தைவானின் உணவு வகைகளில் தைவானின் டான் சாய் நூடுல் (擔 仔 麵) எனக்கு மிகவும் பிடித்தமான உணவு. டான் சாய் நூடுல்ஸ், ஸ்காட்லாந்தில் ஆண்டு முழுவதும் மிகவும் குளிரான மற்றும் ஈரமான காலநிலைகளுக்கான உணவிற்கான சிறந்த வகையான உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும். நான் ஒரு சூடான மற்றும் சுவையான நூடுல் சூப் ஒரு பெரிய கிண்ணம் இல்லை என்று நான் நம்புகிறேன்.
டான் சாய் நூடுல்ஸ் உண்மையில் பலவகைப்பட்டவை; அவர்கள் உலர்ந்த அல்லது ஒரு சூப் சாப்பிட்டு முடியும் மற்றும் அவர்கள் சமமாக ருசியான அல்லது வழி. எனவே நீங்கள் சூப் அல்லது இல்லாமல் நூடுல்ஸ் விரும்புகிறேன் என்பதை, இந்த டிஷ் ஒன்று வழி செய்ய முடியும்.
இந்த சுவையான மற்றும் இதய வெப்பமண்டல நூடுல் டிஷ் பின்னால் ஒரு கதை உள்ளது:
டான் சாய் நூடுல் கதை 1895 ஆம் ஆண்டில் திரு ஹாங் என்று அழைக்கப்படும் மீன் மீன் / மீன் மனிதன் மூலம் தொடங்கியது. திரு ஹாங், அதன் குடும்பம் Zhanghzhou இருந்து Fucheng நகர்த்தினார் அவர் மீன் பிடிக்க ஒரு நாடு செய்யும் போது நூடுல்ஸ் சமைக்க கற்று கொண்டார். சிறிது நேரத்திற்குப் பிறகு, அவர் தைவான் நகரில் தாய்னாவிற்கு குடிபெயர்ந்தார், அங்கு மீன் பிடிப்பதைத் தொடர்ந்தார்.
தைவானில், பல்வேறு பண்டிகைகளை கொண்டாட பல பண்டிகைகளும் உள்ளன, ஆனால் மார்ச் மாதத்தில் "சமாதி-திருவிழா விழா" (புணர்ச்சி விழா) என்று அழைக்கப்படும் ஒரு திருவிழாவும், மற்றொரு ஆகஸ்ட் மாதம் நடைபெறும் நிலவு விழாவும் என அழைக்கப்படுகிறது. இந்த பருவங்களுக்கு இடையில் "ஸ்லாக் சீசன்" என்று அழைக்கப்படும் காலப்பகுதி உள்ளது, அங்கு மீனவர்கள் பெரும்பாலும் மோசமான வானிலை காரணமாக மீன் வெளியே செல்ல முடியாது, அதனால் திரு ஹாங் தனது குடும்பத்தை ஆதரிக்க நூடுல்ஸ் விற்க ஆரம்பித்தார்.
அவர் மிகவும் பிரபலமானவராக ஆனதால் அவரது நூடுல்ஸ் உண்மையில் ஒரு தனித்துவமான சுவை இருந்தது. அவர் தனது நூடுல்ஸ் வியாபாரத்தின் ஆரம்பத்தில் தனது நூடுல்ஸ் துருவங்களை தனது தெருவில் விற்க முடிந்தது, அதனால் அவர் தனது நூடுல்ஸ் துருவங்களை சுமந்து செல்வார், அதனால் அவர் தனது நூடுல்ஸ் முழு நேரத்தை விற்க முடிவு செய்தார். திரு ஹாங் அவரது நூடுல்ஸ் "ஸ்லாக் பருவத்தில் டான் சாய் நூடுல்ஸ்" அழைக்க முடிவு.
நவீன காலங்களில் இந்த நூடுல்ஸ் "டூ ஹெசியன் யூ தை டாய் நூடுல்ஸ்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன. "Tu Hsian Yueh" (度 小月) என்பது சீன மொழியில் "மெலிந்த பருவம்" மற்றும் "டான் சாய்" தைவான்களில் தோள்களில் துருவங்களை மொழிபெயர்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- நூடுல் குழம்பு / பங்கு :
- 1 lb. கோழி (எலும்புகள்)
- அழகுபடுத்த: 6 இறால்கள் (குண்டுகள் மற்றும் தலை)
- கையளவு புனிட்டோ செதில்கள் (கட்சூபூஷி)
- 3 ஸ்பூன் வெங்காயம் (3 செமீ நீளம்)
- 2 இஞ்சி (வெட்டப்பட்டது)
- 2-2 1/2 லிட்டர் தண்ணீர் (அல்லது அனைத்து பொருட்கள் மறைப்பதற்கு போதுமான)
- வெங்காயம் சாஸ்:
- 400 கிராம் பன்றி இறைச்சி (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 1/2 கப் சோயா சாஸ் (ஒளி)
- 1 தேக்கரண்டி சோயா சாஸ் (இருண்ட)
- 1 தேக்கரண்டி அரிசி ஒயின்
- 2 தேக்கரண்டி வெங்காயம் (பொறித்தவை)
- 2 கப் தண்ணீர்
- 1/4 டீஸ்பூன் வெள்ளை மிளகு (தரையில்)
- 1 தேக்கரண்டி
- சீன ஐந்து மசாலா தூள்
- 1 டீஸ்பூன் சர்க்கரை (ராக் அல்லது டெமராரா)
அதை எப்படி செய்வது
நூடுல் குழம்பு / பங்குக்கான நடைமுறைகள்:
- இறால்களில் இருந்து குண்டுகளை அகற்றி, சிறிது எண்ணெய் உபயோகிப்பதற்காக இறால் ஷெல் சாப்பிடுங்கள்.
- அடுப்பில் கோழி எலும்பை வறுத்தெடுப்பது எலும்புக்கு சில நிறங்கள் வரும் வரை.
- எல்லாவற்றையும் ஒரு கரும்புள்ளிக்குள் போட்டு, தண்ணீருடன் உண்ணுங்கள்.
- முதலில் 2 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். இது இப்போது நூடுல்ஸ் உடன் பணியாற்றத் தயாராக உள்ளது.
வெண்ணெய் சாஸ் செய்முறை:
- வெண்ணெய் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெயில் சூடாகவும், அடுப்பில் வறுக்கவும்.
- அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து அவற்றை சமமாக கலக்கவும். சாஸ் அரை குறைக்க சுமார் 30 நிமிடங்கள் பின்னர் இளங்கொதிவா அதை கொதிக்க.
டான் சாய் நூடுலுக்கான இறுதி நடைமுறைகள்:
- கொதிக்கும் நீரில் ஒரு குவளையில் இறால்களையும் காய்கறிகளையும் போட்டுவிட்டு, முதலில் அவற்றை எடுத்துவிட்டு, ஒதுக்கி விடுங்கள். பின்னர் நூடுல்ஸ் சமைக்க அதே நீர் பயன்படுத்தவும்.
- ஒரு நூலில் நூடுல் மற்றும் சில துண்டு துண்தான பூண்டு (விரும்பினால்) வைக்கவும் மற்றும் மேல் சில சாஸ் சாஸ் ஊற்றவும். குங்குமப்பூ மற்றும் காய்கறி கொண்டு கறி மற்றும் சூப் சேர்க்க. சேவை செய்யத் தயாரா!
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 484 |
| மொத்த கொழுப்பு | 22 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| கொழுப்பு | 148 மி.கி. |
| சோடியம் | 2,316 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 13 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 54 கிராம் |