இந்த trimmed brisket செய்முறை ஒரு டச்சு அடுப்பில் வெளியே தொடங்குகிறது பின்னர் அது அமைப்பு மற்றும் ஒரு crusty மேற்பரப்பு கொடுக்க கிரில் மீது முடிவடைகிறது. ஞாயிறு இரவு விருந்திற்கும் சிறந்த விருப்பத்திற்கும் சரியான நேரம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- மாட்டிறைச்சி 1 பிஸ்கட், சுருக்கப்பட்ட (2-1 / 2 பவுண்டுகள் / 1.1 கிலோ)
- 3 1/2 கப் 830 மில்லி ஆப்பிள் சைடர்
- 1/2 கப் / 120 மில்லி வெள்ளை ஒயின்
- 1/3 கப் / 80 மிலி தேன்
- 1/4 கப் / 60 மில்லி சோயா சாஸ்
- 1/4 கப் / 60 மில்லி வெல்லம்
- 1/4 கப் / 60 மில்லி சைடர் வினிகர்
- 2 தேக்கரண்டி / 30 மி. மஞ்சள் மஞ்சள் கடுகு
- 1 தேக்கரண்டி / 15 மில்லி துண்டு துண்தால் பூண்டு
- 1 தேக்கரண்டி / 15 மி
- 1 டீஸ்பூன் / 5 மி.லி. உப்பு
- 1/2 தேக்கரண்டி / 2.5 மிளகு மிளகு
அதை எப்படி செய்வது
1. Preheat அடுப்பில் 375 டிகிரி F / 190 டிகிரி சி.
2. கலவை மது, வினிகர், சாறு, தேன், கடுகு, சோயா சாஸ், வெல்லம், பூண்டு, உப்பு, மிளகு, டச்சு அடுப்பில் அல்லது கனரக வறுத்த பாணியில் இஞ்சி வேர். பிஸ்கட் சேர்க்கவும். அடுப்பில் மூடி வைக்கவும். 50 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
3. திரவ சமையல், அலுமினிய தாளில் கூடாரம் மற்றும் ஒதுக்கி வைத்திருந்து பிஸ்கட் அகற்றவும். ஒரு கடாயில் திரவத்தை பரிமாறவும், நடுத்தர மற்றும் நடுத்தர வெப்பத்தை சமைக்கவும் ஒரு படிந்து உறைந்திருக்கும் வரை குறைவாக இருக்கும். இது 10-15 நிமிடங்கள் ஆகும்.
அடிக்கடி அசைக்கவும், எரியவும் பார்க்கவும். தேவைப்பட்டால் குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்கவும்.
4. நான் ஒரு கரி கரை பயன்படுத்தி பரிந்துரைக்கிறேன். ஒரு மறைமுக சமையலுக்கு கிரில்லை தயார் செய்யவும். Hickory, apple, அல்லது mesquite ஒன்று சேர்க்கவும். கிரில் grates மீது இடம் பிஸ்கட் மற்றும் சுமார் ஒரு மணி நேரம் சமைக்க. ஒவ்வொரு 20 நிமிடங்களுக்கும் குறைவான படிந்து உறைந்த இறைச்சி மற்றும் தூரிகை திரும்பவும். கறைகளைத் தொடர்ந்து வைத்திருங்கள்!
5. நீங்கள் ஒரு வாயுக் கிரில்லை மட்டுமே அணுகினால், நடுத்தர வெப்பத்திற்கான வெப்பம் மற்றும் ஒரு புகைப் பாக்கெட் (படலம் மற்றும் மரப்பட்டி) தயாரிக்கவும். கிரில்லைச் சேர்ப்பதற்கு முன்பு ஒரு சில நிமிடங்கள் பாக்கெட்டை பாக்கெட்களை உறுதி செய்யுங்கள். திசையாக சமைக்கவும்.
6. ஒருமுறை சமைத்து, மென்மையாக, ஒரு வெட்டு குழுவில் கிரில் மற்றும் இடத்தில் இருந்து பிஸ்கட் அகற்றவும். செதுக்குவதற்கு முன் 5 நிமிடங்களுக்கு ஒரு மீட்டருக்கு மாமிசம் ஓய்வு விடுங்கள். உங்களுக்குப் பிடித்த பக்கங்களோ அல்லது களிமண்ணோடும் பரிமாறவும், சாண்ட்விச்சில் பரிமாறவும்.