நீங்கள் முதலில் இது போன்ற ஒரு குடும்ப நட்பான ரெசிப்பி என்று நினைக்கக்கூடாது, ஆனால் என் குழந்தைகள் கடுமையாக நேசிக்கிறார்கள் மற்றும் அவர்கள் ஆலிவ்ஸை நேசிக்கிறார்கள், இதனால் அவர்கள் மிகவும் மகிழ்ச்சியாக இருக்கிறார்கள். என்ன நினைக்கிறேன்? உங்கள் பிள்ளைகள் மேலோட்டிப் பிடிக்கவில்லை என்றால், அது தட்டு பக்கத்திலிருந்து வெளியேற மிகவும் எளிதான விஷயம் - பன்றி தானே மேலோடு அதிக சுவையைப் பெறாது, ஆனால் அது நன்றாகவும் ஈரமாகவும் வைத்திருக்கிறது. பன்றி இறைச்சி இந்த துறையை உதவுகிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 3-பவுண்டு சென்டர் வெட்டி பன்றி இறைச்சி, தேவைப்பட்டால் பிரித்தெடுக்கப்படும் (குறிப்பு பார்க்கவும்)
- கோஷர் அல்லது கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் புதிதாக மிளகு மிளகு
- 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
- 2/3 கோப்பை பசுமையான ஆலிவ்ஸை ஆட்டிவிட்டது
- 4 தேக்கரண்டி கரடுமுரடான டிஜோன் கடுகு
- 2 தேக்கரண்டி பூண்டு புதினா
- சுத்தமாக புதிதாக மிளகு மிளகு
- ½ கப் குறைந்த சோடியம் கோழி குழம்பு
அதை எப்படி செய்வது
- 375 ° F அடுப்பில் Preheat. காகித துண்டுகள் கொண்ட பன்றி இறைச்சி உலர் பாட் மற்றும் உப்பு மற்றும் மிளகு கொண்டு தாராளமாக பருவத்தில்.
- அதிக வெப்பம் மீது கடுமையான வெப்பம், ovenproof வாணலி. எண்ணெயில் 1 தேக்கரண்டி சேர்த்து, ஒரு பக்கத்திற்கு சுமார் 3 நிமிடங்கள் வரை, எல்லா பக்கங்களிலும் பன்றி இறைச்சி தேய்க்கவும், வெளிப்புறம் மெதுவாக பழுப்பு நிறமாகவும், சிறிது கசப்பானதாகவும் இருக்கும் வரை, நான்கு பக்கங்களைத் திருப்பவும்.
- பன்றி முளைக்கும் போது, மீதமுள்ள 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், ஆலிவ்ஸ், டிஜோன், பூண்டு மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை ஒரு உணவு செயலி மற்றும் ப்யூரி ஆகியவற்றை சேர்க்கவும்.
- ஒரு தட்டில் பன்றி இறைச்சி நீக்க மற்றும் மேல் மற்றும் பன்றி பக்கங்களிலும் மீது ஒட்டு விறைக்க உங்கள் கைகளை பயன்படுத்த. பான் நதியின் மத்தியில் பன்றி வைக்கவும் மற்றும் கோழி குழம்பு சேர்க்கவும்.
- வனத்தின் தடிமனான பகுதியில் 145 ° F உட்புற வெப்பநிலையை அடையும் வரை, சுமார் 50 நிமிடங்கள் 1 மணி நேரம் 10 நிமிடங்கள் (சமையல் நேரம் பெரும்பாலும் பன்றி இறைச்சி கம்பியின் தடிமனையை சார்ந்துள்ளது) அடுப்பு மற்றும் வறுத்தலுக்கு மாற்றவும்.
- அடுப்பில் இருந்து நீக்கி, 10 நிமிடங்கள் உட்கார்ந்து, மெதுவாக துண்டுகளாக நறுக்கி வைக்கவும்.
brining:
இறைச்சிக்கு ஈரப்பதமும் வாசனையும் சேர்க்க வேண்டும், குறிப்பாக துருக்கியை அல்லது பன்றி இறைச்சி போன்ற சமைக்கப்படும் போது உலர் பெறும் மென்மையான இறைச்சிகள் ஆகும். மிகவும் அடிப்படை உப்பு தண்ணீரில் உப்பு மற்றும் சர்க்கரை கரைக்கப்படுகிறது. எலுமிச்சை புல், மூலிகைகள், மற்றும் சிட்ரஸ் ஆகியவைகளுக்கு எளிமையான மிளகு, பூண்டு மற்றும் பே இலைகளிலிருந்து, பருவங்களின்போது நீங்கள் விரும்பியதைச் சேர்க்கலாம்.
அடிப்படை உப்புநீர்
- 8 கப் தண்ணீர், பிரிக்கப்பட்டது
- 1/3 கப் சர்க்கரை (நான் இந்த செய்முறையை ஒரு பரிசு என வழங்கப்பட்டது ஒரு புகைபிடித்த பழுப்பு சர்க்கரை பயன்படுத்தப்படும், அது இறைச்சி அழகான புகை இனிப்பு சிறிது சேர்க்க செய்தது)
- ½ கப் கோஷர் அல்லது கரடுமுரடான உப்பு
ஒரு பெரிய கொள்கலனில், 1 கப் மிகவும் சூடான நீரில் ஊற்றவும். சர்க்கரை மற்றும் உப்பு உள்ள அசை. சர்க்கரை மற்றும் உப்பு நன்கு கரைத்து வரை மறியல். மிகவும் குளிர்ந்த நீர் 7 கப் சேர் மற்றும் இணைக்க அசை. கலவையில் பன்றி இறைச்சி இடுப்பு மூடு. அதை 4 முதல் 16 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் மூடி வைக்கவும், பின் அதை எடுத்து, காகித துண்டு துணியுடன் உலர் பேட் செய்து, செய்முறையைத் தொடரவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 373 |
| மொத்த கொழுப்பு | 23 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| கொழுப்பு | 118 மிகி |
| சோடியம் | 281 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 1 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 37 கிராம் |