அது பான்ஸிலிருந்து அகற்றப்பட்டு அதை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- நடுத்தர வெப்பத்தை நனைக்க, பானைக்கு வெங்காயம் சேர்த்து 5 நிமிடம் அல்லது அரைக்கவும், அல்லது சிறிது மென்மையான மற்றும் கசியும் வரை. பூண்டு சேர்த்து மற்றொரு நிமிடம் சமைக்கவும்.
- நடுத்தர அளவிற்கு வெப்பத்தை குறைத்து, மெல்லிய துணியுடன் தயாரிக்க மாவுகளில் கிளறி விடுங்கள். நிமிடங்கள் ஒரு நிமிடம் சமைக்க, முழுவதும் கிளறி.
- இப்போது மெதுவாக பங்கு உள்ள ஊற்ற, மெதுவாக பான் கீழே deglaze செய்ய ஒட்டுதல்.
- தக்காளி பேஸ்ட், வோர்கெஸ்டெர்ஷர் சாஸ் மற்றும் கிராக் மிளகு சேர்த்து வளைகுடா இலை , உலர்ந்த மூலிகைகள் மற்றும் பழுப்பு நிற மாட்டிறைச்சி சேர்க்கவும். திரவ ஒரு கொதிக்கு வரும்வரை, அடுப்பு மீது வெப்பம், பின்னர் ஒரு இறுக்கமான பொருத்த மூடி கொண்டு அடுப்பில் முழு விஷயம் மாற்றவும்.
- இறைச்சி ஒரு மணி நேரத்திற்கு அடுப்பில் வைக்கவும்.
- அடுப்பில் இருந்து தொட்டியை அகற்றவும், உருளைக்கிழங்கு, கேரட் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, பானையை மூடி, 30 நிமிடங்கள் அல்லது உருளைக்கிழங்கு மென்மையாக இருக்கும் வரை அடுப்பில் வைக்கவும்.
- அடுப்பில் இருந்து அடுப்பில் இருந்து பானை மாற்றவும். மற்றொரு 15 நிமிடங்களுக்கு அல்லது மூடிமறைக்கப்படும் வரை மூடி நீக்கவும்.
- பட்டாணி அசைக்க, கோஷர் உப்பு சேர்த்து சீசனுடன் சரிசெய்து, உடனடியாக பரிமாறவும், நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசுடன் சேர்த்து அழகுபடுத்தவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 622 |
| மொத்த கொழுப்பு | 27 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 14 கிராம் |
| கொழுப்பு | 135 மி.கி. |
| சோடியம் | 691 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 41 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 6 கிராம் |
| புரத | 52 கிராம் |