குகை மனிதர் உணவைப் போன்ற ஒரு மாமிசத்தை எப்பொழுதும் இருந்திருந்தால், அது தொடுவளையின் விலாவியாக இருக்கும். ஒரு கவ்பாய் ஸ்டீக் என்றும் அழைக்கப்படும், மாட்டு இறைச்சியின் 6 வது மற்றும் 12 வது இடுக்கி இடையில் இருந்து தோமாவை 30 முதல் 45 அவுன்ஸ் வரை எடையுள்ளதாக இருக்கும். இது எலும்பின்-எலும்பு உள்ள எலும்பு, மற்றும் எலும்பு அதன் தனித்துவமான "கையாள." தக்காஹாக் ஸ்டீக் சிறந்த பான்-அவுட் மற்றும் பின்னர் அடுப்பில் முடிந்தது. மாமிசத்தைச் சாப்பிடுவதற்கு சற்று முன்பு, வெண்ணெய், வறுத்த பூண்டு மற்றும் புதிய தையல் ஆகியவற்றைச் சாப்பிடுவது ஒரு தாகம் மற்றும் ருசியான இறைச்சியால் விளைவிக்கப்படுகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 tomahawk இடுப்பு-கண்
- மாமிசத்தை
- கோஷர் உப்பு சுவைக்க வேண்டும்
- சுத்தமாக புதிதாக மிளகு மிளகு
- 1 தலை பூண்டு
- 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய் (இன்னும் கூடுதலாக மண்ணில்)
- 4 தேக்கரண்டி / 1/2 குச்சி வெண்ணெய் (unsalted)
- 4 ஸ்ப்ரிங்க்ஸ் தைம் (புதிய, பெரிய sprigs)
அதை எப்படி செய்வது
- Preheat அடுப்பில் 350 எப். Tomahawk ஸ்டீக் உலர் காகித துண்டுகள் மற்றும் பருவத்தில் கோஷர் உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் மிளகு மிகவும் தாராளமாக. மாமிச அறை வெப்பநிலையில் வரட்டும்.
- இதற்கிடையில், பூண்டு தயார். பூண்டு தலையின் முதல் 1/4-அங்குல தூரிகை. ஆலிவ் எண்ணெயுடன் துளசி, பின்னர் ஒரு தகடு கூடாரத்தில் போர்த்தி, 30 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அடுப்பில் இருந்து நீக்கி குளிர்விக்க அனுமதிக்க.
- ஒரு காகித துண்டு ஈரப்படுத்தி மற்றும் மாமிசத்தின் இடுப்பு எலும்பு சுற்றி அதை போர்த்தி, பின்னர் ஈரமான காகித துண்டு சுற்றி அலுமினிய தாளில் போர்த்தி. (முழு மாமிசத்தை ஒரு டைனருக்குச் சேவை செய்தால், ஸ்டீக்ஹவுஸ் எலும்புக்கு நல்ல தோற்றத்தை கொடுக்க இது ஒரு விருப்பமான படியாகும்.)
- ஒரு கனமான வாணலியில் அல்லது அடுப்பு-ஆதார பாணியில், 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை அதிக வெப்பத்தில் சுட வேண்டும். தக்காஹாக் ஸ்டேக்கை வாலியில் மாட்டி, 1 நிமிடம் தேட வேண்டும். (புகைப்பிடிப்பதற்கும், தெளிப்பதற்கும் பின் சிறிது நேரம் கழித்து விடுங்கள்.) நடுத்தர அளவுக்கு வெப்பத்தை குறைத்து, அதைத் தொடாமல், 5 நிமிடங்கள் மாவை சமைக்கவும்.
- ஒரு கைப்பிடி போன்ற இடுப்பு மற்றும் எலும்பு பயன்படுத்தி, மீது மாமிசத்தை திரும்ப மற்றும் மற்றொரு 3 நிமிடங்கள் சமைக்க. அடுப்பில் ஒரு பேக்கிங் தாள் மற்றும் இடத்திற்கு மாமிசத்தை பரிமாறவும், 10 நிமிடங்கள் வறுத்தெடுக்கவும். மாமிசத்தின் அரைவட்டத்தை அளவிட ஒரு உடனடி-படிக்க வெப்பமானியைப் பயன்படுத்தவும் - நடுத்தர அரிதான 125 F, மீதமுள்ள 135 F. இறைச்சி 5 முதல் 10 டிகிரி வரை அதிகரிக்கும் போது, சமைக்க தொடரும்.
- மாமிசத்தை சமையல் போது, வெண்ணெய் மீது வெண்ணெய் சேர்த்து நடுத்தர வெப்ப மீது உருக. வெண்ணெய் மீது வறுத்த பூண்டு கிராம்பு கசக்கி, விநியோகிக்க ஒரு மர கரண்டியால் கிளறி, பின்னர் வறட்சியான தைம் sprigs சேர்க்க.
- ஸ்டீக் தயாராக இருக்கும் போது, அடுப்பில் இருந்து எடுத்து அதை வாணலியில் திருப்பி விடுங்கள். கோதுமை மற்றும் பூண்டு மாவைக் கழுவ ஒரு ஸ்பூன் பயன்படுத்தவும். மாமிசத்தை திரும்பவும், மீண்டும் வேகவைக்கவும். ஒரு வெட்டுக் குழுவில் மாமிசத்தை பரிமாறவும், அதை தொட்டால் தொட்டால் 10 நிமிடங்களுக்கும் ஓய்வெடுக்கட்டும்.
- நீங்கள் விருப்ப காகித காகித மற்றும் படலத்தில் எலும்பு மூடப்பட்டிருக்கும் என்றால், இப்போது அதை நீக்க. வெண்ணெய் மற்றும் பூண்டு இன்னும் கொப்புளம், மாமிசத்தை சுத்தப்படுத்தவும். அல்லது, மாமிசத்தை ஒரு நபருக்கு இருந்தால், மாமிசத்தை வெண்ணெய் மற்றும் பூண்டு மாவு மற்றும் பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 461 |
| மொத்த கொழுப்பு | 39 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 17 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 17 கிராம் |
| கொழுப்பு | 74 மி.கி |
| சோடியம் | 174 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 24 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 9 கிராம் |