கொழுப்பு, aka fatback, இது தெரிகிறது, ஒரு பன்றி மீண்டும் இருந்து கொழுப்பு. இது ஒரு கடினமான கொழுப்பு. இதனால், சுவையூட்டல் மற்றும் juiciness சேர்க்க பல sausages உள்ள கொழுப்பு ஒரு முக்கிய பொருளாக உள்ளது. கூடுதல் கொழுப்பு கொழுப்பு சேஸஸ் சேர்க்கிறது sausages பணக்கார சுவை மற்றும் அமைப்பு வேண்டும் என்ன ஆகிறது.
ஃபாத்பேக் பயன்படுத்துவது எப்படி
குளிரூட்டும் அறை அறை வெப்பநிலையில் திடமானதாக இருந்தாலும், அது நன்கு குளிர்ந்திருந்தால், அதை வெட்டுவது அல்லது அரைப்பது எளிது - உறைபனி உள்ள ஒரு விரைவான 15-நிமிட இடைவெளியை உறிஞ்சுவதற்கு, குறிப்பாக உறிஞ்சும் போது, உன்னுடன் வேலை செய்யும் போது, அதன் வடிவத்தை வைத்திருக்க உதவுகிறது.
குறிப்பு: தொத்திறைச்சி செய்யும் போது, கொழுப்பு மற்றும் இறைச்சி வெட்டுவது சிறந்தது, உறைவிப்பான் 10 - 15 நிமிடங்களுக்கு துண்டுகளை வைத்து, அவற்றை ஒன்றாக அரைக்கவும் - அதன் சொந்தத்தில் கொழுப்புத் தண்டு அரைக்கும் தட்டுகளை நிறுத்திவிடலாம்.
கூடுதல் சுவை மற்றும் ஈரப்பதத்திற்கான தரையில் இறைச்சி பயன்படுத்தி எந்த டிஷ் போதும் சேர்க்க முடியும். இது பர்கர்கள், இறைச்சி, மற்றும் திணிப்பு, அத்துடன் தரையில் இறைச்சி இடம்பெறும் மற்ற உணவுகள் juiciness சேர்க்க முடியும். எனினும், கொழுப்பு மீண்டும் ஒரு அதிக நீர் உள்ளடக்கம் உள்ளது. இது ஒரு தழும்பு காரணிக்கு உதவுகிறது, ஆனால் அதிக கொழுப்புத் தாது பயன்படுத்தப்படுவதால் அல்லது பானை அதிகமாக இருந்தால் அது பர்கர்கள் அல்லது இறைச்சி இறைச்சிகள் போன்ற பொருட்களில் சுருங்கிவிடக்கூடும்.
கொழுப்பு மற்றும் பழுப்புநிறம் இடையே என்ன வித்தியாசம்?
கொழுப்பு ஒரு பன்றி பன்றி இருந்து பன்றி கொழுப்பு உள்ளது, பன்றிக்கொழுப்பு பன்றி கொழுப்பு உள்ளது போது-அல்லது உருகிய மற்றும் வடிகட்டிய-மீண்டும் குளிர் மற்றும் திடப்படுத்த அனுமதிக்கப்படுவதற்கு முன். மென்மையானது, மென்மையாகவும் துணிமணமாகவும், வெண்ணெய் போன்ற ஒரு கலவையாகும்.
அந்த காரணத்திற்காக, கொழுப்பு மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு, அவர்கள் தூய பன்றி கொழுப்பு இருப்பினும், ஒன்றோடொன்று அல்ல. கொழுப்புத்திறன் இடத்தில் ஒரு தொத்திறைச்சி செய்முறைக்கு பன்றிக்கொழுப்பு சேர்க்கும் ஒரு பெரிய குழப்பத்தை ஏற்படுத்தும், மற்றும் பன்றி இறைச்சிக்கு பதிலாக ஒரு பை மாவை கொழுப்புத்தன்மை "வேலை" இல்லை.
நீங்கள் ஒரு பழைய பள்ளி செய்ய அது திட்டம் என்றால், கொழுப்பு, எனினும், உருகிய, திரிபு, மற்றும் பன்றிக்காய்ச்சல் மாறியது முடியும்.
நீங்கள் இதை செய்தால், நீங்கள் சந்தையில் விற்பனைக்கு ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட பதுங்கு குழி வழித்தடங்களை தற்காலிகமாக நிலைநிறுத்த முடியாது என்பதால், குளிர்சாதனப்பெட்டியில் அல்லது உறைவிப்பாளரில் விளைந்த பழுப்பு நிறத்தை வைத்திருக்க வேண்டும் என்பதை அறிவீர்கள்.
கொழுப்புக் கொழுப்பு பழுப்பு நிறமாக மாற்றப்பட்டாலும், அடிவயிற்றில் இருந்து வரும் "மென்மையான கொழுப்பு" என்பதில் இருந்து அதிக மென்மையான இலைப் பலாவை விட குறைவான விலை கிடைக்கிறது. கொழுப்பு இருந்து பழுப்பு இலை lard செய்கிறது விட குறிப்பிடத்தக்க பன்றி சுவை வேண்டும்.
கொழுப்பு மற்றும் உப்பு பன்றி இடையே வேறுபாடு என்ன?
உப்பு பன்றி உண்பதற்கு சில சமயங்களில் கொழுப்பு கூட பயன்படுத்தப்படுகிறது. உண்மையான உப்பு பன்றி உறிஞ்சப்படுகிறது மற்றும் அதன் அலமாரியில் வாழ்நாள் நீடிக்கும் குணமாகும். உப்பு பன்றி தென் சமையல் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருள், கீரைகள் மற்றும் பிற உணவுகள் சுவை மற்றும் juiciness சேர்த்து. இது 19 ஆம் நூற்றாண்டில் முன்னோடிப் பதுங்கு குழிகளில் ஒரு நிலையான ஏற்பாடாக இருந்தது, ஏனெனில் இது ஒப்பீட்டளவில் மலிவானது, நன்கு பராமரிக்கப்பட்டது, சாப்பாட்டிற்கு சுவையாகவும், எளிதில் சிறிய சமையல் கொழுப்பு அளித்தது.