இந்தியாவில் ஒரு பெரிய தெரு உணவு கலாச்சாரம் மற்றும் ஒவ்வொரு நகரமும், பெரிய அல்லது சிறிய, தெரு விற்பனையாளர்களுக்கு சுவையான, மலிவான சாப்பாட்டு உணவுகளை சிறிய சாலையோர கடைகளில்கூட அள்ளியிருக்கிறது. சாத் ஒரு பிரபலமான தெரு பக்க உணவு. ருசியான டிஷ் என்ற பெயர் மட்டுமல்ல, சாமானிய, ஆடம்பரமான, இனிமையான, இனிமையான தெரு உணவைக் குறிக்கும் பொதுவான பெயர். சேத் படாத்தின் ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு இது. மற்ற அனைத்து சாட்டைப் போலவே, நீங்கள் ஒரு சில அடிப்படை பொருட்கள் தயாராக இருந்தால், நீங்கள் நிமிடங்களில் சிலவற்றை தூக்கி எறியலாம். பத்ரா பூரியின் புரிஸ் எந்த சிறந்த இந்திய உணவு அங்காடியில் வாங்க முடியும். உண்மையில், நான் இந்தியாவில் கூட செய்ய எளிதானது இல்லை, ஏனெனில் அவர்கள் மிகவும் வாங்கும் பரிந்துரைக்கிறேன், பெரும்பாலான மக்கள் தங்கள் உள்ளூர் மளிகை இருந்து வாங்க! பட்டா பூரி (பாப்புடி பூரி) எல்லாவற்றையும் அடிப்படையாக (அனைத்து நல்ல இந்திய உணவு வகைகளிலும் கிடைக்கிறது) மற்றும் உங்கள் உள்ளூர் கடையில் புரிஸை அணுக முடியாத உங்களுக்காக இங்கே செய்முறையை சேர்க்கிறேன்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 250 கிராம் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 4 டீஸ்பூன் நெய்
- 1 தேக்கரண்டி வெங்காயம் விதைகள்
- ருசிக்க உப்பு
- காய்கறி / கனோலா / சூரியகாந்தி சமையல் எண்ணெய் ஆழமான வறுக்கவும்
- 5 பெரிய உருளைக்கிழங்கு, கொதிக்க, சிறிய துண்டுகளாக உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் வெட்டப்பட்டது
- 1 கப் கொத்தமல்லி, கொதிக்கவைத்து, உதிர்ந்த வெங்காயம் (சுவைக்கு உப்பு தூவி)
- 2 வெங்காயம் மிகவும் நன்றாக வெட்டப்பட்டது
- 2 நடுத்தர அளவுள்ள தக்காளி நன்றாக வெட்டப்பட்டது
- 2 கப் நன்றாக Sev (கிராம் மாவு வெர்மிசெல்லி)
- 2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 3 தேக்கரண்டி தூள் கறுப்பு ராக் உப்பு
- 2 தேக்கரண்டி சீரகம் விதைகள், மெதுவாக வறுத்தெடுத்த மற்றும் தூள் போடப்பட்டிருக்கும்
- புதிதாக துண்டாக்கப்பட்ட கொத்தமல்லி இலைகள்
- 1 கப் தாமரைன் சட்னி
- 1 கப் புதினா-கொத்தமல்லி சட்னி
அதை எப்படி செய்வது
- மாவு, நெய், வெங்காயம், உப்பு, உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும். ஒரு நேரத்தில் சிறிது தண்ணீரைச் சேர்க்கவும், ஒரு மென்மையான, மென்மையான மாவைப் பெற சலிக்கவும். ஈரமான துணியுடன் மூடி 20 நிமிடங்களுக்கு ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்க வேண்டும்.
- மாவை ஓய்வெடுத்த பிறகு, அதை சம அளவிலான பந்துகளில் பிரிக்கவும். மென்மையான வரை உங்கள் உள்ளங்கைகளுக்கு இடையில் உருட்டவும்.
- ஒரு சுத்தமான உருட்டல் மேற்பரப்பில் சிறிது மாவு மற்றும் ஒரு பந்து பிளாட் அழுத்தவும். உருட்டல் முனையைப் பயன்படுத்தி ஒரு வட்டம் (1/4 "தடிமனாக) வெளியே உருட்டவும். இப்போது வட்ட வட்ட குக்கர் (2-3" விட்டம்) பெரிய வட்டம் மீது சிறிய வட்டங்களை வெட்டுவதற்கு பயன்படுத்தவும். சிறிய வட்டங்களில் இருந்து கூடுதல் மாவை அகற்றவும். பின் சிறிது வறுக்கவும் (அவை புரிஸ் ஆகிவிடும்) ஒரு சிறிது floured தட்டில் அல்லது தட்டில் வைத்து. அனைத்து மாவை வரை வரை மீண்டும் செய்யவும்.
- நடுத்தர சுடரில் ஆழமான வறுக்கவும், ஆழமான வறுக்கவும், எண்ணெய். சூடாக இருக்கும் போது, சிறிது நேரத்தில் பூரிஸை சிறிது சிறிதாக வதக்கவும், மிருதுவான மற்றும் பொங்கல் பொன்னிறம் வரை வறுக்கவும்.
- வடிகால் மற்றும் காகித துண்டுகள் வைத்து. அனைத்து புரிஸும் செய்யப்படும் வரை மீண்டும் செய்யவும். ஒரு காற்றுத் தகடு கொள்கலன் வைத்திருந்தால் அவை ஒரு சில வாரங்களுக்கு சேமிக்கப்படும்.
- பணியாற்ற, முதல் எளிதில் அடைய உள்ள அனைத்து பொருட்களையும் வரிசைப்படுத்துங்கள் - Puris, மேல்புறத்தில் மற்றும் சட்னி - ஒரு தட்டில் ஒரு நபருக்கு 5-6 Puris ஏற்பாடு.
- ஒவ்வொரு பூரிடமும் ஒரு சிறிய உருளைக்கிழங்கு, வெங்காயம், தக்காளி சேர்த்து வைக்கவும். ஒவ்வொருவரும் இந்த வழியில் செய்யும்போது, ஒவ்வொரு துரியிலும் தமரிட் சட்னி மற்றும் புதினா-கொத்தமல்லி சட்னி ஆகியவற்றை ஒவ்வொரு தேக்கரண்டி கிண்ணத்தையும் கொட்டி விடுவார்கள்.
- பியூரிஸில் எல்லாவற்றையும் ஒரு பலவந்த சோலை தெளிக்கவும். காய்ந்த கொத்தமல்லி இலைகளோடு சிவப்பு மிளகாய் தூள், சீரகம் தூள் மற்றும் கறுப்பு ராக் உப்பு மற்றும் அழகுபடுத்தவும் தெளிக்கவும். புரிஸை சோர்வடையச் செய்ய விரைவாகச் சேவை செய்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 272 |
| மொத்த கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 1,360 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 50 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 7 கிராம் |
| புரத | 9 கிராம் |