வட ஐரோப்பாவில் உணவு வகைகளில் காணப்படும் ஒரு பண்டைய தானியமாகும். கோதுமைக்கு தொடர்புடையது , இது கரிம வேளாண்மைக்கு மிகவும் பிரபலமானது மற்றும் கோதுமை மாவுக்கு மாற்றாக உள்ளது.
எழுத்துப்பிழை முன்னோடிகள் "என்கார்ன்ன்" மற்றும் / அல்லது எமர்மர், ஆரம்பத்தில், வளர்க்கப்பட்ட கோதுமை உறவினர்களாக இருந்திருக்கலாம். சுமார் 8000 ஆண்டுகளுக்கு முன்னர் (மூல) எழுதப்பட்டிருப்பதற்கு அருகிலுள்ள கிழக்கில் உள்ள காட்டு ஆடு புல் கொண்ட கலப்பினமாக ஒரு கோட்பாடு உள்ளது.
ஜேர்மனியிலும் ட்ரித்திம் ஏஸ்டிவ்யம் துணைவிலும் "டிங்கல்" என்று அழைக்கப்படும் .
1700 பொ.ச.மு. சுவிட்சர்லாந்தில் உள்ள தொல்பொருள் தளங்களில் மக்கள் இருப்பு பெயரிடப்பட்டிருக்கிறார்கள். ஏழை மண் மற்றும் பாதகமான பருவத்தில் வளரும் ஒரு நல்ல பயிர், பல பொதுவான பூஞ்சை மற்றும் பிற தாவர நோய்களுக்கு எதிர்ப்புத் தெரிவித்தது.
எல்மர் உண்மையான இடமாக கருதப்பட்டாலும், எழுத்துப்பிழை என்று அழைக்கப்படும் தூரன். சில நேரங்களில் "எங்கிர்கன்" எனவும் அழைக்கப்படுகிறது.
மத்திய காலங்கள் முழுவதும் பெருக்கெடுக்கப்பட்டு, ஒரு முக்கிய வர்த்தக பண்டமாக இருந்தது. பனாரியாவில் டின்கெல்ஸ்பூஹல் மற்றும் டின்கெல்ஷெர்பன் உள்ளிட்ட பல நகரங்களுக்கும் பெயரிடப்பட்டது, இவை இரண்டும் மூன்று காதுகளால் உமிழப்பட்ட ஒரு கோட் கைக்குண்டு.
ஏழை அறுவடைகளின் அச்சுறுத்தலின் காரணமாக , வேகமான விதைகளை சில நேரங்களில் அறுவடை செய்வதற்கான மரபுவழி, அவசர உணவுப் பொருட்களுக்கு அவற்றை உலர்த்துதல், பொதுவானதாக மாறியது, இந்த தானியமானது "க்ருன்கெர்ன்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த விதை வகை ஒரு மாவுக்குள் தயாரிக்கப்படவில்லை, மாறாக சூப் அல்லது குரூஸில் சமைக்கப்படுகிறது அல்லது பிளாட், "க்ரூன்கெர்ன்குலீன்" அல்லது "பிராட் வரி" (தோட்ட பர்கர்கள் - சைவ உணவு வகை) ஆகியவற்றில் தயாரிக்கப்படுகிறது.
சர்க்கரை இன்னும் இன்னும் ஸ்டார்ச் (கோப் மீது சோளம் போன்றவை), மற்றும் ஒரு சிறிய புகை, அது உலர்ந்த பயன்படுத்தப்படும் பீச் மரம் புகை இருந்து மாற்றப்படுகிறது இல்லை, ஏனெனில் இது, முழுமையாக பழுத்த எழுத்து விட கொஞ்சம் இனிப்பான சுவைக்க.
"ஹில்டகார்ட் மெடிசின்" இயக்கத்தின் பகுதியாகும், செயின்ட் ஹில்டகார்ட்'ஸ் மூலிகை மருத்துவம், ஊட்டச்சத்து மற்றும் சுத்திகரிப்பு மற்றும் அலங்கார கல் சிகிச்சை ஆகியவற்றின் குடியிருப்பாளர்களின் ஜெர்மன் பின்தொடர்பவர்கள்.
பொ.ச. 1533-ல் அச்சிடப்பட்ட அவருடைய புத்தகத்தில்,
"அது சிறந்த தானியமாகும், அது சூடான, கொழுப்பு நிறைந்ததாகவும், வலுவாகவும் உள்ளது, மேலும் மற்ற எல்லா வகையான தானியங்களையும் விட மலிவானதாகவும், உண்ணும்போது, உடல் மற்றும் இரத்தத்தை சரிசெய்து மனித மனதில் நல்ல நகைச்சுவை மற்றும் மகிழ்ச்சியை உருவாக்குகிறது."
"Din Dinkel ist das சிறந்த மற்றும் மிகவும் சூடான மற்றும் சிறிய மற்றும் சிறிய மற்றும் மிகவும் கடினமாக உள்ளது, மற்றும் நான் அதை பெற வேண்டும், நான் ஒரு ஜோடி இருக்கிறேன் . "
20 ஆம் நூற்றாண்டில் குறைந்த விளைச்சல் (கோதுமை விட) மற்றும் விதைகளில் இருந்து உமி அல்லது உமிழ்வை விடுவிக்க கூடுதல் அரைக்கும் படிநிலை தேவை என்பதன் காரணமாக, 20 ஆம் நூற்றாண்டில் சாதகமானதாக இருந்தது. இது அதிக விலையையும் தருகிறது. குறைவான உரங்கள் தேவை மற்றும் பல சந்தர்ப்பங்களில், குறைவான பூசணமாக இருப்பதால், இது கரிம உணவு வட்டாரங்களில் ஒரு சிறு திரும்பப் பெறுகிறது.
உறிஞ்சப்பட்ட மாவு ரொட்டியின் மென்மையான ரொட்டியைச் சுமந்துகொண்டு, வேலை செய்ய ஒரு பிட் ஃபிகெக்கி ஆக முடியும், ஏனெனில் அது மெதுவாக சுலபமாக இருக்கிறது. சில சமயங்களில் அஸ்கார்பிக் அமிலத்தின் பிட் சிறந்த கையாளுவதற்கு மாவை சேர்க்கப்படுகிறது. மற்ற நேரங்களில், ஒரு விருப்பம் அல்லது எழுத்துப்பிழை சோர்வு அதே விளைவைப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெட்டப்பட்ட ரொட்டி மற்றும் வேகவைத்த பொருட்கள் விரைவாக வெளியேறின, கடினமாகிவிடும்.
கோதுமை விட ஜீரணிக்க முடியாத ரொட்டி ரொம்ப எளிது, லேசான கோதுமை சகிப்புத்தன்மையற்ற மக்களால் உணவளிக்கப்படுவது என்று பலர் நினைக்கிறார்கள்.
இது அறிவியல் ரீதியாக நிரூபிக்கப்படவில்லை. மருந்தைக் கொண்டிருக்கும் பசையம் மற்றும் செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்படாதவர்களுக்கு இது பொருந்தாது.
பொதுவாக சூடான, மேல்-நனைத்தல் கோதுமை பீர் பாணியில் பீர் கரைப்பதற்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஜெர்மனிலும் ஆஸ்திரியாவிலும் பல மதுபானங்கள் "டின்கெல்பியர்."
வறுக்கப்பட்ட எழுத்துப்பிழை "டின்கெல்காட்டி" என்று அழைக்கப்படும் ஒரு தானிய காபி மாற்றியைக் களைவதற்குப் பயன்படுத்தப்பட்டது.
இந்த நேரத்தில், தெற்கு ஜெர்மனி, ஆஸ்திரியா, மற்றும் சுவிட்சர்லாந்து, அதே போல் மற்ற ஐரோப்பிய நாடுகளில் உச்சரிக்கப்படுகிறது. அமெரிக்காவில், இது ஓஹியோ மற்றும் தானிய பெல்ட் முழுவதிலும் வளர்ந்து, ஐரோப்பாவைக் காட்டிலும் மிகவும் குறைவாகவே உள்ளது.
ஸ்பெஸ், ஃபெஸன், வெசென், ஷ்வாபென்கோர்ன் : மேலும் அறியப்படுகிறது