நைஜெல்லா விதைகள் பொதுவாக இந்திய மற்றும் மத்திய கிழக்கு உணவு வகைகளில் காணப்படுகின்றன. நாய் போன்ற ரொட்டிகளில் நாம் அவர்களை கண்டுபிடிப்பது ஆச்சரியமல்ல. அவர்கள் ஒரு கடினமான முறுமுறுப்பான அமைப்பு மற்றும் ஒரு ஒளி மண் வாசனை உண்டு. இந்த சுவையை ஆர்கனோ, வெங்காயம், மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றைக் குறிப்பதாக விவரிக்கப்படுகிறது. நிஜெல்லா விதைகளை நமக்கு வழங்குவதற்கு இந்த கூடுதலான வழிகாட்டுதலுடன் கூடுதலாக, பல உடல்நல நன்மைகள் கிடைக்கின்றன .
இந்த செய்முறையைப் பொறுத்தவரை, இந்த பாரம்பரிய விதைகளை பாரம்பரிய ரொட்டிக்குள் இணைத்துக்கொள்வது மட்டுமே பொருத்தமானது. பாரசீகப் பகுதியிலிருந்து தோன்றியதாக நம்பப்படுகிறது, இது பொதுவாக ஒரு ஓவல் வடிவம், சுடப்பட்டு, காலையில் உண்ணும். நீங்கள் எந்த நாளிலும் காலை சிற்றுண்டிக்கு என்னை பதிவு செய்யலாம்!
இன்னும் இந்த நாண் வரை நறுக்குவதற்கு, நாம் Za'atar என்று ஒரு பதப்படுத்துதல் பலவகையான சுவைகள் பயன்படுத்த. நீங்கள் ஏற்கனவே Za'atar வாங்க முடியும் போது, அது உங்களை கலவை போல் எளிது. இது சுமாக்க் என்றழைக்கப்படும் ஒரு அரிய மசாலாப் பொருளைப் பயன்படுத்துகிறது. இது எலுமிச்சை விதைகள் மற்றும் கருப்பு மிளகு போன்ற பொதுவான மசாலாப் பொருட்களுடன் கலக்கிறது. நாம் இங்கே நாய்க்கு மேல் தெளிக்கும்போது, கொஞ்சம் கொஞ்சமாக செல்கிறது. நீங்கள் ஒரு சிறிய அளவு சேர்க்க வேண்டும் மற்றும் அனைத்து வேண்டும் என்றால், அனைத்து மூலம், இன்னும் சில சேர்க்க ஆனால் நான் மிகவும் நாண் ஒரு சிட்டிகை தொடங்கும் பரிந்துரைக்கிறேன்! ஒரு முழுமையான புதிய வகை ரொட்டியை அனுபவிக்க கீழே உள்ள செய்முறையைப் பின்பற்றவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 கப் மாவு
- 1 கப் பால்
- 2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஈஸ்ட்
- 1 முட்டை
- 1 தேக்கரண்டி நெய் (உருகிய)
- 1 கப் வெற்று தயிர்
- 1 டீஸ்பூன் நைஜெல்லா விதை
- 1/2 டீஸ்பூன் பேக்கிங் பவுடர்
- 1 தேக்கரண்டி za'atar
- 1/2 கப் ஆலிவ் எண்ணெய் (தேவையான அளவு அல்லது குறைவாக)
அதை எப்படி செய்வது
- Preheat அடுப்பில் 375 டிகிரி F.
- ஒரு பெரிய கலவை கிண்ணத்தில் ஈஸ்ட், நைஜெல்லா விதைகள் மற்றும் பேக்கிங் பவுடர் ஆகியவற்றை இணைக்கிறது. நன்றாக கலந்து வரை அசை. அனைத்து பொருட்களும் நன்கு இணைந்திருக்கும் வரை மாவு மற்றும் மீண்டும் கலந்து கலந்து சேர்க்கவும்.
- மந்தமாக வரை ஒரு சிறிய நீண்ட கூந்தல் உள்ள பால் கப் ஒதுக்கி மற்றும் சூடு. இது அறை வெப்பநிலையில் நெருக்கமாக இருக்க வேண்டும். பால் குறிப்பாக சூடான அல்லது குளிர் அல்ல என, மிகவும் சரியான இருக்க வேண்டும்.
- பிறகு, ஒரு தனி சிறிய கலவை கிண்ணத்தில் தயிர், பால் மற்றும் உருகிய நெய் ஆகியவற்றை வைக்கவும். ஒருமுறை கலந்தவுடன், மசாலா மற்றும் மாவு கலவையில் ஊற்றவும்.
- மாவை ஒரு பந்தை வரை ஒன்றாக கலந்து. ரொட்டி தயாரிப்பதற்கு போதுமான மீள் வரைக்கும் மாவை சலிக்க வேண்டும். 8 சம பாகங்களாக மாவை பிரிக்கவும்.
- 1/2 அங்குல தடிமன் வரை மாவு வடிவமுடைய ஓவல் வடிவத்தை உருவாக்கவும்.
- ஒரு நேரத்தில் பேக்கிங் தாள் மீது 2-3 வைக்கவும். மத்திய ரேக் மீது 15 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும். மேல் இந்த நேரத்தில் பழுப்பு தோன்றும் என்றால், மேல் ரேக் மீது பேக்கிங் தாள் வைக்க 2 நிமிடங்கள்.
- ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சிறிது அடுப்பில் இருந்து சிறிது சிறிதாக நீக்கி விடுங்கள். சூடான வைத்து ஒரு ரொட்டி கூடை ஒவ்வொரு ரொட்டி மற்றும் இடத்தில் Za'atar ஒரு சிட்டிகை தூவி. சமையல் வேலையினை கூடுதல் வேகவைத்த ரொட்டிகளுடன் மீண்டும் செய்யவும்.
- ஒருமுறை அனைத்து loaves புதிய hummus அல்லது Taziki சேவை சமைத்த.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 257 |
| மொத்த கொழுப்பு | 19 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 5 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| கொழுப்பு | 39 மி.கி |
| சோடியம் | 274 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 16 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 6 கிராம் |