போலிஷ் வெந்தய ஊறுகளுக்காக அல்லது ஓகோரி கிஸ்ஸோன் (ஓ-கோயோர்ஆர்-கீ கீ-ஷோ-நேஹ்) என்ற எளிமையான செய்முறையை, அதாவது ஊறுகாய்களிலான வெள்ளரிகள் என்று பொருள்படும், மாடிசனில் உள்ள விஸ்கான்சின் பல்கலைக்கழகத்தில் நுண்ணுயிரியல் பேராசிரியரான மார்கின் ஃபிலிடோவிஸ் என்பவரால் இது மாற்றியமைக்கப்பட்டது.
இந்த செய்முறையின் அழகை அதன் செய்தக்க மகசூலில் உள்ளது. நீங்கள் ஒரு 1-குவார்ட் பாட்ச் அல்லது உங்களுக்குப் பிடித்த பல துறையினரை உருவாக்கலாம், மேலும் ஒவ்வொரு முறையும் அவர்கள் சரியான நேரத்தில் வெளியே வருவார்கள்.
உப்பு மற்றும் இயற்கையாக நிகழும் லாக்டிக் அமிலம் இந்த ஊறுகளுடனான ஒரே பாதுகாவலர்கள், எனவே பாட்டில் தண்ணீர் மற்றும் உறிஞ்சும் அல்லது கோஷர் உப்பு பயன்படுத்தி முக்கியமானது. கேனிங் அல்லது தண்ணீர் குளியல் செயலாக்க தேவையில்லை.
பட்டியலிடப்பட்டுள்ள பொருட்கள் 8 முதல் 10 பேருக்கு சேவை செய்யும் 1-குவார்ட்டல் மகசூலுக்கானவை. கீழே உள்ள குறிப்பில் குறிப்பிடப்பட்டிருக்கும் வழிமுறைகளை விரைவாகச் சாப்பிடுபவர் (இரண்டு முதல் மூன்று வாரங்கள் வரை) பயன்படுத்தாமல் தவிர்த்து, ஐந்து முதல் ஆறு வாரங்களில் உண்ண தயாராக இருக்க வேண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 8 முதல் 10 ஊறுகாய் வெள்ளரிகள், கழுவப்பட்டு உலர்ந்தன
- 1 தேக்கரண்டி கடுகு விதைகள்
- 2 கிராம்பு பூண்டு (உரிக்கப்படுவதில்லை)
- விதைகளை 1 காம்பு வெந்தயம்
- 2 தேக்கரண்டி உறிஞ்சும் உப்பு (அல்லது கோஷர் உப்பு)
- 1 குவாட் பாட்டில் தண்ணீர்
அதை எப்படி செய்வது
- காரம் விதைகள் , 1 கிராம்பு பூண்டு, மற்றும் காய்ந்த குவார்ட் ஜாடிகளில் வெந்தயம். இறுக்கமாக ஜாடிகளில் உறிஞ்சும் வெள்ளரிக்காய்களை மூடி, உப்புநீரை கீழே உள்ள வெள்ளரிகள் வைத்திருக்க உதவுவதற்கு கடைசி ஒரு இடத்திற்கு இட வேண்டும். மீதமுள்ள பூண்டு கிராம்பு கொண்ட மேல்.
- உப்பு நீரை (மிருதுவான ஊறுகளுக்காக, நீங்கள் பாட்டில் தண்ணீர் பயன்படுத்த வேண்டும் அல்லது உப்பு அல்லது கோஷர் உப்பு ஊடுருவி) பாட்டில் தண்ணீர்.
- மேல் இருந்து 1/4 அங்குல உள்ள ஜாடி நிரப்பவும். ஒரு கிருமிகளால் மூடியுடன் ஜாடி மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் (55 F முதல் 60 F) வைக்கவும்.
- நொதித்தல் நடைபெறுகிறது என்பதால், ஜாடிகளை இறுக்கமாக மூடிவிடக் கூடாது, திரட்டப்பட்ட கார்பன் டை ஆக்சைடு தப்பிக்க இயலும். உப்புத் துருவல் சிலவற்றை தவிர்க்க முடியாதது, எனவே ஒரு இடத்திலேயே கடையடைப்பு சிக்கலாகாது.
- நொதித்தல் பொதுவாக ஐந்து முதல் ஆறு வாரங்கள் ஆகும். நொதித்தல் முடிந்தவுடன், இமைகளை இறுக்கவும். இலைகள் மிக விரைவாக இறுக்கப்பட்டிருந்தால், சிக்கியிருக்கும் கார்பன் டை ஆக்சைடு ஊசிகளை உமிழும். நொதித்தல் பிறகு இறுக்கமடைந்தால், சிதைவு ஏற்படலாம்.
குறிப்பு: உப்புநீரை உண்ணுதல் (இரண்டு முதல் மூன்று வாரங்களில் தயார் செய்யலாம்) உப்புநீரை பாட்டில் தண்ணீரில் 1 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு குறைப்பதன் மூலம் உமிழ்நீரை ஊறவைத்தல் (அறை வெப்பநிலையில் 70 முதல் 75 டிகிரி வரை) செய்யலாம்.
மூல: மாடிசன் மணிக்கு விஸ்கான்சின் பல்கலைக்கழகத்தில் நுண்ணுயிரியல் பேராசிரியர், மார்கின் Filutowicz ஒரு செய்முறையை இருந்து மாற்றி.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 31 |
| மொத்த கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 1,417 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 7 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 1 கிராம் |