நான் சமீபத்தில் ஒரு உள்ளூர் உணவகத்தில் எஸ்பிரெசோ க்ரீம் ப்ரூலே முயற்சி செய்ய வேண்டியிருந்தது. அது இலவங்கப்பட்டை ஒரு குறிப்பை மட்டுமே கொண்டிருந்தது, மற்றும் எஸ்பிரெசோவின் சுவையானது வெறும் வலுவானதாக இருந்தது. நான் என் சொந்த முயற்சி செய்ய முடிவு, இந்த செய்முறையை என் எதிர்பார்ப்புகளை தாண்டியது.
இந்த மென்மையான, க்ரீம் எஸ்பிரெசோ க்ரீம் ப்ரூலே ஒரு சரியான caramelized சர்க்கரை topping செய்யப்படுகிறது. நான் முதன்முதலில் ஒரு சமையலறை டார்ச் பயன்படுத்துகிறேன், ஆனால் நீங்கள் கிரியேட்டர் ப்ரூலீயை பிரவுசரில் வைக்கலாம்.
சூப்பர்ஃபைன் சர்க்கரை நான் முதலிடம் பிடித்தது. இது தரமான தானிய சர்க்கரையை விட விரைவாகவும், சமமாகவும் caramelizes. மற்றவை டர்பினடோ அல்லது சர்க்கரை சர்க்கரை மூலம் சத்தியம் செய்கின்றன. நீங்கள் ஒரு பிட் முயற்சிக்க வேண்டும்.
செய்முறைக்கு 4-அவுன்ஸ் அல்லது 6-அவுன்ஸ் ரமேக்கன்களைப் பயன்படுத்தவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 கப்
- கனரக சவுக்கடி கிரீம்
- 1/3 கப் கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை (அல்லது 1/2 கப் இனிப்பு கிரீம் பிரவுலிக்கு)
- 2 தேக்கரண்டி உடனடி எஸ்பிரெசோ தூள் *
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு (அல்லது வெண்ணிலா பீன் பேஸ்ட்)
- 5 பெரிய முட்டை மஞ்சள் கரு
- 1/2 டீஸ்பூன் தரையில் இலவங்கப்பட்டை
- முதலிடம்:
- 3 முதல் 4 தேக்கரண்டி தானிய சர்க்கரை (முன்னுரிமை superfine சர்க்கரை அல்லது மூல சர்க்கரை)
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு எலுமிச்சை, கனரக கிரீம், 1/3 கப் சணல் சர்க்கரை சேர்த்து, எஸ்பிரெசோ தூள் சேர்த்து. நன்கு கலவை மற்றும் கலவையை ஒரு சூடான கொண்டு. ஒரு கிண்ணத்தில் நன்றாக மெஷ் ஸ்ட்ரைனர் மூலம் ஊற்றவும், சுமார் 15 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும் அல்லது அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்திருக்கும் வரை.
- 325 எஃப் (165 சி / கேஸ் 3) க்கு அடுப்பை வெப்பப்படுத்தவும்.
- 9-by-13-by-2-inch உலோக பேக்கிங் பாணியில் 6 முதல் 8 ரமேக்கன்களை ஏற்பாடு செய்யவும். நீங்கள் பரந்த, ஆழமற்ற ramekins பயன்படுத்தி இருந்தால், நீங்கள் இரண்டு பைன் வேண்டும்.
- ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், இலவங்கப்பட்டை கொண்ட முட்டை மஞ்சள் கரு. கிரீம் கலவையில் துடைத்து நன்கு கலக்கப்பட்ட வரை.
- சூடான குழாய்களில் கலவையை நெய் மற்றும் சூடான குழாய் நீரில் நிரப்பவும். தண்ணீரை ராமிகன்களின் பக்கங்களில் பாதியளவிற்கு வர வேண்டும். நீங்கள் சூடான தண்ணீரைச் சேர்க்கும் முன், அடுப்பில் பானை வைக்க வேண்டும். நீங்கள் பான் நகர்த்தும்போது சோர்வைத் தவிர்க்க முயற்சிக்கவும்.
- 30 முதல் 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், கிரீம் பிரவுன் ஆழத்தை பொறுத்து. அவர்கள் மட்டுமே ஒரு சிறிய jiggle அமைக்க வேண்டும். மிக கவனமாக அடுப்பில் இருந்து பான் (கள்) ஐ அகற்றவும். ஒரு பாத்திரத்தில் இருந்து பாத்திரத்தை அகற்றவும், குளிர்ச்சியை அடுக்கி வைக்கவும் அடுக்கி வைக்கவும். மூடி, அவற்றை 3 முதல் 4 மணி நேரம் வரை உறிஞ்சவும், அல்லது குளிர்ந்த நீளத்திற்கு வரை. அவர்கள் முன்கூட்டியே ஒரு நாள் செய்யலாம்.
- நீங்கள் சேவை செய்யத் தயாராய் இருக்கும்போது, குளிர்சாதனப்பெட்டியை வெளியே எடுத்துச் செல்லுங்கள்.
- ரமேக்கின் மேற்பரப்புப் பகுதியைப் பொறுத்து, ஒவ்வொரு கிரீம் புல்லில் 1 1/2 முதல் 2 டீஸ்பூன் சூப்பர்ஃபைன் சர்க்கரை தூவி. சற்று மேலே சர்க்கரை விநியோகிக்க countertop மீது ramekin மெதுவாக சுழற்று.
- சர்க்கரத்தை உருகுவதற்கு ஒரு சமையலறை டார்ச் பயன்படுத்தவும், நீங்கள் அதை எரித்தால் ramekin காலாண்டு-திருப்பங்களை நகர்த்த ஒரு பாதுகாக்கப்பட்ட கை பயன்படுத்தி. Ramekin சூடாக இருக்கும், எனவே பார்த்துக்கொள்.
- மாற்றாக, ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது ramekins ஏற்பாடு மற்றும் broiler கீழ் வைக்கவும். சர்க்கரை உருகுவதற்கு பான்னை நெருக்கமாகப் பார்க்கவும் மற்றும் சுழற்றவும்.
* நீங்கள் எஸ்பிரெசோவின் தூள் இல்லாவிட்டால், நீங்கள் உடனடியாக 3 டீஸ்பூன் உடனடி காபியை மாற்றலாம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 402 |
| மொத்த கொழுப்பு | 32 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 20 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| கொழுப்பு | 240 மிகி |
| சோடியம் | 79 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 21 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 7 கிராம் |