செர்ரி சீஸ் கூடைகள் இந்த செய்முறையை எளிதாக பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்யப்பட்ட மற்றும் ஒரு சரியான brunch அல்லது காலை உணவு பேஸ்ட்ரி உள்ளது. இது croissants, brioche, வலி au chocolat, டிஜிட்டல், மற்றும் மற்றவர்கள் சேர்ந்து, பேக்கிங் வகை Viennoiserie (பிரஞ்சு "வின்னீ சிறப்பு") விழும். இந்த விருந்தளிப்பவர்கள் காலை உணவுப் பெட்டிகளிலும், கிழக்கு ஐரோப்பாவில் பேக்கரிகளிலும் காணலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 செய்முறை
- பிளிட்ஸ் பஃப் பேஸ்ட்ரி
- சீஸ் பூர்த்தி: (2 கப் செய்கிறது)
- 12 அவுன்ஸ் கிரீம் சீஸ் மென்மையாக
- 6 தேக்கரண்டி சர்க்கரை வழங்கப்படுகிறது
- 1/3 கப் சோள மாஸ்க்
- 3/4 டீஸ்பூன் எலுமிச்சை
- அனுபவம்
- 3/4 தேக்கரண்டி ஆரஞ்சு அனுபவம்
- 1 டீஸ்பூன் வெண்ணிலா
- 2 பெரிய முட்டை
- பாதாமி பளபளப்புக்கு: (2 கப்)
- 3/4 கப் பாதாமி ஜாம்
- 3/4 கப் தண்ணீர்
- 3/4 கப் கார்ன் சிரப்
- 1/3 கப் கலவை
- செர்ரி பூர்த்தி செய்ய: (2 கப்)
- 2 தேக்கரண்டி சோள மாஸ்க்
- 1/2 கப் செர்ரி சாறு அல்லது தண்ணீர், பிரிக்கப் பயன்படும்
- 1/2 கப் சர்க்கரை அல்லது தேவையான அளவு தேவை
- 3/4 தேக்கரண்டி
- எலுமிச்சை சாறு
- 1/4 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை
- 1/8 தேக்கரண்டி
- ஜாதிக்காய்
- 1/8 தேக்கரண்டி உப்பு
- 3 கப் துருவல் புளிப்பு செர்ரிகளை (புதிய, உறைந்த அல்லது ஜாடிட்)
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
அதை எப்படி செய்வது
- திடீர் பஃப் பேஸ்ட்ரியை உருவாக்குவதற்கு: ஒரு சிறிது floured மேற்பரப்பு அல்லது பளிங்கு மீது, ரோல் மாவை ஒரு 20x16 அங்குல செவ்வக. ஒரு கூர்மையான பேஸ்ட்ரி சக்கரம் அல்லது கத்தி பயன்படுத்தி, 20 (4-அங்குல) சதுரங்களாக மாவை வெட்டவும். 10 நிமிடங்கள் வரை காகிதத்துண்டு-வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் இடம் சதுரங்கள் மற்றும் உறை பதனப்படுத்து.
- சீஸ் பூர்த்தி செய்ய: ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், கிரீம் ஒன்றாக கிரீம் சீஸ், சர்க்கரை, cornstarch, எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு zests, மற்றும் வெண்ணிலா மிகவும் மென்மையான மற்றும் ஒளி வரை. மிதமான வரை முட்டைகள் சேர்க்கவும். எந்த மீதமுள்ள நிரப்பும் 2 நாட்களுக்கு ஒரு மூடப்பட்ட கொள்கலனில் குளிரூட்டப்படும்.
- ஒரு கூடை வடிவமைக்க: ஒரு முக்கோணத்தை உருவாக்க அரை மாவு 4 அங்குல சதுரங்கள் மடங்கு. முக்கோணத்தின் முக்கோணத்தை நீங்களே முக்கோணத்தின் முக்கோணத்தை நிலைநிறுத்துங்கள். முக்கோணத்தின் இரு பக்கங்களுக்கு இணையாக வெட்டுவதற்கு ஒரு கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தவும். இந்த வெட்டுக்கள் 1/4 அங்குலத்திற்குள் வர வேண்டும், ஆனால் புள்ளி முழுவதுமாக வெட்டக்கூடாது. இந்த இரண்டு வெட்டுகளும் கூடையின் விளிம்பு.
- முக்கோணத்தைத் திறந்து முட்டை கழுவியுடன் மிக இலகுவாக துலக்க வேண்டும். எதிர் பக்கத்தில் வரிசையாக ஒரு கூடை விளிம்பு மடங்கு. இரண்டாவது விளிம்புடன் மீண்டும் செய்யவும். ஒவ்வொரு கூடையிலும் நிரப்பப்பட்ட சீஸ் 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். நீங்கள் அடுப்பில் 425 டிகிரிக்கு வெப்பம் இருக்கும்போது பல நிமிடங்களுக்கு பேக்கிங் தாள் மற்றும் குளிர்காலத்திற்கு மாற்றவும். 20 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு, வரை சுட்டுக்கொள்ள கூடைகளை. இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது சூடான சர்க்கரை பாதாமி உருளைக்கிழங்குகளுடன் குளிரூட்டும் அடுக்குகளை மற்றும் தூரிகையை மாற்றவும்.
- சர்க்கரை பாதாமி உருளைக்கிழங்கு செய்ய: ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம், ஜாம், தண்ணீர், சோளத்தை, மற்றும் பிராந்தி சேர்த்து. ஜாம் முழுமையாக உருகிய வரை கிளறி, அதிக வெப்ப மீது ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. ஒரு கிண்ணத்தில் ஒரு கம்பி-கண்ணி சல்லடை மூலம் திரிபு. இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது பயன்படுத்தவும். குளிர்ந்த மிச்சங்கள் மற்றும் 3 வாரங்கள் வரை மூடப்பட்ட கொள்கலனில் உறை பதனப்படுத்துதல்.
- செர்ரி பூர்த்தி செய்ய: ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில், cornstarch 1/4 கப் செர்ரி சாறு அல்லது தண்ணீர் சேர்த்து, cornstarch முற்றிலும் கலைக்கப்பட்டது வரை அசையாமலே. ஒரு நடுத்தர அடுப்பில், மீதமுள்ள செர்ரி சாறு அல்லது தண்ணீர், சர்க்கரை, எலுமிச்சை சாறு, இலவங்கப்பட்டை, ஜாதிக்காய் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை இணைக்கவும். சர்க்கரை கரைந்துவிடும் வரை கிளறி, அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்கும். 3 மணி நேரம் சுமார், தடித்த மற்றும் மென்மையான வரை, தொடர்ந்து கிளறி, சோள மாவு கலவையை சேர்த்து ஒரு கொதி திரும்ப. செர்ரிகளில் சேர் மற்றும் செர்ரிகளில் மிகவும் மென்மையான, 5-6 நிமிடங்கள் வரை இளங்கொதிவா. தேவைப்பட்டால் அதிக சர்க்கரை சேர்க்கவும். வெப்பத்தை நிரப்பவும், வெண்ணெய் கலக்கவும். ஒரு ஐஸ் குளியல் மற்றும் குளிர்ந்த ஒரு கிண்ணத்தில் மாற்றவும், எப்போதாவது கிளறி. நிரப்புதல் அறை வெப்பநிலையை அடைந்தவுடன், அது 10 நாட்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள ஒரு கொள்கலனில் பயன்படுத்த அல்லது சேமிக்க தயாராக உள்ளது.
- ஸ்பூன் 1 தேக்கரண்டி செர்ரி ஒவ்வொரு கூடை பூர்த்தி. சிறப்பாக செயல்படுவதற்கு முன்பே கூல் கூடை.
ஆதாரம்: "பிரேக்ஃபாஸ்ட்ஸ் & ப்ரஞ்ச்ஸ்" (லெபார்-ப்ரிட்மேன் புக்ஸ், 2005)
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 257 |
| மொத்த கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 3 கிராம் |
| கொழுப்பு | 64 மி.கி. |
| சோடியம் | 117 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 31 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 4 கிராம் |