இத்தாலிய ஸ்டீக்

ஆரம்பத்தில், இத்தாலியில் கால்நடைகள் ஒரே இனமாக இல்லை என்பதைக் கவனிக்க வேண்டியது அவசியம், ஏனென்றால் நீங்கள் அந்த விஷயத்தில் பொதுவாக அமெரிக்காவில் அல்லது பெரும்பாலான நாடுகளில் காணலாம். சையனினா ஒரு பண்டைய இன விலங்கு மற்றும் பிற கால்நடை இருந்து வேறுபட்டது. அதாவது, நீங்கள் டஸ்கனிக்கு பறந்து ஒரு மாமிசத்தை ஆர்டர் செய்தால், அது உங்கள் கொல்லைப்புறத்தில் ஒரு பாரம்பரிய மாமிசத்தை உண்டாக்குவதை விட வித்தியாசமானதாக இருக்கும் என்று அர்த்தம்.

இப்போது, ​​இது அமெரிக்காவில் மாட்டிறைச்சி பெற முடியாது என்று சொல்ல முடியாது. அமெரிக்க சியானா அசோசியேஷன் ஐரோப்பாவின் பாரம்பரிய பாரம்பரிய மேய்ச்சல் நிலங்களுக்கு வெளியே இந்த இனங்கள் வளர்ப்பதற்கு மிகவும் கடினமாக உழைத்து வருகிறது.

சரி, எனவே ஒருவேளை நீங்கள் ஒரு உண்மையான இத்தாலிய மாமிசத்தை கீழே கண்காணிக்க முடியாது. உண்மையில் அது தேவையில்லை. இத்தாலிய மாமிசத்தின் இரகசியமானது ஒவ்வொரு வெட்டு உரிமைக்கும் பொருந்தும். உதாரணமாக, பிஸ்டெக்கா Alla Florentine உடன் நீங்கள் ஒரு நல்ல நியூயார்க் ஸ்ட்ரீப் ஸ்டீக் உடன் தொடங்குங்கள். இது ஒரு நல்ல வெட்டு. இது மென்மையானது மற்றும் மென்மையானது, மென்மையானது மற்றும் மென்மையானது. எனவே நீங்கள் மாவை சிறிது பருகினால், அதை சூடாகவும் வேகமாகவும் அரைத்து, சிறிது சிறிதாக ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு, மிளகு ஆகியவற்றைப் பரிமாறவும். இத்தாலியர்கள் வித்தியாசமாக என்ன அவர்கள் பருவத்தில் எலுமிச்சை கொண்டு மாமிசத்தை ஆகிறது. எலுமிச்சை சாற்றைச் சேர்ந்த அமிலம் மேற்பரப்பை மெருகூட்டுவதோடு, மாமிசத்தை ஒரு சிறிய வேகத்துடன் உதவுகிறது. இந்த மாமிசத்தின் பிரதான சுவை ஸ்டீக் ஆகும்.

இப்போது Bistecca alla Pizziaola கொழுப்பு வெட்டு ஒரு மெல்லிய மாமிசத்தை பயன்படுத்துகிறது. இது ஒரு மென்மையான மாமிசத்தை உங்களுக்கு வழங்குகிறது ஆனால் மோசமாக ருசிக்காது. எனவே கொழுப்பு பதிலாக, ஆலிவ் எண்ணெய் கொண்டு மாமிசத்தை துலக்க வேண்டும், கிரில் மற்றும் நீங்கள் ஒரு சூடான சல்சா விவரிக்க என்ன ஒரு சேவை. இந்த மாமிசத்தை எடுத்துக் கொண்டிருக்கும் வறுத்த தக்காளி சாஸ், மாமிசத்தை பாராட்டுவதற்கு கூடுதல் சுவை அளிக்கிறது.

Sundrid டொமடோஸுடன் டஸ்கன் ஸ்டீக் (இந்த கட்டுரையை கீழே அல்லது இந்த கட்டுரையின் வலது பக்கத்தில் காணலாம்) ஒரு அற்புத சுற்று மாடுகளுடன் தொடங்குகிறது. சரி, ஒரு சுற்று மாட்டுக்கறி மிகவும் மென்மையான அல்லது ருசியானது அல்ல, எனவே இந்த மாமிசமானது மென்மையாகவும், சுவையூட்டும் விதமாகவும் உள்ளது. அந்த சுவை சூரியன் உலர்ந்த தக்காளி, ஆலிவ் எண்ணெய், மற்றும் துளசி இருந்து வருகிறது. இது நிறைய செலவு இல்லாமல் ஒரு அற்புதமான மாமிசத்தை செய்ய ஒரு சிறந்த வழியாகும்.

எனவே நீங்கள் இத்தாலிய மாமிசத்தின் ரகசியம் ஒவ்வொரு வெட்டுக்கும் வித்தியாசமாக நடந்துகொள்வதே. இதுதான் உங்கள் எல்லா ஸ்டீக்க்களையும் உண்மையிலேயே நடத்த வேண்டும். நீங்கள் ஒரு பெரிய வெட்டு இருந்தால், தனியாக விட்டு. ஒரு சிறிய உப்பு மற்றும் மிளகு, ஒருவேளை எலுமிச்சை ஒரு குறிப்பை நீங்கள் அமைக்க. மாமிசமானது ஒரு ருசியான வெட்டு இல்லையென்றால், அது ஒரு பெரிய சாஸுடன் பரிமாறவும். ஸ்டீக் மென்மையான மெனுவேட்டைப் பயன்படுத்தாவிட்டால், அது அங்கே என்ன இருக்கிறது.

Peperoni con Bagna Caoda போன்ற ஏதாவது ஒன்றைத் தொடங்குவதன் மூலம் ஒன்றாக உணவை உட்கொள்ளுங்கள். ஒருவேளை ரிசொட்டோ ஏ ஃபாங்குகி பொர்கினுடன் ஸ்டீக்கைப் பரிமாறவும் . மற்றும் பெரே அல் வினோவுடன் சாப்பிடுங்கள். இப்போது நீங்கள் ஒரு பெரிய உணவைப் பெறுவீர்கள்.