குர்பானோஸ், சானா, சிசி, அல்லது ஹம்மஸ் என்று அழைக்கப்படும் சில்க்ஸ்பாஸ், சிறிய, சுற்று, பழுப்பு பீன்ஸ், மத்திய தரைக்கடல், இந்தியா, லத்தீன் அமெரிக்கா மற்றும் மத்திய கிழக்கில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளன. அவர்களின் சுவை மற்றும் அடர்த்தி பணக்கார உள்ளன, க்ரீம், nutty, மற்றும் சமையல் பல வகையான மிகவும் கணிசமான. பெரும்பாலான பருப்புப் பழங்களைப் போல, புரத, ஃபோலேட், துத்தநாகம் மற்றும் பொட்டாசியம் ஆகியவற்றில் சிக்கிப் பொடியாத்திருக்கிறது.
Garbanzo பீன்ஸ் ஒரு பருப்பு மற்றும் அவற்றை பாதுகாக்க இயற்கையின் மூலம் வடிவமைக்கப்பட்ட "எதிர்ப்பு ஊட்டச்சத்துக்கள்" கொண்டிருக்கின்றன.
ஒன்று லெக்டின் என்று அழைக்கப்படும் ஒரு இயற்கை நச்சுப் பொருளாகும்; மற்ற நொதி தடுப்பானை பைடிக் அமிலம் ஆகும். இந்த பொருட்கள் இருவரும் ஜீரணிக்கவும், வாயுவை தூண்டவும், தாது உறிஞ்சுதல், மற்றும் கால்சியம், பாஸ்பரஸ் மற்றும் வைட்டமின் டி குறைபாடு ஆகியவற்றால் சிரமப்படுத்தலாம்.
அமினோ அமிலம், வைட்டமின் மற்றும் புரத உள்ளடக்கம் அதிகரிக்கும் போது பீங்கான் மற்றும் முளைக்கும் பீன்ஸ் பீட்டிக் அமிலம் மற்றும் லெக்டின்களின் நடுநிலையை உதவுகிறது. எப்போதுமே, நீங்கள் பீன்ஸ் உண்பது உன்னுடைய இறுதி அதிகாரம் என்று உணரும்போது நீ எப்படி உணருவாய்.
சிக்கிமுஸ் முளைக்க மிகவும் எளிதானது, மற்றும் நீங்கள் எந்த சிறப்பு உபகரணங்கள் இல்லாமல் அதை செய்ய முடியும். சிரமப்படுபவர்களுக்கெல்லாம் சிரமப்படுவதால், இது ஒரு விளையாட்டு மாற்றியாகும். நான் ஹம்முஸ், வறுத்த சுண்டல், சூப்கள், மற்றும் புருவங்களை செய்ய முளைக்காத வெங்காயங்களை பயன்படுத்தி நேசிக்கிறேன். அவர்கள் மிகவும் மெதுவாக மற்றும் மிகவும் நன்றாக மெல்லும் அவர்கள் ஒரு மூல சிற்றுண்டி போன்ற சுவையாக இருக்கும்.
சாக்ஸ்பாஸ் முளைக்கும்
½ கப் கரிம சுண்டல்
நீர்
- நீங்கள் முளைக்கும் செயல்முறை நீட்டிக்க வேண்டும் எவ்வளவு காலம் தீர்மானிக்க வேண்டும். சமையல் நோக்கங்களுக்காக, ஸ்டீலிங் அல்லது வறுத்தெடுப்பு உள்ளிட்ட, ஒரு குறுகிய முளைத்த garbanzo அர்த்தமுள்ளதாக. சாலட் களில் சாப்பாடு சாப்பிடுவதோ அல்லது களிமண் hummus க்காக நான் நீண்ட முளைக்க விரும்புகிறேன்.
- முற்றிலும் கழுவும் முன் ½ கப் குச்சிகள் கழுவி. தண்ணீரின் அளவை இரட்டிப்பாக வெட்டவும். இது அவர்கள் மீண்டும் ஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் "விழித்தெடுக்க" தொடங்குகிறது.
- காலை ஒரு துருப்பிடிக்காத எஃகு colander உள்ள Garbanzos வாய்க்கால் மற்றும் முற்றிலும் துவைக்க. வடிகுழாயின் கீழ்ப்பகுதியில் முழுவதும் கொத்தமல்லி பரவியது. ஒரு கிண்ணத்தில் வடிகட்டி வைக்கவும் மற்றும் ஒரு பருத்தி dishtowel அதை மறைக்கவும். இது பழம் ஈக்கள் அல்லது மற்ற பூச்சிகள் இருந்து சுண்டல் பாதுகாக்கும் போது காற்று பாயும் வைத்திருக்கிறது.
- ஒரு நாளைக்கு குறைந்தபட்சம் இரண்டு அல்லது மூன்று முறை கொதிகலையை துவைக்கலாம். குறிப்பாக வெப்பநிலையில் அடிக்கடி அடிக்கடி துவைக்க.
- கார்பன்போ பீன்ஸ் போதுமான அளவு முளைக்கும் வரை இந்தச் செயல்முறை 2-3 முறை ஒரு முறை செய்யவும். சுருக்கமாக முளைக்கும் குஞ்சுகளுக்கு (சமையலுக்கு) மூன்று நாட்களுக்கு அல்லது நீண்ட நாட்களுக்கு முதிர்ச்சியடைந்த ஐந்து நாட்களுக்கு (மூல நுகர்வுக்காக) இது எடுக்கும்.
- குஞ்சுகள் விரும்பிய அளவுக்கு முளைத்தவுடன், அவற்றை ஒரு முழுமையான முழுமையான துவைப்பையும் துவைக்க வேண்டும். தளர்வானதாக தோற்றமளிக்கும் தோல்கள் எடுக்கப்பட்டன, ஆனால் அவை சுவை அல்லது செரிமானத்தை பாதிக்காது. ஒரு வாரம் உலர் வறண்ட காற்று வறண்டு போகட்டும், பின்பு ஒரு வாரம் வரை அவற்றை உறிஞ்சவும்.
- உங்கள் குஞ்சுகள் சமைக்க விரும்பினால், பத்து நிமிடங்களுக்கு நீராவினால். தரமான சமையலறையை விட நீங்கள் எளிதில் செரிமான மரபணுவைக் கொண்டிருப்பீர்கள்.
- 1/2 கப் உலர் சுமார் 2 கப் முளைக்கின்றது
பெரிய சிக்கி சமையல்
- தேங்காய் பால் உள்ள விரைந்த வில்லன் கீரை மற்றும் சிக்கிபாஸ்
- வட ஆப்பிரிக்க கோழி மற்றும் சிக்கி ஸ்டீவ்
- Watercress கொண்டு சிக்கி
- பூசணி மற்றும் சிக்கி கறி
- பூண்டு மற்றும் பசுமை கொண்ட சாக்ஸ்பாஸ்
- சன் உலர்ந்த தக்காளி ஹம்முஸ்
- கிளாசிக் ஹம்மஸ்
- கருப்பு பீன் மற்றும் சிபோட்டில் ஹார்ஸ்ஸா ஹம்மஸ்
- வெண்ணெய் கலவை ஹம்மஸ்