கடந்த ஐந்து முதல் பத்து ஆண்டுகளில் தயாரிக்கப்பட்ட புதிய குங்குமப்பூ, பழைய மாடல்களைவிட சூடாக இருக்கும். இது எரியும் உணவு மற்றும் விரக்தியால் பாதிக்கப்பட்டிருக்கிறது. சமீபத்தில் நான் இந்த பிரச்சினையை சந்தித்தேன் ஹாட்டர் சமையல் Crockpots நல்ல அல்லது பேட்? .
பதில் மிகப்பெரியதாக இல்லை.
நான் crockpots, அல்லது மெதுவாக குக்கர் இரண்டு உற்பத்தியாளர்கள் தொடர்பு. எதிரிலிருந்து நான் கேட்கவில்லை, ஆனால் ஹாமில்டன்-பீச் பதிலளித்தது. இங்கே அவர்களுடைய வீட்டு பொருளாதார வல்லுனர்களில் ஒருவர் சொன்னார்:
- சமையல் வெப்பநிலையை குறைக்க மூடி மூடிவிடாதீர்கள். இது சமையல் செயல்முறைக்குள் பல மாறிகளை அறிமுகப்படுத்துகிறது. சமையல் நேரம் மிக நீண்ட காலம் என்பதால், கூடுதல் பொருட்கள் உணவுக்குச் செல்கின்றன. மூடி சாய்ந்து அல்லது நீக்கப்பட்டால் உணவு வெப்பநிலையை கட்டுப்படுத்த வழி இல்லை. இந்த மெதுவாக சமையல் நன்மைகள் ஒரு எதிர்மறை ஒன்று: ஈரமான வெப்பம். இனி மெதுவாக குக்கருக்கு இடையே ஒரு முத்திரை இருக்காது மற்றும் ஈரப்பதத்தை மூடி வைக்க மூடி, மற்றும் இறைச்சிகள் உலரவைக்கும்.
- 'சூடான' வெப்ப அமைப்பில் சமைக்க வேண்டாம். இந்த வெப்பநிலை, குறிப்பாக இறைச்சி பெரிய துகள்கள் பாதுகாப்பாக இல்லை, ஏனெனில் வெப்பநிலை 40 டிகிரி F ஆபத்து மண்டலம் மூலம் பெற முடியாது, ஏனெனில் 140 டிகிரி F போதுமான போதும். உங்கள் crockpot ஒரு 'இளஞ்சிவப்பு' அமைப்பு இருந்தால், இந்த ஆலோசனை பொருந்தாது.
என் அறிவுரை? இந்த புதிய மெதுவாக குக்கரில் ஒன்றை நீங்கள் வைத்திருந்தால், உங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் சமையல் நேரம் குறைக்கலாம். உங்கள் மெதுவாக குக்கரை திருப்பி, எட்டு, ஒன்பது, அல்லது பத்து மணிநேரங்களுக்கு வீட்டை விட்டு வெளியேறும் வசதியை முற்றிலும் அழித்துவிடும் என்று எனக்குத் தெரியும்.
அது வெறுப்பாக இருக்கிறது. ஆனால் உற்பத்தியாளர்கள் பழைய சமையல் வெப்பநிலைக்கு செல்ல போவதில்லை.
இங்கே நான் என்ன செய்யப்போகிறேன்: ஒரு கோர்க்கோட் வாங்குவதற்கு ஒரு உள்ளமைக்கப்பட்ட வெப்பமானி உள்ளது. ஒரு வறுத்த இறைச்சி பெரிய வெட்டுகளை சமையல் போது, நீங்கள் இறுதி வெப்பநிலை அமைக்க முடியும் மற்றும் பயன்பாட்டிற்கான தன்னை இனிய மாறி மாட்டேன் எனவே 'வைத்து சூடாக' அமைப்பை செல்ல வேண்டும்.
பிற சமையல் சமையல் போது நீங்கள் இந்த அம்சத்தை பயன்படுத்த முடியும் - முழுமையான திசைகளில் உரிமையாளர் கையேடு பின்பற்றவும். அந்த பிளஸ் 'தாமதம் சமையல்' அம்சம் சமையல் நேரம் கணிசமாக நீட்டிக்கும்.
நான் கடையில் விற்பனை, செட்டு கடைகள், பழங்கால கடைகள் மற்றும் குறிப்பாக ஈபே பழைய crockpots மற்றும் மெதுவாக குக்கர் பார்க்க போகிறேன். நான் ஒரு ஈபே தேடலை செய்தேன், விண்டேஜ் மெதுவாக குக்கர்ஸ் மற்றும் விண்டேஜ் கோல்காட்ஸ் நூற்றுக்கணக்கானவற்றை விற்பனை செய்தேன்.
ஒரு எச்சரிக்கை: நீங்கள் ஒரு பழைய பயன்படுத்தப்படும் crockpot வாங்க என்றால், நீங்கள் அதை சமைக்க பயன்படுத்த முன் இந்த வழிமுறைகளை பின்பற்றவும். முதல், தண்டு மற்றும் பிளக் நல்ல வடிவில் இருக்கும் மற்றும் பயன்படுத்த பாதுகாப்பாக உள்ளன என்பதை உறுதி செய்ய ஒரு மின்சார அதை எடுத்து. இரண்டாவது, crockpot வெப்பத்தை சோதிக்க.
வெப்பநிலையை சோதித்துப் பார்க்க, 2/3 குளிர்ந்த தண்ணீரை உபயோகிக்கவும். அதை மூடி, அதை திருப்பி, 8 மணி நேரம் சமைக்கட்டும். இந்த கட்டத்தில், தண்ணீர் வெப்பநிலை குறைந்தபட்சம் 185 டிகிரி எ எல் இருக்க வேண்டும். அது குளிர்ச்சியாக இருந்தால், crockpot இன் வெப்பநிலை மிகவும் குறைவாகவும் பாதுகாப்பாகவும் இருக்காது. வெப்பநிலை கணிசமாக அதிகமாயிருந்தால், நீங்கள் பயன்படுத்தும் முறை முதல் இரண்டு முறை சமையல் நேரம் பார்க்க வேண்டும், அதற்கேற்ப சமையல் செய்வதை சரிசெய்ய வேண்டும்.