இந்த இறால் ஸ்காம்பி ஒரு மிகவும் பிரபலமான செய்முறையை, மற்றும் நல்ல காரணத்திற்காக. ஒரு கட்சி அல்லது ஒரு குடும்பம் இரவு விருந்தாக இருந்தாலும் சரி, இறால் எப்போதுமே உடனடியாக வெற்றி பெறும். இத்தாலிய ஸ்காம்போ ( ஸ்கம்பியில் பன்மை) உண்மையில் இறால் அல்லது சிறிய இரால் உள்ளது . அமெரிக்க உணவு வகைகளில், ஸ்காம்பி வழக்கமாக பூண்டு, எலுமிச்சை மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றில் சமைக்கப்படும் இறால்களைக் குறிக்கிறது.
பிரபலமான இறால் ஸ்காம்பியின் இந்தப் பதிப்பு வாணலியில் விரைவாகச் சமைக்கப்படும் பொருட்களின் ஒரு பொதுவான கலவை ஆகும். வேகவைத்த இறால் ஸ்காம்பி மற்றும் மெதுவாக குக்கரில் சமைக்கப்படும் இதேபோன்ற பூண்டு இறால் பதிப்புகளும் உள்ளன.
ஒரு பெரிய உணவு பரிமாணமான ரெம்பம் ஸ்கம்பியை ஒரு முதல் பாத்திரமாக அல்லது பசியைப் போன்று பரிமாறவும் அல்லது சூடான சமைக்கப்பட்ட அரிசி அல்லது தேவதேர் முடி பாஸ்தா மற்றும் முழு சாப்பாட்டிற்காக சாலட் ஆகியவற்றோடு சேர்த்து பரிமாறவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 1/2 பவுண்டுகள் கூடுதல் பெரிய அல்லது ஜம்போ இறால் (16 பவுண்டுக்கு ஒரு பவுண்டுக்கு)
- 2 பச்சை வெங்காயம்
- 1/3 கப் தெளித்த வெண்ணெய் (அல்லது நெய்) *
- 4 தேக்கரண்டி பூண்டு புதினா
- 1/4 கப் உலர் வெள்ளை ஒயின்
- 2 தேக்கரண்டி புதிய எலுமிச்சை சாறு
- 2 தேக்கரண்டி புதிய வோக்கோசு வெட்டப்பட்டது
- உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு, சுவை வேண்டும்
- சேவைக்கு எலுமிச்சை குடைமிளகாய்
அதை எப்படி செய்வது
- இறால் பீல். ஒரு இறால் பின்னால் ஒரு சிறிய, கூர்மையான கத்தி முனை இயக்கவும்; இருண்ட நரம்பு-இறால் செரிமான மூலக்கூறை அகற்று-பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் துவைக்கலாம். மீதமுள்ள இறால் கொண்டு மீண்டும் செய்யவும். காகித துண்டுகள் மூலம் அவர்கள் உலர்.
- பச்சை வெங்காய்களை வெட்டவும், வெள்ளை மற்றும் ஒளி பச்சை நிறங்களை கரும் பச்சை நிறத்தில் இருந்து பிரிக்கவும். பச்சை வண்ண வெங்காயத்தை பச்சை நிற வெங்காயம் போட வேண்டும்.
- நடுத்தர வெப்பம் மீது பெரிய வாணலி உள்ள வெண்ணெய் வெப்பம். 1 அல்லது 2 நிமிடங்கள் பூண்டு சமைக்க அல்லது மென்மையாக்கப்படும் வரை ஆனால் பழுப்பு நிறமாற்றாதே.
- பச்சை வெங்காயம் (வெள்ளை மற்றும் ஒளி பச்சை பகுதி), மது, மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து பூண்டு இறால் சேர்க்கவும்; சமையல், கிளறி, இறால் வரை இளஞ்சிவப்பு மற்றும் நிறுவனம், ஒவ்வொரு பக்கத்தில் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் வரை. கடந்து போகாதே.
- நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து பரிமாறவும்.
- எலுமிச்சை ஆடையை மற்றும் வெட்டப்பட்ட கறுப்பு பச்சை வெங்காயம் டாப்ஸ் கொண்டு அழகுபடுத்த.
- நான்கு முக்கிய உணவு அல்லது 8 முதல் ஒரு முதல் படிப்பாக சேவை செய்கிறது.
* வெண்ணெய் தெளிவுபடுத்துவது எப்படி - குறைந்த வெப்ப மீது ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள unsalted வெண்ணெய் 1/2 கப் (1 குச்சி) உருக. மேல் ஒரு நுரை அடுக்கு மூடப்பட்டிருக்கும் வரை இளஞ்சிவப்பு. வெண்ணெய் குமிழ் மற்றும் splattering நிறுத்தப்படும் மற்றும் புதிய நுரை இல்லை முறை, வெப்பம் இருந்து வெண்ணெய் நீக்க மற்றும் நுரை இருந்து தேய்க்க. மீதமுள்ள திடப்பொருட்களை நீக்க, cheesecloth ஒரு உலோக கண்ணி ஸ்ட்ரைனர் வரிசைப்படுத்த மற்றும் வெண்ணெய் மற்றொரு கொள்கலன் திரிபு.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 366 |
| மொத்த கொழுப்பு | 17 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 10 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| கொழுப்பு | 381 மிகி |
| சோடியம் | 983 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 11 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 41 கிராம் |