"புதிய" அது என்னவாக இருக்கக்கூடாது
புதிய மீன் உறைந்த விட சிறந்தது, சரியானதா? உண்மையில், அது எப்போதும் உண்மை அல்ல.
நவீன முடக்கம் நுட்பங்கள் அருகிலுள்ள வழக்கில் மேலதிகமான உறைவிப்பான் பிரிவிலுள்ள மீன்களில் பலவற்றை உருவாக்குகின்றன. ஏன்? மீன் நிறைய இப்போது படகு மீது உறைந்திருப்பதால், சில நிமிடங்கள் கழித்து பிடிபட்டால், ஃப்ளாஷ்-முடக்கம் அலகுகள், வழக்கமான வீட்டு உறைவிப்பாளருக்கு கீழே ஒரு வெப்பநிலையை பராமரிக்கின்றன . பண்ணை வளர்ப்பு மீன்கள் உறைநிலையில் உறைந்திருக்கும், ஏனெனில் freezers பண்ணை தளத்தில் இணைக்கப்பட்டுள்ளன.
85 சதவிகிதத்திற்கும் அதிகமான கடல் உணவுகளை நாம் இறக்குமதி செய்வதால், நம் மீன் மீன் சந்தை அல்லது மளிகை கடைக்கு முன்பு இந்த மீன் மிகவும் உறைபனியாகும். "புதியவை" என்று பெயரிடப்பட்ட சில மீன்கள் முன்பு உறைந்திருந்தன, மேலும் மீன்வளையர்கள் இதை வெளிப்படுத்தும் போது, அனைத்து மீன் சந்தைகளும் செய்ய மாட்டார்கள்.
உங்கள் இருப்பிட விஷயங்கள்
புதிய மற்றும் உறைந்த மீன் இடையே தேர்ந்தெடுக்கும் போது யோசிக்க ஏதாவது உங்கள் புவியியல்: நீங்கள் ஒரு கடற்கரை அல்லது பெரிய ஏரிகள் 100 மைல்கள் வாழ்கிறாயா? அப்படியானால், புதிய மீன் வாங்குவதே சிறந்தது, நீங்கள் தேர்ந்தெடுக்கும் மீன் உள்ளூர் மற்றும் சீசனில் இருக்கும் வரை.
நீங்கள் சிறந்த புதிய மீன் உள்நாட்டு பெற முடியும், ஆனால் விலை அதிகமாக இருக்கும் மற்றும் நீங்கள் விளையாடி வருகிறோம் சில்லி விளையாட்டை குறிப்பிடத்தக்க ஆபத்து உள்ளது. நறுமணமிக்கவர்கள் ஒரு சிறந்த உதாரணம்: அவர்கள் நன்றாகப் பயணம் செய்யாதவர்கள், மற்றும் வெஸ்ட் கோஸ்ட்டில் ஒரு நேரடி மைனே லாபஸ்டர் சாப்பிடுவது சிறந்தது அல்ல-அவர்கள் மோசமான நிலையில் இருப்பார்கள், பார் ஹார்பரில் உள்ள அதே க்ஸ்டேஸசனின் விலை இரு மடங்காக இருக்கும் அல்லது நியூ ஜெர்சி.
நீங்கள் கலிஃபோர்னியாவில் மைனே லாப்ஸ்டர் வேண்டும் என்றால், அதை வால்கள் ஃப்ளாஷ்-உறைந்த நிலையில் வைக்க சிறந்தது. தற்செயலாக, அதே நீரிழிவு நண்டு விரும்பும் கிழங்குகளுக்கு உண்மை உள்ளது.
Freshest உறைந்த கண்டறிதல்
உறைந்த மீன் வாங்குவதற்கான ஒரு வழக்கு தெளிவாக உள்ளது, ஆனால் அனைத்து உறைந்த மீன்களும் சமமாக உருவாக்கப்படவில்லை. மீன் வரிசைகள் வெறுமனே ஒரு ஸ்டைரோஃபாம் பொதிக்குள் தூக்கி, உறைவிப்பால் உறிஞ்சப்பட்ட வரிசையில் சில வரிசைகள் உள்ளன.
நீங்கள் அதை வாங்க விரும்பவில்லை. சிறந்த ஃப்ளாஷ் உறைந்த மீன் கண்டுபிடிக்க, நீங்கள் இரண்டு விஷயங்களை ஒன்று பார்க்க வேண்டும்:
- ஒரு வெற்றிட-சீல் மீன். இந்த எப்போதும் உங்கள் சிறந்த பந்தயம்.
- அது பனி ஒரு தடிமனான படிந்து உறைந்த ஒரு மீன். மீன்களை நன்கு பாதுகாக்கும் முடக்கம் இது பழைய முறை.
உறைந்த மீன் பயன்கள்
சுவை, வசதி, மற்றும் விலை உட்பட உறைந்த மீன் வாங்க பல நல்ல காரணங்கள் உள்ளன. மீன்கள் மிகுந்த உச்சத்தில் இருந்ததால் அதன் சுவையுடனும், ஊட்டச்சத்துடனும், அதே போல் அதன் அமைப்புமுறைகளும் பூட்டப்பட்டிருக்கின்றன. மீன் மீன் உறைந்திருக்கும் வரை, தடிமனான இரும்பு அல்லது தடிமனாக இருந்தால், ஃபில்ட்டுகள், அல்லது ஒரு கொழுப்பு மீன் அல்லது ஒரு ஒல்லியான ஒன்று.
அது வசதிக்காக வரும் போது, எதுவும் உறைந்த மீன் துடிக்கிறது. இது ஒரு நீண்ட நாள் முடிவில் கற்பனை செய்து பாருங்கள், நீங்கள் இரவு உணவை திட்டமிட்டிருக்கவில்லை, விரைவில் ஏதாவது ஒன்றை சமைக்க வேண்டும். அந்த நன்கு தொகுக்கப்பட்ட உறைந்த மீன் fillets உங்கள் பதில்! அவர்கள் எளிதில் கரைக்க முடியும், வெறுமனே சுடுநீர் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கப்படும் (முதல் ஒரு resealable பிளாஸ்டிக் பையில் மீன் வைத்து) fillets ஒரு பிட் வளைக்கும் வரை. நீங்கள் மீன் அல்லது திலாப்பியா போன்ற மெலிந்த மீன் இருந்தால், அவற்றை பான் அல்லது அடுப்பில் நேரடியாக வைக்கலாம் - தேவைப்படாது.
உறைபனி மீன் பருவத்தை நீட்டியும், கோடையில் குளிர்காலத்தின் மத்தியில் ஒரு ருசியான உபசரிப்புக்கு சிக்கியிருக்கும் மீன் தயாரிக்கிறது.
நீங்கள் சந்தேகிக்கக்கூடும் என, உறைந்த மீன் புதிய-சுமார் 20 சதவீதம் மலிவான விட மலிவு!