சிறந்த ஆலிவ் எண்ணெய் எங்கே இருந்து வருகிறது? நீங்கள் பதில் ஆச்சரியப்படலாம்.
கடந்த சில தசாப்தங்களில், கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய், உறவினர்களிடமிருந்து வெளிப்படையான பிரபலமடைந்து போனது. அதன் ஆரோக்கிய நலன்கள் பரவலாக பிரபலப்படுத்தப்படுகின்றன, இது எண்ணற்ற சமையல் பொருட்களுக்கு அழைப்பு விடுக்கப்படுகிறது, மேலும் ஆரோக்கியமான, மிக உயர்ந்த தரமான எண்ணெய் என்று அவர்கள் நம்புவதற்கு மேல் டாலரை வெளியேற்ற தயாராக உள்ளனர்.
துரதிருஷ்டவசமாக, உண்மையான கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் ஆரோக்கியமான நன்மைகள் மற்றும் உயர்ந்த சுவை உண்மையானது என்றாலும், சமீபத்தில் அமெரிக்காவிலும் மற்ற நாடுகளிலும் "கூடுதல் கன்னி" என்று விற்கப்படுவது என்னவென்றால் அது என்னவாக இருப்பதாகக் கூறப்படவில்லை.
இத்தாலியில் இருந்து ஒரு எண்ணெய் இறக்குமதி செய்யப்படுவதற்கு ஆதாரமாக இருக்க வேண்டும் என்ற உண்மையை பல கடைக்காரர்கள் கருத்தில் கொள்ளலாம், ஆனால் துரதிருஷ்டவசமாக, அது வழக்கு அல்ல. இத்தாலி உற்பத்தி செய்வதைவிட அதிக ஆலிவ் எண்ணெய் ஏற்றுமதி செய்கிறது, இது சாத்தியமாவதற்கு என்ன நடக்கிறது என்ற கேள்வியை எழுப்பும் ஒரு முரண்பாடு.
ஸ்பெயின், கிரீஸ், அல்லது வேறு நாடுகளில் இருந்து இறக்குமதியான சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய் (குறைந்த தரமுடைய எண்ணெய், குறைபாடுகளை மூடிமறைப்பதற்கான இரசாயனத்துடன் சிகிச்சையளிக்கப்பட்டிருக்கும் எண்ணெய்) மூலம் எண்ணெய் தயாரிப்பது இத்தாலியில் பல தயாரிப்பாளர்கள், சோயாபீன்ஸ் அல்லது மற்ற மலிவான எண்ணெய்களுடனும், மற்றவர்கள் சுவையுடனும் காய்கறிகளுடனும் மலிவான தாவர எண்ணெயைச் சேர்த்து, ஆலிவ் எண்ணை ஒத்ததாக மாற்றிக்கொள்ளவும், இந்த டூக்டர்டு எண்ணெயை ஏற்றுமதிக்கு "கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்" என்று விற்கிறார்கள். அவ்வாறு செய்யும்போது, அவர்கள் உண்மையில் இரண்டு வழிகளில் தங்களைக் கீழறுத்திருக்கிறார்கள்: முதலாவதாக, சந்தைக்கு வெள்ளம் "கூடுதல் கன்னி" ஆலிவ் எண்ணெயுடன் வெள்ளம், அவர்கள் விலைகளை குறைத்துவிட்டார்கள் - அவர்களுடைய இலாபங்கள்.
இரண்டாவதாக, பல நுகர்வோரின் அரண்மனைகளை அவர்கள் குழப்பிவிட்டனர், இப்போது என்னென்ன உண்மையான கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் சுவை போன்றவை, அல்லது நம்புவதற்கு அடையாளங்கள் எது என்று தெரியவில்லை. கலிபோர்னியாவின் டேவிஸ் பல்கலைக் கழக ஆராய்ச்சியாளர்களிடையே 2010 ஆய்வின்படி, இறக்குமதி செய்யப்பட்ட ஆலிவ் எண்ணெய் மாதிரிகளில் 69 சதவிகிதம் நிபுணர் சுவை மற்றும் மணம் சோதனைகளில் "கூடுதல் கன்னி" பெயரிடப்பட்ட குறைந்தபட்ச தரநிலைகளை பூர்த்தி செய்யத் தவறிவிட்டது.
மாறாக, கலிபோர்னியாவில் இருந்து கூடுதல் கன்னி லேபில்களில் 10 சதவிகிதத்தினர் தங்கள் சோதனைகளை தோல்வியடைந்தனர்.
இதன் விளைவாக, ஃபிலிப்போ பெரிவோ மற்றும் பெர்டோலிக்கு எதிரான இரண்டு வகுப்பு-நடவடிக்கை வழக்குகள் பதிவு செய்யப்பட்டன, அவை சோதனைகளில் தோல்வியடைந்தன, தவறான விளம்பரங்களுக்கு.
இங்கிலாந்தில், தி டெலிகிராப் இத்தாலிய நாட்டிலுள்ள கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயில் நான்கு பேருக்கு மற்ற நாடுகளில் இருந்து குறைவான தரமான எண்ணெய்களை கரைத்துவிட்டது என்று கூறியது; கடந்த ஆண்டு, நியூயார்க் டைம்ஸ் ஒரு விளக்கப்படம் வெளியிட்டது, "கூடுதல் கன்னித் தற்கொலை , "கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் மோசடி பற்றிய உண்மைகள் மற்றும் புள்ளிவிவரங்கள்.
எனவே, இந்த எண்ணிலடங்கா மற்றும் மோசடி மூலம், எந்த எண்ணெய் வாங்குவது என்பதை நீங்கள் எப்படி அறிவீர்கள்? எந்த எண்ணெய் உண்மையான?
முடிந்தால், உங்கள் ஆலிவ் எண்ணையை சிறு உற்பத்தியாளர்களிடம் வாங்க முயற்சி செய்யுங்கள். மொத்தமாக எண்ணெயில் விற்கிறவர்கள், உலோக டிரம்ஸிலிருந்து, மற்றும் / அல்லது வாங்குவதற்கு முன் எண்ணையை சுவைக்க அனுமதிக்கிறார்கள்.
உண்மையான ஆலிவ் எண்ணெய் ஆலிவ் எண்ணெயானது, சுவைகளில் பெரிதும் மாறுபடுகிறது, இது பயன்படுத்தப்படும் ஆலிவ்ஸ் மற்றும் செயல்முறையைப் பொறுத்து, மற்றும் ஒலிகள் பச்சை நிறமாகவோ பழுத்தனவாகவோ இருந்ததா, ஆனால் பொதுவாக பேசுகையில், அது ஒரு புதிய, மணம், சற்றே பழம், சிலசமயம் புல்வெளி அல்லது மூலிகை வாசனை மற்றும் சுவை. நீங்கள் ஒரு மார்டினி போடப்பட்ட பதிவு செய்யப்பட்ட ஆலிவ் போல் சுவைக்கக்கூடாது. இது சற்றே மிளகாய் அல்லது காரமான சற்று இனிமையாகவும், சற்று கசப்பானதாகவும், உற்சாகமாகவும் உண்டாகக்கூடியதாக இருக்கலாம் - இது குறைந்த தரத்திலோ அல்லது போய்விட்டது, ஆனால் அது விலைமதிப்பற்ற ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் அதன் சுகாதார மேம்பாட்டு பண்புகள் எண்ணெய்.
புதிய, பச்சை ஆலிவ்ஸில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஆலிவ் எண்ணெய், இன்னும் புல், மூலிகை சுவை மற்றும் சற்றே இலகுவான, பச்சை வண்ணம், ஆலிவ் எண்ணெய், முதிர்ச்சியடைந்த ஆலிவ்ஸ் ஆகியவற்றில் அதிகமான மென்மையான, மெதுவாக, மிதமான, இருண்ட மஞ்சள் நிறம் மற்றும் குறைந்த மிளகு சுவை. நீங்கள் விரும்பும் எந்தவொரு தனிப்பட்ட சுவைக்கும் அதிகமான கேள்விகளைக் கேட்கிறீர்கள்.
இருப்பினும், நீங்கள் ஒரு விவசாயி சந்தையில் செல்ல அல்லது தரம், உண்மையான எண்ணெய் மூக்கு வழியாக செலுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை. லுகினி இட்டாலியா (ஹோல் ஃபூட்ஸ் அல்லது ஸ்பெஷலிட்டிவ் ஃபுட் ஸ்டோர்ஸ் விற்பனைக்கு அடிக்கடி கிடைக்கும்) மற்றும் வர்த்தகர் ஜாய் நிறுவனத்தின் ஆலிவ் ஆயில் (நீங்கள் ஒரு வர்த்தகர் ஜோ அருகில் இல்லை என்றால், நீங்கள் அதை ஆன்லைனில் வாங்கலாம்.) வர்த்தகர் ஜோவின் கலிபோர்னியா எஸ்டேட் ஆலிவ் ஆயில், உண்மையில், மேலே வந்து ஒரு நுகர்வோர் அறிக்கைகள் சுவைச் சோதனைகளில் "சிறந்த வாங்க" பெயரை வென்றது.
எழுதும் நேரத்தில், இது 500 மில்லி பாட்டில் ரூ .5,999 மட்டுமே.
நீங்கள் விரும்பிய ஒரு நல்ல தரமான எண்ணெய் கிடைத்தவுடன், சரியாக அதை சேமிக்க வேண்டும் - ஒரு குளிர், உலர் இடத்தில் ஒளி விட்டு. உங்கள் பிடித்த எண்ணெய் ஒரு இருண்ட அல்லது உலோக கொள்கலனில் வரவில்லையெனில், அதை விரைவில் ஒளியேற்றும் கொள்கலனில் மாற்றவும், ஒளி விரைவில் எண்ணெய் குறைகிறது. உங்கள் அடுப்புக்கு மேல் அல்லது ஒரு சன்னி countertop மேலே உங்கள் எண்ணெய் சேமிக்க மோசமான இடங்களில் உதாரணங்கள். எண்ணெய் நறுமணம் வீசும்போது, அது கசப்பான அல்லது நஞ்சாக்குதலுடன் பழகும், அல்லது காலையுணவு, அல்லது பிளாஸ்டிக்-நறுமணம் கொண்டிருக்கும். புதிய, unspoiled கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய் எதிர் விளைவு இருக்க முடியும் இது இலவச தீவிரவாதிகள் கொண்டிருக்கும், அது உங்கள் இதயம் நல்லது, அது உங்கள் இதயம் நல்லது இல்லை - அவர்கள் இதய நோய் உங்கள் ஆபத்தை அதிகரிக்க முடியும் என்பதால், மற்றும் புற்றுநோய்.
சுருக்கமாக: சிறிய உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து சாதகமான உள்நாட்டு எண்ணெய்கள் அல்லது எண்ணெய்கள், இருண்ட கண்ணாடி அல்லது உலோகக் கொள்கலன்களை வெளிச்சத்தில் இருந்து எண்ணெய் பாதுகாக்கும், கவனமாக லேப்களை வாசிக்கவும், ஒழுங்காக எண்ணெய் சேகரிக்கவும், மார்க்கெட்டிங் கூற்றுக்களை உங்கள் சுவை மொட்டுகளை நம்புகின்றன.
இத்தாலியில் 'பேக்ட் இத்தாலியில்' அல்லது 'இத்தாலியில் இருந்து இறக்குமதியான' என்று ஒரு லேபிள், உண்மையில் இத்தாலியில் வளர்க்கப்படும் ஒலிவங்களில் இருந்து தோற்றமளிக்கிறது, அல்லது தரமான எந்த உத்தரவாதமும் இல்லை என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஒரு ஆலிவ் எண்ணெய்க் களத்தில் "தூய", "ஒளி" அல்லது "கூடுதல் ஒளி" போன்ற சொற்கள் தரம் அல்லது குறைந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைக் குறிக்கவில்லை. மாறாக, எண்ணெய் என்பது குறைந்த தரம், சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய் என்று பொருள். ஆயினும், இந்த எண்ணெய்கள் சமையல் மற்றும் வறுக்கப்படுவதற்கு சிறப்பானதாக இருக்கும். உண்மையில், உண்மையில் உயர் தரமான, உண்மையில் கூடுதல் கன்னி எண்ணெய் பயன்படுத்தி ஆழமான வறுக்கவும் ஒரு கழிவு மற்றும் நீங்கள் முதலில் அதை வாங்கிய சுவைகள் மற்றும் ஆரோக்கியமான கூறுகளை அழிக்க முடியும்! நான் உயர் தரமான EVOO மட்டுமே மூல பயன்படுத்த வேண்டும் - சாலடுகள் டிரஸ்ஸிங் அல்லது சமைத்த உணவுகள் ஒரு இறுதி drizzle என.
இறுதியாக, 'உலகின் சிறந்த ஆலிவ் ஆலைஸ் 2015', 'இத்தாலி 2015 ல் இருந்து சிறந்த ஆலிவ் எண்ணெய்கள்' மற்றும் 'யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் இருந்து சிறந்த ஆலிவ் எண்ணெய்கள்' என பார்க்கவும், மேலும் பிராண்ட் பரிந்துரைகள், மதிப்பீடுகள் மற்றும் மதிப்பாய்வுகளுக்கு.