உலகில் எந்த இடத்திலும், மற்ற உள்ளூர் பழங்களிலும் காய்கறிகளிடத்திலும் எந்த மளிகை கடையில் அல்லது ஒரு காய்கறி ஸ்டாண்டிற்கும் செல்லுங்கள், நீங்கள் பெல் மிளகுகளைப் பார்ப்பீர்கள். நாட்டை பொறுத்து அவர்கள் இனிப்பு மிளகுத்தூள், சிவப்பு மிளகு, காப்சிக்கம், அல்லது வெறுமனே மற்றும் மிளகுத்தூள் போன்ற வெவ்வேறு பெயர்களால் அழைக்கப்படலாம். அவர்களின் பெயர் தவிர, மணி மிளகுத்தூள் நிறம் மாறுபடும். எங்களுக்கு மிகவும் பச்சை, ஆரஞ்சு, மஞ்சள் மற்றும் சிவப்பு வகைகளை நன்கு அறிந்திருக்கின்றன, ஆனால் ஊதா, பழுப்பு, மற்றும் மிக வெளிர் மஞ்சள் நிற நிற மிளகுத்தூள் ஆகியவை உள்ளன.
தாவரவியல் வகைப்பாடு
பெல் மிளகுத்தூள் தக்காளி, eggplants, உருளைக்கிழங்கு, மற்றும் மிளகாய் மிளகுத்தூள் போன்ற அதே நாட்டில் (அல்லது சோலனேசே) தாவர குடும்பத்தைச் சேர்ந்தவை. இந்த நைட்ஷாட் ஆலை குடும்பத்தில் உள்ள மிளகுத்தூள் கப்சிகம் ஆண்டுவாக்கில் விஞ்ஞான ரீதியாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது, மேலும் இந்த குறிப்பிட்ட தாவர குடும்பத்தில் இனிப்பு (பெல் மிளகு போன்றவை) மற்றும் சூடான மிளகு (ஜலபெனொஸ் மற்றும் கெய்ன் போன்றவை) இரகங்களுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பல்வேறு இனங்கள் பெயர்கள் கீழ் வகைப்படுத்தப்படுகின்றன இது Capsicum, அல்லது மிளகுத்தூள், பல வகைகள் உள்ளன. உதாரணமாக, ஹபனெரோ சிலி Capsicum chinense கீழ் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.
பெல் பெப்பரின் உடற்கூறியல்
நீங்கள் ஒரு மிளகாய் மிளகாய் அரைக்கையில் அது எப்போதுமே காரமான மிளகாய் மிளகு போல் தோற்றமளிக்கும். விதைகளால் மூடப்பட்ட ஒரு நஞ்சுக்கொடி உள்ளது, பெல் மிளகு சதை இயங்கும் நரம்புகள் உள்ளன. அவை முக்கிய வேறுபாடு அளவு வேறுபாடு இருப்பது அழகான மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கும். பெல் மிளகுத்தூள் பல சூடான மிளகாய் போன்ற ஒரு பழ வாசனை உள்ளது.
இருவரும் தங்கள் சதை மற்றும் ஒரு உயர் நீர் உள்ளடக்கம் ஒரு crispness வேண்டும். நீங்கள் மிளகாய் மிளகாய் வகைகளை உண்ணலாம், சாப்பிடலாம், கிரில் , கரி, ஊறுகாய் , பொருள் , அல்லது பெல் மிளகு போன்றவற்றை உண்ணலாம். ஆனால் மணி மிளகுத்தூள் வரும்போது, ஒரு மிளகாய் எரியிலிருந்து உங்கள் சருமத்தைப் பாதுகாக்க கையுறைகள் அணிய வேண்டியதில்லை, மற்றும் பெல் மிளகுத்தூள் சாப்பிட்ட பிறகு உமிழ் வெப்பத்தை அமைதியடையச் செய்ய ஒருபோதும் நீங்கள் வரவே மாட்டீர்கள்.
ஏன் பெல்லி பெப்பர்ஸ் காரமான அல்ல?
எனவே, ஒரு மிளகாய் மிளகாய் மிளகாய் போன்ற அறிவியல் விஞ்ஞானத்தில் மணி மிளகுத்தூள் இருந்தால், ஏன் மணி மிளகுத்தூள் சூடாகாது? இது காப்சைசின் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு இரசாயன கலவையாகும் . இந்த ரசாயனம் ஒரு ஜெலப்சனோ மசாலா மற்றும் ஒரு மணிநேர மிளகு அல்ல என்பதற்கு ஒரே காரணம். ஒரு மணிநேர மிளகு இல்லை கப்ஸாசின். Capsaicin நம் வாய்களில் உள்ள சளி சவ்வுகளுக்கு தன்னை இணைத்துக்கொள்கிறது, மேலும் அது உமிழ்நீர் உணர்வை அனுப்புகிறது. நீங்கள் சாப்பிட்ட மிளகாய் மிளகு என்ன வகையைச் சார்ந்து உங்கள் வாயில் (அல்லது கைகளில்) அந்த வெப்பம் மாறுபடும். மிளகுத்தூள் அவர்களின் வெப்பம் அல்லது ஸ்கோவில்லே ஸ்கேல் என்று அழைக்கப்படும் அளவைக் கொண்டிருக்கும் காப்சிக்கின் அளவு ஆகியவற்றால் மதிப்பிடப்படுகிறது. அவற்றின் காப்செசின் செறிவு அளவுக்கு ஒரு எண் கொடுக்கப்பட்டுள்ளது, இது ஸ்கோவில்லே ஹீட் யூனிட்கள் என்று அழைக்கப்படுகிறது. பெல் மிளகுத்தூள் காப்டாசினில் இல்லை, எனவே அவை ஸ்கொய்யுல் ஹீட் யூனிட்டுகள் பூஜ்ஜியத்தில் உள்ளன, எனவே அவை ஸ்கோய்லே அளவின் அடிப்பகுதியில் உள்ளன.
பெல் பெப்பர்ஸ் சமையல் பயன்கள்
பெல் மிளகுத்திகள் மசாலாப் பொருளாக இல்லாதிருந்தாலும், அவை வெண்ணெய் மிளகாய்களை விட குறைவான மகிழ்ச்சியைத் தருவதில்லை. உண்மையில், உங்களில் பலர் ஏற்கனவே உலர்ந்த, நிலத்தில் அல்லது மிளகுத்தூள் போன்ற மிளகுத்தூள் சாப்பிட்டிருக்கலாம். ஆமாம், உங்கள் அலமாரியில் ஆழமான சிவப்பு மசாலா சிவப்பு பெல் மிளகுகளால் தயாரிக்கப்படுகிறது. மிளகாய் மிளகாய்களைப் போலவே புதிய பெல் மிளகுத்தூள் அல்லது மிளகுத்தூள் பயன்படுத்தவும்.
பெல் மிளகுத்தூள் செய்ய ஒரு அருமையான விஷயம் சூடான மிளகாய் அவற்றை இணைக்க உள்ளது, இது வெப்ப கீழே இரண்டு தொனியில் மற்றும் சுவையை ஒரு புதிய அடுக்கு சேர்க்க. சாத்தியங்கள் உண்மையிலேயே முடிவற்றவை.
நீங்கள் மிளகுத்தூள் போலவே மிளகுத்தூள் சேகரிக்கவும், வறுத்தெடுக்கவும் முடியும். ஆனால் மணி மிளகுத்தூள் சாப்பிட வைக்க சிறந்த காரணம், அவை ஆக்ஸிஜனேற்ற, வைட்டமின்கள் மற்றும் பிற பெரிய ஊட்டச்சத்துக்களால் நிரம்பியுள்ளன. அழகான, ருசியான, மற்றும் சூப்பர் சத்தான!