பாவ்லோவாவுக்கு இந்த செய்முறை, ஒரு மெர்ரி ஷெல், கிரீம் மற்றும் பழம் ஆகியவற்றைக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டது, நியூசிலாந்தின் தேசிய இனிப்புகளில் ஒன்றாகும்.
ஒரு பாவ்லோவா செய்முறையை தயாரிக்கும் போது, மிக முக்கியமான விஷயம் கிரீஸ், முட்டை மஞ்சள் கருக்கள் அல்லது முட்டைகளை இலவசமாகத் துப்புரவாக்குதலாக சுத்தமான பாத்திரங்களைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். உண்மையில், meringue வெற்றி அது சார்ந்துள்ளது. மேலும் முக்கியமானது, முட்டை வெள்ளையர் அதிகமான தொகுதிகளைப் பெறுவதற்கு முன் அறை வெப்பநிலையில் இருப்பதைக் குறிக்கிறது.
பாவ்லோவாஸ் நீ அடுப்பை திறக்கும்போது பிளவுபடுத்துவதும் பிளவுகளை உருவாக்குவதும், ஆனால் மனச்சோர்வோடு இல்லை. இது நடக்கும்போது துளைக்குள் நிரப்ப சில கூடுதல் தையல் கிரீம் செய்யுங்கள். அது இன்னும் ஒரு கண்கவர் இனிப்பு இருக்கும்.
நீங்கள் முதன்முதலில் வாழைப்பழங்களைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், அவற்றை எலுமிச்சை பழச்சாற்றில் கலந்து அவற்றை பழுப்பு நிறத்தில் இருந்து தடுக்க அல்லது தடுக்கலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- Meringue ஷெல் க்கு:
- 4 பெரிய முட்டை வெள்ளை (அறை வெப்பநிலையில்)
- 1 கோப்பை ஆமணக்கு சர்க்கரை (காஸ்டர் சர்க்கரை, பெர்ரி சர்க்கரை அல்லது சூப்பர்ஃபைன் சர்க்கரை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது)
- 1 டீஸ்பூன் வெள்ளை வினிகர்
- 1/2 தேக்கரண்டி சோள மாஸ்க்
- 1 டீஸ்பூன் வெண்ணிலா
- நிரப்புவதற்கு:
- 1/2 கப் whipping கிரீம்
- 1/2 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா
- 1/2 கப் ஐசிங் சர்க்கரை (மேலும் confectioners 'சர்க்கரை என்று அழைக்கப்படும்)
- அழகுக்காக
- 2 கப் முழு பெர்ரி அல்லது விருப்பத்தின் புதிய பழங்கள் (ஸ்ட்ராபெர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, கிவி பழம், பேரார்வம் பழம், வாழைப்பழங்கள், அவுரிநெல்லிகள்)
- 1 தேக்கரண்டி புதிய எலுமிச்சை சாறு
அதை எப்படி செய்வது
Meringue ஷெல் செய்ய:
- அடுப்பில் 275 F / 140 C க்கு வெப்பம் மற்றும் அடுப்பில் நடுவில் வைக்கவும். ஒரு பேக்கிங் தட்டில் ஃபைல் மற்றும் ஒரு 7-அங்குல வட்டத்தை ஒரு கத்தியின் முட்டை விளிம்புடன் படலம் மீது இழுக்கவும் (படலம் கிழித்துவிடாதீர்கள்). ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஒரு சுத்தமான, நடுத்தர அளவிலான உலோக கிண்ணத்தில், நடுத்தர வேகத்தில் ஒரு சுத்தமான மின்சார கலவை கொண்டு முட்டை வெள்ளையினரை அடித்து. வெள்ளையர் மென்மையான சிகரங்களை உருவாக்கும் வரை பீட்.
- மெதுவாக சர்க்கரை ஒரு முட்டை வெள்ளையினுள் தெளிக்கவும், ஒரு நேரத்தில் 1 டீஸ்பூன், வெள்ளையினுள் கடுமையான பளபளப்பான சிகரங்களை உருவாக்கும் வரை தொடரும்.
- Meringue மீது cornstarch மற்றும் வினிகர் தூவி ஒரு பிளாஸ்டிக் கரடுமுரடான கொண்டு மெதுவாக மடங்கு. வெண்ணிலாவை சேர்த்து, கலவையை மீண்டும் மெதுவாக மடித்து விடுங்கள்.
- வட்ட வடிவில் ஒரு வட்டத்திற்குள் இப்போது மெதுவாக பரவியது. நீங்கள் மையத்தில் ஒரு மிக சிறிய நன்றாக இருப்பதால் meringue விளிம்புகள் மையம் விட சற்று அதிகமாக உள்ளது என்பதை உறுதிப்படுத்தவும்.
- சுமார் 1 மணி நேரம் 15 நிமிடங்கள் அல்லது ஒரு வெளிறிய, இளஞ்சிவப்பு முட்டை வண்ணம் வரை செல்லுதல்.
- அடுப்பை அணைத்துவிட்டு, மெரிஞ்சாவை குளிர்ச்சியடையச் செய்வதற்கு கதவு சிறிது சிறிதாக விட்டு விடவும். Meringue குளிர்விக்க, அது சற்று சிதைந்துவிடும்.
- சேவை செய்வதற்கு முன்பு, அடுப்பில் இருந்து மெரிரிங் எடுத்து, ஒரு தட்டில் படலத்தில் இருந்து மெதுவாக அதை அகற்றவும்.
பூர்த்தி செய்யுங்கள்:
- வெண்ணிலா மற்றும் ஐசிங் சர்க்கரை கொண்டு கிரீம் விப் அது சிகரங்களை உருவாக்குகிறது மற்றும் ஒதுக்கி வைத்து வரை.
- கழுவுதல் மற்றும் துண்டுப்பிரதி மூலம் பழங்களை தயார் செய்யவும்.
- பழுப்பு நிறத்தை தடுக்க, எலுமிச்சை சாறுடன் வாழைப்பழங்கள் மற்றும் ஆப்பிள்களைப் போன்ற பழங்கள் வெட்டப்படுகின்றன.
பாவ்லோவாவை அழகுபடுத்துதல்:
- மெதுவாக குளிர்ச்சியான meringue மேல் கிரேட் ஒரு கிரேட் கொண்டு கிரீம் பரவியது.
- மேல் பழம் ஏற்பாடு மற்றும் உடனடியாக பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 253 |
| மொத்த கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 108 மி.கி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 54 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 7 கிராம் |