பாலாவர் சாஸ் என்பது கானாவின் பச்சை இலை குடுவை ஆகும், இது பெரும்பாலும் இறைச்சி மற்றும் உலர்ந்த மீன்களை உள்ளடக்கியது, இது ஒரு பானையில் சமைக்கப்பட்டு, தாரூரோ இலைகள், கீரை அல்லது அமர்நாத் இலைகள் (கால்லூல்) போன்ற பசுமையான இலை காய்களுடன். கசப்பான முலாம்பழத்தின் தரையில் விதைகளும் சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த விதைகள் நைஜீரியாவில் கானா அல்லது உகுசியில் அகுச்சி என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இந்த பொருட்கள் அனைத்து இந்த குவளை ஒரு தனித்துவமான சுவையை கொடுக்க ஒருங்கிணைக்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 1/3 பவுண்டுகள் கம்பளி மாமிசத்தை 1 அங்குல க்யூப்ஸில் வெட்டவும்
- பாம் எண்ணெய் 2 முதல் 3 தேக்கரண்டி
- 1 வெங்காயம்
- பூண்டு 3 கிராம்பு
- புதிய இஞ்சி 1 தாராளமாக அங்குல, இறுதியாக துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- 4 முதல் 5 வரை பழுத்த தக்காளி, நசுக்கிய அல்லது வெட்டப்பட்டது
- 1 ஸ்கொட்ச் பொன்னிற மிளகு
- தரையில் கசப்பான முலாம்பழம் விதைகள் 1/2 கப்
- 1/2 காய்ந்த உப்பு அக்னிஸ் அல்லது நெய் (விருப்ப)
- 1 பவுண்டு உறைந்த கீரை அல்லது பதிவு செய்யப்பட்ட
- callaloo
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை
அதை எப்படி செய்வது
1. வெங்காயம் வெட்டவும், பூண்டு நசுக்கவும், புதிய இஞ்சியை அரைக்கவும். அடுப்பு மேல் உங்கள் பானை வைக்கவும், பேனா எண்ணெயில் 1 தேக்கரண்டி தேக்கரண்டி சேர்த்து, வெங்காயம், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு சேர்த்து வறுக்கவும்.
2. வெங்காயம் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் போது, துண்டுகளாக்கப்பட்ட மாமிசத்தை சேர்த்து, சில நிமிடங்களுக்கு மட்டுமே பழுப்பு நிறத்தில் அனுமதிக்கவும்.
3. நறுக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் ஸ்கட்ச் பொன்னிற மிளகு சேர்க்கவும். ஸ்காட்ச் குவார்ட்டர் மிளகுத்தூள் மிகவும் காரமான வெப்பத்தை நிறைய சேர்க்க முடியும், எனவே நீங்கள் அதை தொனிக்க விரும்பினால், குழம்பு முழுவதுமாக குவாரியில் சேர்க்கவும்.
4. இந்த கட்டத்தில், அசுசி பொடியின் அரை கப் தண்ணீருடன் கலந்து, ஒரு பேஸ்ட் தயாரிக்க போதுமானதாக இருக்கும். சில நிமிடங்களுக்கு ஒதுக்கி வைக்கவும்.
5. தக்காளி 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் உடைந்து விடும் பிறகு, கிளறி இல்லாமல் வேகவைக்காத பாத்திரத்தில் ஊற்றவும். சுமார் 20 நிமிடங்கள் நடுத்தர வெப்பம் குறைந்த ஒரு குண்டு மற்றும் இளங்கொதிவா.
6. சாகசக்காரர்களாகவும், உலர்ந்த நெல்லிக்காய்களைப் பயன்படுத்த விரும்புவோருக்காகவும் சுமார் 10 நிமிடங்கள் வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும். தண்ணீர் ஊற்றவும், ஊற்றவும் மற்றும் மீன் துவைக்க. உலர்ந்த மீனின் அதிக உப்பு உள்ளடக்கம் காரணமாக நான் உப்பு கூடுதலாக விட்டு விட்டேன்.
* க்ரேஃபிஷ்னைப் பயன்படுத்தினால், இவை உப்பு போல் அல்ல, நேரடியாக குண்டுக்குள் சேர்க்கப்படும். நீங்கள் உலர்ந்த மீன் அல்லது நொறுக்கப்பட்ட ஒரு பிடியைப் பெற முடியாவிட்டாலும், பாலாவர் சாஸின் சுவைகளை இன்னும் பெரிதாக்க விரும்புகிறீர்களானால், சில பதிவு செய்யப்பட்ட அனிகோவின்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் இதை அடையலாம்.
7. 20 நிமிடங்களுக்குப் பின், பானைகளைத் துடைத்து விடுங்கள். அஷூஸி சமைக்கப்பட்டு, பீன் தயிர் அல்லது டோஃபு போன்ற ஒரு திட கேக் உருவாக்கியிருப்பதை நீங்கள் கவனிப்பீர்கள். நீங்கள் இப்போது இதை உடைத்து, குண்டுக்குள்ளே கிளறிவிடலாம்.
8. பின் கீரை, கீரை சேர்க்கவும், 10 நிமிடம் ஊற வைக்கவும்.
9. சேவை செய்வதற்கு முன்னர் சமைத்தல். இந்த உணவை அரிசி அல்லது வேகவைத்த yams என்ற பாரம்பரிய பக்கமாக அனுபவித்து மகிழலாம்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 253 |
| மொத்த கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| கொழுப்பு | 80 மிகி |
| சோடியம் | 168 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 14 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 33 கிராம் |