Millefoglie (mille-feuille in French) என்பது "ஆயிரம் அடுக்குகள்" என மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இது மிகவும் நுட்பமான மற்றும் நேர்த்தியான கேஸ்டர்களுள் ஒன்றாக உள்ளது: வெளிர் நிறமுள்ள, பழுத்த பஃப் பேஸ்ட்ரி பணக்கார zabaglione கிரீம், மாஸ்கர்போன், தடித்த கிரீம், அல்லது சாக்லேட் கிரீம் அல்லது அதன் கலவையுடன் . இந்த செய்முறையை ஒரு zabaglione பயன்படுத்துகிறது, முட்டை மஞ்சள் கருக்கள் மற்றும் மார்லாலா வைன் செய்யப்பட்ட, ஒரு தடிமனான, சீழ்ப்பூள் நிரப்புவதற்காக, தட்டிவிட்டு கிரீம் கலந்து. வெளிப்புறம் வறுக்கப்பட்ட துண்டுகளாக்கப்பட்ட பாதாம் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட Savoiardi பிஸ்கட் ஒரு கலவை அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது, கிரீமி நிரப்பப்பட்ட ஒரு மகிழ்ச்சிகரமானதாக மாறாக.
இது பிரான்சில் இருந்து வந்தாலும், இத்தாலி முழுவதும் பிரபலமானது, இத்தாலிய காபி பார்கள் மற்றும் பேஸ்ட்ரி கடைகளில் ஒரு அங்கமாக உள்ளது.
இது ஒரு விருந்துக்கு அல்லது ஒரு அழகான பிறந்த நாள் கேக் ஒரு சுவாரஸ்யமான முடிவை செய்கிறது, எனினும் (கடையில் வாங்கி பஃப் பேஸ்ட்ரி செய்தால்) அது உண்மையில் செய்ய கடினமாக இல்லை!
[Danette St. Onge திருத்தியவர்]
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 உறைந்த பஃப்-பேஸ்ட்ரி மாவு, தொகுப்புகளின் வழிமுறைகளின் படி thawed
- சேவை செய்ய தூள் சர்க்கரை
- பூர்த்தி மற்றும் Almond-Biscuit கரைக்கும் ஐந்து:
- 3/4 கப் மெல்லிய பாதாம்
- 3 முட்டை மஞ்சள் கரு
- 1/2 கப் சணல் சர்க்கரை
- 5 தேக்கரண்டி உலர்ந்த மார்லாலா வைன்
- 1 1/3 கப் மிகவும் புதிய கிரீம், குளிர்ந்த
- 4 சாவோயார்டி பிஸ்கட் (அல்லது 8 லேடிஃபைங்க்ஸ்)
அதை எப்படி செய்வது
- சுமார் 460 F (230 C) க்கு உங்கள் அடுப்பை preheating மூலம் தொடங்குங்கள்.
- பஃப் பேஸ்ட்ரியை மூன்று சமமாக அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டி, அவற்றை 1/3-அங்குல தடிமனாக விட சற்று குறைவாக உருட்டவும் - தாள்கள் வட்டமாகவோ அல்லது சதுரமாகவோ, நீங்கள் விரும்பியபடி இருக்கலாம்.
- அவர்கள் சமைக்கப்படுவதால் தாள்கள் சுருட்டப்படும் என்பதால், முடிக்கப்பட்ட கேக்கை நீங்கள் விரும்புவதை விட சற்று பெரியதாக அவற்றை வெளியேற்றுங்கள். நீங்கள் பேக்கிங் முன் 30 நிமிடங்கள் அவர்கள் ஓய்வெடுக்க வேண்டும் என்றால் அவர்கள் குறைவாக சுருக்க வேண்டும்.
- நீங்கள் முதல் துண்டு உருண்ட ஒருமுறை, காகிதத்தோல் காகித வரிசையாக ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது அடுப்பில் 20 நிமிடங்கள் அதை சுட்டுக்கொள்ள.
- இதற்கிடையில், இரண்டாவது துண்டு உருட்ட, பின்னர் நீங்கள் மூன்றாவது துண்டு உருட்டிக்கொண்டு அதே வழியில் அதை சுட.
- பேஸ்ட்ரி கடைசி துண்டு பேக்கிங் போது, zabaglione தயார்: பாதாம் பருப்பு மற்றும் சிறிது குறைந்த வெப்ப மேல் ஒரு வாணலி அவர்களை சிற்றுண்டி. ஒரு சிறிய எண்ணெயில் மஞ்சள் கருவை வைத்து, முன்னதாகவே அமிழ்த்தப்படாத தாமிரம், கரைசலில் உள்ள சர்க்கரை அசை, மற்றும் கலவையை கிட்டத்தட்ட வெள்ளை வரை ஒரு மர கரண்டியால் கிளறி தொடர்ந்து.
- அடுத்து, மார்லாலாவில் சிறிது நேரம் குழப்புங்கள். ஒரு குறைந்த சுழற்சியில் அல்லது ஒரு இரட்டை கொதிகலின் மேல் அடுப்பில் வைத்து, கிரீம் தடித்திருக்கும் வரை மெதுவாக அசைக்கவும், பிறகு சுத்தமான கிண்ணத்தில் ஊற்றவும், சிறிது நேரம் கிளறவும்.
- மூன்று பாக்ஸ் பேஸ்ட் பேஸ்ட்ரி பேஸ்ட்ரி அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியடைந்த போது தூள் சர்க்கரை கொண்ட ஒரு தூள் (அவை மேல் துண்டு இருக்கும்) கொண்டிருக்கும்.
- Savoiardi நசுக்க மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட, பாதாம் பாதாம் அவற்றை இணைக்க.
Millefoglie வரிசைப்படுத்துவதற்கு:
- பேஸ்ட்ரி மிருதுவானதாக இருக்கும், அதனால் தான் சேவைக்கு முன் மட்டும் கூடிவிடு.
- ஒரு கிண்ணத்தில் குளிர்ந்த கிரீம் ஊற்ற மற்றும் நிறுவனம் பனிப்பொழிவுகள் அதை துடைக்க, பின்னர் மெதுவாக குளிர்ந்த zabaglione அதை மடி.
- பரிமாறப்பட்ட தட்டை அல்லது தட்டில் முதல் பட் பேஸ்ட்ரியின் முதல் தாளை வைக்கவும்.
- அதன்பிறகு சபாபிலோனிய-கிரீம் நிரப்பப்பட்ட மூன்றில் மூன்றில் ஒரு பங்கை மேலோட்டமாகப் பேஸ்ட்ரியின் இரண்டாவது தாள் போட்டு, அதன் மீது மீதமுள்ள அரைப் பாகத்தை பரப்ப வேண்டும். பஃப் பேஸ்ட்ரி மூன்றாவது துண்டு (ஒரு தூள் சர்க்கரை கொண்டு dusted) உடன் மறைக்க.
- கேக் பக்கத்தின் மீது மீதமுள்ள நிரப்புதலை பரப்பவும் ஒரு ஸ்பேட்டூலைப் பயன்படுத்தவும், பின்னர் கிரீம் மூடி, பாதாம்-சவொயார்டி கலவையுடன் பக்கங்களை தூசி விடவும். பணியாற்றும் தட்டில் இருந்து எந்த தவறான துணுக்குகளையும் நீக்கவும், கேக்கை ஒரு குளிர் இடத்தில் வைக்கவும்.
குறிப்பு: கிரீம் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது என்ன கூர்மையான மூலம் பதிலீடு முடியும், அல்லது எளிய தட்டி கிரீம், புதிய பெர்ரி அடுக்கு. கிரீம் அடுக்குகளுக்கு இடையில் புதிய பழம், சால்மாட், ஜாம், அல்லது நுத்தேல்லாவை சேர்க்கலாம். நீங்கள் millefoglie 1-ஐ 2.5-அங்குல துண்டுகளாக மிக கூர்மையான கத்தி கொண்டு வெட்டவும், தனித்தனியாக அவற்றை பரிமாறவும் முடியும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 390 |
| மொத்த கொழுப்பு | 23 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| கொழுப்பு | 82 மி.கி |
| சோடியம் | 82 மி.கி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 35 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 10 கிராம் |