மசாலா கோஷ்ட் எளிமையான ருசியான டிஷ் சுவையாகும். ஹிந்தி மொழியில் "கோஷ்ட்" என்பது "இறைச்சி" மற்றும் "மசாலா" என்பது "சுவையூட்டும்" என்பதாகும், எனவே டிஷ் "மொழியியல் மாமிசம்" என மொழிபெயர்த்திருக்கிறது. டிஷ் பயன்படுத்த நீங்கள் விரும்பும் இறைச்சி வகையான தேர்வு செய்யலாம். நீங்கள் ஆட்டிறைச்சி அல்லது ஆடு இறைச்சி பயன்படுத்த விரும்பவில்லை என்றால், நீங்கள் மாட்டிறைச்சி அதை செய்ய முடியும், அது வெறும் சுவையாக இருக்கும்.
இது ஒன்றாக தூக்கி எறிய ஒரு எளிதான உணவு, ஆனால் அது சரியான பெறுவதற்கு தந்திரம் செய்து போது இறைச்சி மென்மையான என்று உறுதி ஆகும். இந்த செய்முறையை இரண்டு படிகளை உள்ளடக்கியது: இறைச்சி சாப்பிடுவதோடு, குழம்பு தயாரிக்கவும். Marinating செயல்முறை சுருக்கமாக உள்ளது: அது மட்டுமே நீங்கள் ஈர்ப்பு செய்ய எடுக்கும் என மட்டும் தான். மசாலா கோஷ்ட், சூடான, புதிதாக தயாரிக்கப்பட்ட சாப்பாட்டிற்கு நன்றாக செல்கிறது - இந்திய பிளாட்ரிட் - அல்லது வெற்று அல்லது ஜீரா அரிசி. நன்கு வட்டமான உணவைக் கொண்ட கச்சாம்பைப் போன்ற கடுமையான சலாட் சேர்க்கவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 lb. ஆட்டிறைச்சி, ஆடு இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி
- 1 டீஸ்பூன். பூண்டு பேஸ்ட்
- 1/2 கே. புதிய பச்சை கொத்தமல்லி
- விருப்பம்: 2 பச்சை மிளகாய் (விரும்பத்தக்கது)
- 1 டீஸ்பூன். எலுமிச்சை சாறு
- 4 டீஸ்பூன். காய்கறி, கனோலா (அல்லது சூரியகாந்தி சமையல் எண்ணெய்)
- 2 பெரிய வெங்காயம், மெல்லிய வெட்டப்பட்டது
- 2 டீஸ்பூன். பூண்டு பேஸ்ட்
- 1 டீஸ்பூன். இஞ்சி பேஸ்ட்
- 2 பெரிய தக்காளி துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- 2 தேக்கரண்டி. கொத்தமல்லி தூள்
- 1 தேக்கரண்டி. சீரகம் தூள்
- 1/2 தேக்கரண்டி. மஞ்சள் தூள்
- 1/2 தேக்கரண்டி. சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 2 தேக்கரண்டி. கரம் மசாலா பவுடர்
- ருசிக்க உப்பு
- கஞ்சி: வெட்டப்பட்ட கொத்தமல்லி
அதை எப்படி செய்வது
- இறைச்சியை ஒரு கலப்பான் போட்டு, ஒரு மென்மையான பசையைப் போடு.
- ஒரு பெரிய, nonmetallic கிண்ணத்தில் ஆட்டிறைச்சி, ஆடு இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி போட்டு இறைச்சி மீது இறைச்சி ஊற்ற. நன்றாக இறைச்சி கோட் கலந்து. நீங்கள் கிண்ணத்தில் இறுக்கமாக வைக்கவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
- நடுத்தர வெப்பத்தில், கடாயில் உள்ள கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றவும்.
- சமையல் எண்ணெய் சூடாக இருக்கும் போது, நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் சேர்க்கவும். வெங்காயம் பொங்கல், தங்க பழுப்பு நிறத்தை மாற்றும் வரை சூடேற்று.
- பூண்டு மற்றும் இஞ்சி பூண்டை சேர்த்து ஒரு நிமிடம் கலவையை அரைக்கவும்.
- தக்காளி விழுது, தூள் மசாலா மற்றும் உப்பு சுவை சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு.
- இதன் விளைவாக மசாலா - வெங்காயம் - தக்காளி - மசாலா கலவை - எண்ணெய் 10 நிமிடங்கள், அதை பிரித்து தொடங்கும் வரை.
- மசாலா தயாராக இருக்கும் போது, வெப்பத்தை அணைக்க.
- தயாரிக்கப்பட்ட மசாலாவை ஒரு கலப்பான் போட்டு, மென்மையான பசையை அரைக்கவும் - உணவு சேர்க்காதீர்கள் - தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டாம். செய்தபின், பேஸ்ட் அகற்றவும், அதை ஒரு தனி கொள்கலனில் வைக்கவும்.
- மஸால வறுத்தெடுக்க முன்பு நீங்கள் பயன்படுத்திய பான் கீழ் மீண்டும் நடுத்தர மீது பர்னர் திரும்ப.
- பான் மிகவும் சூடாக இருக்கும் போது, இறைச்சி மற்றும் இறைச்சி சேர்க்க மற்றும் இறைச்சி ஒளிபுகா திரும்ப தொடங்கும் வரை sauté.
- முன்பு நீங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட மசாலையும், கொதிக்கும் தண்ணீரையும் 1/4 கப் சேர்க்கவும். நன்றாக அசை.
- இறைச்சி மென்மையான வரை குக் மற்றும் வெப்ப அணைக்க. இறைச்சி சமையல்காரர்களாகச் சோதித்துக் கொள்ளுங்கள். தேவைப்பட்டால் கொஞ்சம் தண்ணீர் சேர்க்கவும். இறுதி முடிவு தடிமனான, குறைந்த பசும்பால் கொண்ட ஒரு டிஷ் இருக்க வேண்டும். இறைச்சி சமைத்த போது திரவ பான் நிலையில் இருந்தால், சில நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், அடிக்கடி சோதனை செய்யவும்.
- துண்டாக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி சேர்த்து சாப்பிட்டு , சாப்பாட்டியுடன் அல்லது சாம்பல் அல்லது ஜீரா அரிசி மற்றும் கசம்பம்பர் சாலட் உடன் பரிமாறவும் .
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 449 |
| மொத்த கொழுப்பு | 17 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| கொழுப்பு | 135 மி.கி. |
| சோடியம் | 228 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 24 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 4 கிராம் |
| புரத | 49 கிராம் |