மோஸஸ் வேன்ஸன்-காதலர்கள் 'பிடித்த வேட்டையாடுகளில் ஒன்றாகும், ஆனால் நீ ஒரு வேன் ரசிகர் இல்லையென்றால்கூட, அது நிச்சயமாக நீ முயற்சி செய்ய வேண்டிய விஷயமாகும். அதன் விளையாட்டு சுவை குறைவாக உச்சரிக்கப்படுகிறது, மற்றும் தசை மற்ற வேட்டை விட பெரிய மற்றும் அடர்த்தியான என்றாலும், மெதுவாக சமையல் அது மிகவும் மென்மையான மற்றும் சுவையாக இருக்கிறது.
இந்த வறுத்தலை முதலில் பழுப்பு நிறமாக்கிக் கொண்டது, இது அதன் நிறைந்த சுவையை உயர்த்துகிறது; அது ஒரு உன்னதமான பிரஞ்சு வெங்காயம் சூப் துவக்க மெதுவாக குக்கர் உள்ள braises. காலையில் ஒரு கரும்புள்ளியில் இடுப்புப் பசையை போடவும், டின்னெர்டைம் வைத்து, ருசியை ஒரு சுவையூட்டும் சாம்பலில் வைத்துக் கொள்ளவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 பவுண்டுகள் கடலை வறுத்த
- 1 தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு (தேவையான அளவு அல்லது குறைவாக)
- 1 தேக்கரண்டி புதிதாக தரையில் மிளகு (தேவைப்படும் அல்லது குறைவாக)
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 2 தேக்கரண்டி unsalted வெண்ணெய்
- 3 பெரிய வெங்காயம் (உரிக்கப்பட்டு, மெல்லிய வெட்டப்பட்டது)
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 2 தேக்கரண்டி பழுப்பு சர்க்கரை
- 2 தேக்கரண்டி மாவு
- 2 கப் வேன்ஸன் அல்லது மாட்டிறைச்சி பங்கு (வீட்டில் அல்லது பேக் செய்யப்பட்டவை, பதிவு செய்யப்பட்டவை அல்ல)
- 1/2 கப் சிவப்பு ஒயின்
- 2 பே இலைகள்
அதை எப்படி செய்வது
- சமையல் முன் 1 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டி அவுட் சுடு ரொட்டி எடுத்து. கோஷர் உப்பு மற்றும் புதிதாக மிளகாய் மிளகாயுடன் தாராளமாக பருகும். நடுத்தர உயர் வெப்பம், மற்றும் பழுப்பு அனைத்து பக்கங்களிலும் பழுப்பு மீது ஒரு பெரிய வாணலி உள்ள ஆலிவ் எண்ணெய் வெப்பம். இடுப்புக்களுடன் வறுத்தலைத் திருப்பவும், வாணலிக்கு எதிராக அதை வைத்திருங்கள். மெதுவாக குக்கருக்கு வறுத்தலை மாற்றவும்.
- நடுத்தர வெப்பத்தில் வெண்ணெய் மீது வெண்ணெய் சேர்க்கவும். அது நறுமணத்தை நிறுத்தி, வெங்காயங்களைச் சேர்த்து, உப்பு மற்றும் சர்க்கரை தெளித்து விடும். வெங்காயம் மென்மையாக்க தொடங்கும் எனவே 10 நிமிடங்கள் வாணலி மூடி. வெங்காயம், பொன்னிற-பழுப்பு, 12 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை caramelize வரை, அடிக்கடி கிளறி, மற்றும் கவர், சமையல் நீக்க.
- வெங்காயம் மீது மாவு தூவி, அவற்றை கோட் நன்றாக கலந்து. மாவு பழுப்பு நிறத்தில் 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், மாட்டிறைச்சி பங்கு மற்றும் சிவப்பு ஒண்ணில் ஊற்றவும், மற்றும் பழுப்பு நிற பிட்டுகளை கிளறி, வாணியைப் பருகவும். நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது ஒரு குறைந்த கொதி நிலைக்கு கொண்டு, 2 நிமிடங்களுக்கு மேலும் சமைக்கவும். சூடான வெங்காயத்தை மற்றும் மெல்லிய குக்கருக்கு கவனமாக மாற்றியமைத்து, அதைச் சுற்றியும் அடுப்பு வற்றலைச் சுற்றியும் கொட்டி விடுங்கள்.
- இறைச்சியை மிகவும் மென்மையான வரை, நெஸ்லே வளைகுழாய் இலைகளிலும், 8 மணி நேரத்திற்கும் குறைவாக சமைக்க வேண்டும். போதுமான திரவம் இருப்பதை உறுதி செய்ய எப்போதாவது சரிபார்க்கவும், தேவைப்பட்டால் அதிக மாட்டிறைச்சி பங்குகளை சேர்க்கவும்.
- மூச்சு முடிந்ததும், அதை மெதுவாக குக்கர் வெளியே எடுத்து. வெங்காயம் மற்றும் வறுக்கவும் ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் கொதிக்கும் வெப்பம் ஊற்ற. நடுத்தர நடுத்தர, மற்றும் குழம்பு குறைக்க மற்றும் தடிமனாக அனுமதிக்க.
- இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் சாஸ் வெட்டப்பட்ட வெங்காயத்தின் மீது சாஸ் சிலவற்றை துண்டுகளாக பிரிக்கவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 651 |
| மொத்த கொழுப்பு | 34 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 13 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 15 கிராம் |
| கொழுப்பு | 209 மிகி |
| சோடியம் | 1,367 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 13 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 67 கிராம் |