பிகோஸ் (BEE-Gohss) போலந்தின் தேசிய உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும். இது ஒரு இதயமான, நீண்ட simmered இறைச்சி மற்றும் சார்க்ராட் குண்டு நூற்றாண்டுகளாக செல்கிறது என்று.
ஷோவ்வ் செவ்வாய் வழியாக, அல்லது பீப்பல்-குணப்படுத்தப்பட்ட சார்க்ராட் குடும்பத்தின் விநியோகத்தை ஓட ஓடாத வரை வேட்டையாடலின் துவக்கத்தில் பாரம்பரியமாக அது சேவை செய்யப்பட்டது. இன்று, அது ஆண்டு சுற்று அனுபவித்தது.
விளையாட்டு, மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கோழி மற்றும் காய்கறி வேலைகள் எந்த கலவையாகும். பிக்ஸ்கள் கூட மீதமுள்ள சமைத்த இறைச்சிகளைப் பயன்படுத்தவும் மற்றும் வேட்டையாடப்பட்ட குடும்ப வேட்டையாடலுக்கான ஒரு சிறந்த வழியாகும்.
என்ன Fr. ராக்கி இந்த செய்முறையின் வழிமுறைகளுக்குப் பின், பெரியோக்களைப் பற்றி சொல்ல வேண்டும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 1/2 கப் பன்றி இறைச்சி (நறுக்கப்பட்ட)
- 1 1/2 பவுண்டுகள் போனஸ் பன்றி (கத்தரிக்காய்)
- 6 கிராம்பு பூண்டு (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட)
- 5 வெங்காயம் (வெட்டப்பட்ட)
- 1 பவுண்டு காளான்கள் (சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் நடுத்தர)
- 1 கப் சூடான நீரில் 4 மாட்டிறைச்சி ப்யூயோன் க்யூப்ஸ்
- 4 கப் பதிவு செய்யப்பட்ட தக்காளி (துண்டுகளாக வெட்டி, சாறுடன்)
- 3 தேக்கரண்டி சர்க்கரை (ஆப்பிள்களின் பயன்பாட்டை applesauce பயன்படுத்தி என்றால் சர்க்கரை விட்டு)
- 4 பே இலைகள்
- 5 கப் நல்ல தரமான சார்க்ராட் (பிராங்க் அல்லது வீட்டில் போன்ற, rinsed மற்றும் வடிகட்டிய)
- 5 ஆப்பிள்கள் (உரிக்கப்பட்டு, cored மற்றும் chunked அல்லது 2 1/2 கப் சங்கி applesauce)
- 2 கப் ஹாம் (துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 2 1/2 கப் போலிஷ் தொத்திறைச்சி (துண்டுகளாக்கப்பட்ட)
- 1/2 முதல் 1 பவுண்டு எஞ்சியிருக்கும் மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் (கத்தரிக்காய்)
- 1/2 முதல் 1 பவுண்டு மீதமுள்ள கோழி மார்பகம் (கத்தரிக்காய்)
- உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை
- விருப்ப: கசியும் கம்பு ரொட்டி
- விருப்பம்: வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு
- விருப்ப அழகுபடுத்த: புளிப்பு கிரீம்
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு டச்சு அடுப்பில் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பு வழங்க, பின்னர் பன்றி துண்டங்களாக, பூண்டு, வெங்காயம், மற்றும் காளான்கள் டாஸில். இறைச்சி browned வரை Sauté - சுமார் 5 நிமிடங்கள். (ஒரு மெதுவான குக்கர் உபயோகித்தால், அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும், சில மணி நேரத்திற்கு மேல் சமைக்கவும் அல்லது குறைந்தபட்சம் 6 முதல் 8 மணிநேரம் வரை குறைவாகவும்).
- மாட்டிறைச்சி bouillon க்யூப்ஸ் மற்றும் சூடான தண்ணீர், அவர்களின் சாறு, சர்க்கரை தக்காளி (ஆப்பிள்கள் இடத்தில் applesauce பயன்படுத்தி என்றால் சர்க்கரை தவிர்த்து), பே இலைகள், சார்க்ராட், மற்றும் ஆப்பிள்கள் அல்லது applesauce, மற்றும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு. சுமார் 2 மணி நேரம் வெப்பம் மற்றும் இளஞ்சிவப்பு குறைக்கலாம். ஹாம், தொத்திறைச்சி, மிதமான மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் மற்றும் கோழி, மற்றும் 30 நிமிடங்கள் நடுத்தர குறைந்த வெப்ப மீது சமைக்க மற்றும் சமைக்க. பதப்படுத்தி சரிசெய்தல்.
- சேவை செய்யத் தயாராக இருக்கும் போது, பே இலைகள் மற்றும் சுவையூட்டும் ருசியை நீக்கவும். வேகவைத்து கிண்ணங்கள் மற்றும் வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, புளிப்பு கிரீம் ஒரு கிண்ணம், மற்றும் தடித்த, கசப்பான கம்பு ரொட்டி உடன் பரிமாறவும். கூட்டத்தை சூடாக பரிமாறவும்.
- மீண்டும் மீண்டும் மீண்டும் சுவை அதிகரிக்கிறது! (Bigos மெதுவாக குக்கரில் நன்றாக reheats.)
என்ன Fr. ராக்கி பிகோஸ் பற்றி சொல்ல வேண்டும்
இந்த வேட்டையாரின் ஸ்டீஃப் ரெசிபி ரெவ். வால்ட்டர் ராகோசி, செயிண்ட் மேரி தி இம்மாக்கலேட் கன்செப்சன் சர்ச்சின் போதகர், மற்றும் மிச்சிகன் சிட்டியின் சேக்ரட் ஹார்ட் சர்ச், இண்டானா ராகோக்சியின் புனைப்பெயர் Fr. ராக்கி.
செய்முறையை ஒரு கூட்டம் போதுமான செய்கிறது, பானை அதிர்ஷ்டம், tailgate கட்சி அல்லது எப்போது மக்கள் ஒன்றாக சேகரிக்க சாப்பிட. மெதுவாக குக்கரில் தயாரித்தால், அது 8 வினாடிகளின் திறன் கொண்டிருக்கும்.
அருட்தந்தை வாலி கூறுகிறார், "இல்லை சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கு! இது இறைச்சிகள் மற்றும் sausages கொண்டு நெரிசல், சாக்கர் கூர்மை மூலம் சீரான விட ஆப்பிள்கள் இனிப்புடன் - ஆனால் அது இதயமான மற்றும் ருசியான மற்றும் மிகவும் மறக்க முடியாத விஷயம். போலந்தில் ஒரு நல்ல அதிர்ஷ்ட புத்தாண்டு டிஷ் என பாரம்பரியமாக சேவை செய்யப்பட்டது, அது முதலில் போலிஷ் பிரபுத்துவத்தால் மட்டுமே சாப்பிட்டது (அவர்கள் மட்டுமே தங்கள் தோட்டங்களில் விளையாடுவதை வேட்டையாட அனுமதிக்கப்படுகிறார்கள் ... மேலும் அதிகமான இறைச்சி வாங்கக்கூடிய ஒரே ஒருவர்). "