இந்த ருசியான, மென்மையான வறுத்த காலை ஆட்டுக்குட்டியைப் பயன்படுத்தி அடுத்த முறை சமையலுக்கு உள்ளே ஒரு துளிகூட நாள் செலவழிக்க வேண்டும். அது சமைப்பதற்கு ஏழு மணி நேரம் ஆகும் ஆனால் நீங்கள் அதை நிற்க தேவையில்லை, அடுப்பில் அதை பாப் செய்யுங்கள், அவ்வப்போது அதை ஒரு கண் திறக்க வேண்டும்.
மூலிகைகள், காய்கறிகள் மற்றும் திராட்சை மது ஆகியவற்றைக் கொண்டு இதயத்தில் சாப்பிடுவதால், ஆட்டுக்குட்டியின் அடிப்பகுதி வீழ்ச்சியடையும் வரை அது வறுத்தெடுக்கப்படும். அற்புதமான நறுமணமான ஆட்டுக்குட்டியும் காய்கறிகளும் அவர்கள் வறுத்தெடுக்கும்போது, இந்த நேர்த்தியான, இன்னும் வீட்டிற்கு, உணவைச் சாப்பிடுவதற்கு சமைக்க இனிமையானதாக இருக்கும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- ஆட்டுக்குட்டியின் 6-பவுண்டு கால்
- 10 கிராம்பு பூண்டு, குச்சிகளை நீளமாக வெட்டவும்
- மரைனடே:
- 2 தேக்கரண்டி
- ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 தேக்கரண்டி கடல் உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி நசுக்கிய, புதிய ரோஸ்மேரி
- 2 தேக்கரண்டி வெட்டப்பட்டது,
- புதிய தைம்
- 1 தேக்கரண்டி முனிவர் தேய்க்கப்பட்டார்
- 1 டீஸ்பூன் தரையில் கருப்பு மிளகு
- 4 1/2 கப் உலர் வெள்ளை ஒயின்
- காய்கறிகள்:
- 4 வெங்காயம், வெங்காயம் வெட்டப்படுகின்றன
- 1 சிறிய செலரி ரூட்
- பெரிய பெரிய துண்டுகளாக வெட்டி 5 பெரிய கேரட் ,.
- 4 கோசுக்கிழங்குகளுடன், quartered
- 4 வெங்காயம், நிலத்தடி
- 6 கிராம்பு பூண்டு
- 2 தேக்கரண்டி கடல் உப்பு
- 3/4 டீஸ்பூன் தரையில் கருப்பு மிளகு
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு கூர்மையான கத்தி கொண்டு, 1/2-inch ஆழமான தொட்டிகளை ஆட்டுக்குட்டியின் அடிப்பகுதியில் பரவலாக பரப்பியது. துளைகளுக்குள் பூண்டு கிராம்புகளின் குச்சிகளை செருகவும். ஆலிவ் எண்ணெய், கடல் உப்பு, ரோஸ்மேரி, தைம், முனிவர், மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை கலக்கலாம்.
- மூலிகைப் பசையை இறைச்சி மேற்பரப்பில் தடவி, ஒரு பெரிய டச்சு அடுப்பில் ஆட்டுக் கால் வைக்க வேண்டும். கவனமாக பான் பக்கத்தில் வெள்ளை ஒயின் ஊற்ற; இறைச்சி தன்னை இறைச்சி மீது ஊற்ற தவிர்க்க, இடத்தில் மூலிகை marinade வைக்க. 2 மணி நேரம் ஆட்டுக்குட்டியின் காலை குளிர்விக்கவும், ஒவ்வொரு 30 நிமிடங்களுக்கு ஒருமுறையும் திருப்பவும்.
- Preheat the oven to 275. preheated அடுப்பில் டச்சு அடுப்பு வைக்கவும் மற்றும் அடுப்பில் மற்றும் இறைச்சி சமைக்க மற்றும் 1 கப் தண்ணீர், மூடப்பட்டிருக்கும், 3 மணி நேரம், பான் சாறுகள் உடன் basting எப்போதாவது. பான்னை கண்டுபிடித்து, வேகவைத்த காய்கறிகளை வைக்கவும், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து, தெளிக்கவும்.
- இறைச்சி எளிதாக எலும்பு வீழும் வரை, எப்போதாவது basting, 4 மணி நேரம் ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் காய்கறிகள் காலை வறுத்த தொடர்ந்து. ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் காய்கறிகளின் வறுத்தலை அகற்றுவதற்கு தாளில் வைப்பதோடு, 15 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்கவும். வறுத்த ஆட்டுக்குட்டி அமைந்தால், பான் சாறுகளை ருசித்து, தேவைப்பட்டால் ஒரு சில நிமிடங்கள் ஊறவைப்பதன் மூலம் அவற்றை குறைக்கவும். ஏழு மணி நேரம் ஆட்டுக்குட்டி கால், வெட்டப்பட்டது அல்லது துண்டாக்கப்பட்ட, சூடான பான் சாறுகளுடன் பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1210 |
| மொத்த கொழுப்பு | 69 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 29 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 30 கிராம் |
| கொழுப்பு | 319 மிகி |
| சோடியம் | 1,800 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 32 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 5 கிராம் |
| புரத | 88 கிராம் |