கரேலா சில்லுகள் பசையுரு அல்லது முலாம்பழத்திலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. அவர்கள் ஒரு தனித்துவமான சுவை கொண்டிருக்கிறார்கள், அதனால்தான் பலர் கரேலா சிப் ரெசிபியை முயற்சி செய்ய விரும்புகிறார்கள்.
பசையுருவை மோர்மோடிகா சரந்தியா, கசப்பான முலாம்பழம், கசப்பான ஸ்குவாஷ் அல்லது பால்சம்-பியர் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. ஆப்பிரிக்கா, ஆசியா மற்றும் கரிபியன் நாடுகளில் இந்த கொடியை வளர்க்கிறது, ஆனால் இந்தியாவில் கசப்பான பசும்பால் உருவானது. இது பாக்கிஸ்தானில் இருந்து கரேலா என்ற பெயர் பெற்றது.
இது சில ஆசிய பானிகளில் ஹாப்ஸிற்கு பதிலாகப் பயன்படுத்தப்பட்டு, பொதுவாக வறுத்த-வறுத்த உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. ஆனால் இந்தியாவில், கசப்பான பசையம் பெரும்பாலும் சப்ஸி போன்ற கறி பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் தயிர் உடன் பரிமாறப்படுகிறது. இது தேங்காயுடன் கலக்கப்படும் போது தோரணையில் கலந்து கொள்ளலாம். மஸகூபுரட்டி, மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து வறுத்தெடுக்கவும், பச்சடி எனவும், நீரிழிவுக்கான ஒரு மருத்துவ உணவு இது. கசப்பான உணவை அடிக்கடி கறி செய்முறைகளுடன் அல்லது கொட்டைகள் மூலம் ஆழமாக வறுத்தெடுக்கிறது. இது பாச்சி புளுசு, வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ஒரு சூப் என வழங்கப்படுகிறது. ஒட்டுமொத்தமாக, இது பிராந்தியம் முழுவதும் பயன்படுத்தப்படும் பல்துறை மூலிகை ஆகும்.
ஆயுர்வேத மற்றும் இந்து மருந்தில் பிசின் பயன்படுத்தப்படுகிறது. புற்றுநோயை தடுக்கவும், நீரிழிவு நோய்க்கு சிகிச்சையளிக்கவும், காய்ச்சல் மற்றும் எச்.ஐ.வி மற்றும் எய்ட்ஸ் நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கவும் இது செய்யப்படுகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 நடுத்தர அளவிலான கரேலாக்கள் (கசப்பான பன்றி / முலாம்பழம்)
- 1 டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்
- 1/2 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
- 1 டீஸ்பூன் சாட் மசாலா
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- ஆழமான வறுக்கவும் எண்ணெய்
அதை எப்படி செய்வது
- கரேலாக்களை கழுவி அவற்றை உலர வைக்கவும். மேல் மற்றும் வால் துண்டித்து பின்னர் கர்ணங்களை மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டி விடுங்கள். அவர்கள் மிகவும் தடிமனாக விரும்பவில்லை அல்லது வறுத்த போது அவர்கள் மிருதுவாக இருக்க மாட்டார்கள்.
- ஒரு பிளாஸ்டிக் கொள்கலன் இந்த வளையங்களை வைத்து பின்னர் மேல் உப்பு 1 டீஸ்பூன் தூவி. உப்பு முழுமையாக உப்பு, அல்லது சமமாக உப்பு விநியோகிக்க கொள்கலன் குலுக்கி நன்கு கலந்து உங்கள் கையை பயன்படுத்த. அரை மணி நேரம் ஒதுக்கி வைத்திருங்கள். உப்பு கரேலா அதன் நீர் முழுவதையும் மற்றும் அதன் கசப்புணர்வை சிலவற்றைக் கொடுப்பதற்கு காரணமாக அமைக்கும்.
- அரை மணி நேரம் கழித்து, கரேலாவிலிருந்து அதிகப்படியான தண்ணீரை வடிகட்டவும். இப்போது கரிலா துண்டுகள் மீது மஞ்சள் தூவி, மீண்டும் கொள்கலனில் மீண்டும் கலந்து, அல்லது கையால் அதை கலக்கவும்.
- ஒரு நடுத்தர சுழற்சியில் ஒரு ஆழ்ந்த பாணியில் சமையல் எண்ணெயை சூடேற்றவும். அது சூடாக இருக்கும்போது, சிறிது நேரத்தில் கரேலாவை சிறிது சேர்க்கவும், துண்டுகள் வறுக்கவும். சில்லுகள் அடிக்கடி ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் கொண்டு அசை.
- அவர்கள் முழுமையாக சமைத்த போது, துளையிடப்பட்ட கரண்டியால் வாய்க்கால் மற்றும் காகித துண்டுகள் மீது சில்லுகள் வைத்து.
- சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் சாட் மசாலா ஆகியவற்றைக் கொண்டு சில்லுகளை தெளிக்கவும், அரிசி மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த டால்ஸுடன் பரிமாறவும்.