07 இல் 01
மொராக்கோவில் ஸ்லாயி (பாட்டில் கொட்டைகள்)
பாட்டில் பன்றிகள் - ஸ்லாயி. Photo © கிறிஸ்டின் பென்லாக்வி Slaouia (பன்மொழி slaoui ) பெரும்பாலும் ஒரு ஸ்குவாஷ் என குறிப்பிடப்படுகிறது, ஆனால் உண்மையில், அது ஒரு உணவை gourd தான். மொராக்கோவில், பெரும்பாலும் நீளமான 12 "நீளம் கொண்டவை, மற்றும் வெளிர் பச்சை நிறத்தில் உள்ளன. தோலில் மெதுவாக குறைபாடுகள் கவலைப்பட ஒன்றுமில்லை இங்கே காட்டப்பட்டுள்ள ஸ்லாயி நேராக இருந்தாலும், அவை வளைந்த நெஞ்சைக் கொண்டிருக்கலாம்.
உலகின் மற்ற பகுதிகளிலும், slaouia பல்வேறு பெயர்களால் அறியப்படுகிறது:
- இந்தியாவில் லுக்கி அல்லது தூடி (துதி)
- இத்தாலியில் Cucuzza
- சீனாவில் ஹுலு அல்லது ஹுசி
- ஆங்கிலம் பேசும் உலகில் பாட்டில் கொட்டை, பால் பன்றி அல்லது கலபாஷ்
அவர்கள் மொராக்கோ சமையல் பயன்படுத்த வேண்டும் வெட்டு முன், slaoui உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் கடற்பாசி சதை நிராகரிக்கப்பட்டது. பின்வரும் படங்கள் இந்த எளிய செய்முறை வேலைகளை காட்டுகின்றன.
07 இல் 02
பாட்டில் கர்ட்ஸ் இன் நாரோ கழுத்தை நிராகரி
ஸ்லோவாவின் கழுத்தை நிராகரி. Photo © கிறிஸ்டின் பென்லாக்வி கழுத்து வெட்டப்பட்ட பாட்டில் கொட்டைகளை கழுவவும். குறுகிய கழுத்து பொதுவாக பாட்டில் கொட்டை விட மற்ற விட உறுதியான, எனவே அதை அகற்ற வேண்டும். மொராக்கோ சமையல் பயன்பாட்டிற்காக ஸ்லாவியாவின் மற்றவர்களுக்காக தயார்படுத்தப்படுவார்கள்.
07 இல் 03
பாட்டில் பன்றி பீல்
பாட்டில் கர்ட்ஸ் பேல் கிரீன் ஸ்கின் பீல். Photo © கிறிஸ்டின் பென்லாக்வி பாட்டில்களின் வெளிர் பச்சை நிறத்தை அகற்றுவதற்கு ஒரு கத்தரி கத்தி அல்லது காய்கறிப் பிளிர் பயன்படுத்தவும். புதிதாக வெளிப்படும், பிரகாசமான பச்சை அடுக்கு ஒரு பிட் வழுக்கும், எனவே நீங்கள் வேலை செய்யும் போது கவனமாக இருங்கள்.
07 இல் 04
பாட்டில் பன்றி விதை மற்றும் விதை உள்துறை நீக்க
பாட்டில் பன்றி இறைச்சி அல்லது புல் நீக்கவும். Photo © கிறிஸ்டின் பென்லாக்வி அரை நீளமுள்ள அரைத்த கோதுமை கொட்டையை வெட்டு. விதைகள் மற்றும் பொன்னிற உள்துறைகளை அகற்றுவதற்கு ஒரு கத்தி கத்தி பயன்படுத்தவும். இந்த சதை சமைக்கப்படும் போது அது முட்டாள்தனமாக மாறும் போது நிராகரிக்கப்படும். மொறுமொறுப்பான , துளையிட்ட அவுட் ஸ்லாவியா மட்டுமே மொராக்கோ சமையல் பயன்பாட்டில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது வடிவம் மற்றும் சுவாரஸ்யமான அமைப்பை வைத்திருக்கிறது.
07 இல் 05
துண்டுகளாக பாட்டில் கவுன் வெட்டு
துண்டுகளாக பாட்டில் கவுன் வெட்டு. Photo © கிறிஸ்டின் பென்லாக்வி Couscous ஐ சேர்த்துக்கொள்வதன் மூலம், நீக்கப்பட்ட-வெளியே பாட்டில் கொட்டகை விட்டு விடலாம், ஆனால் வழக்கமாக சாலடுகள் அல்லது டேஜன்களில் சமையல் செய்வதற்கு சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. இங்கே நான் குறுகிய பட்டைகள் ஒரு slaouia வெட்டி, ஆனால் துண்டுகள் பரந்த அல்லது சிறிய கூட வெட்டப்பட்டது முடியும்.
அடுத்த பக்கம் ஒரு tagine ல் சமைத்த slaouia காட்டுகிறது.
07 இல் 06
ஸ்லோவாவின் டாக்லைன்
பாட்டில் கவுண்ட் (ஸ்லேயியா) டாக்னேன். Photo © கிறிஸ்டின் பென்லாக்வி இங்கே படத்தொடுக்கப்பட்ட slaouia ஒரு மொராக்கோ டேக்னி அல்லது குண்டு உள்ள சில மாட்டிறைச்சி கொண்டு சமைக்கப்பட்டு வருகிறது. ஆட்டுக்குட்டி அல்லது ஆடு இறைச்சி பயன்படுத்தப்படலாம், இப்பகுதி அல்லது தனிப்பட்ட விருப்பங்களை பொறுத்து.
நான் ஒரு பிரஷர் குக்கர் உபயோகித்தேன் மற்றும் ஒரு பாரம்பரிய குறிஞ்சியின் அடிவாரத்தில் உணவு பரிமாறப்பட்டேன், ஆனால் செய்முறையை ஒரு வழக்கமான தொட்டியில் தயாரிக்கலாம். முழு திசைகளுக்கு ஸ்லாயியா ரெசிஸ்டின் குறிச்சொல் பார்க்கவும்.
07 இல் 07
சமைத்த Slaouia சாலட்
மொராக்கோ பாட்டில் கவுர் சாலட். Photo © கிறிஸ்டின் பென்லாக்வி நீங்கள் எளிதாக சமைத்த சாலட்டில் பாட்டில் ஏளகையை முயற்சி செய்யலாம், இது ரொட்டிக்கு முந்தியதாகவோ அல்லது ஒரு கிளையுடன் சாப்பிடலாம்.