உலகெங்கிலும் நடிப்பதற்கான சமீபத்திய இனிப்பு ஆர்வமூட்டிகளாகும் . Croissants மற்றும் donuts = cronuts இடையே ஒரு குறுக்கு, அவர்கள் பிரமாதமாக flaky மற்றும் சுவையாக இருக்கும்.
இங்கே உங்கள் சொந்த கிரானட்ஸ் செய்ய எப்படி இருக்கிறது. நாம் ஒரு மட்பாண்ட croissant மாவை நாம் டோனட் வடிவங்கள் வெட்டி பின்னர் வறுக்கவும் இது. ஒரு கிரீம் அல்லது பழம் நிரப்புதல் (இங்கே நான் வெண்ணிலா பேஸ்ட்ரி கிரீம் பயன்படுத்துகிறேன்) மற்றும் இலவங்கப்பட்டை சர்க்கரை மற்றும் சர்க்கரை படிந்து உறைந்த நிலையில் முதலிடம் வகிக்கிறது. சரியான நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர் டோனட்!
அசல் கிரானட் அவரது நியூ யார்க் பேக்கரியில் ஷெஃப் டொமினிக் அன்ஸால் கண்டுபிடித்தார்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 1/4 கப் பால்
- 1/2 கப் சர்க்கரை
- 4 முட்டை மஞ்சள் கரு
- 1/4 கப் மாவு
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி வெண்ணிலா சாறு
- 4 கப்
- அனைத்திற்கும் உபயோகமாகும் மாவு
- 1/3 கப் சர்க்கரை
- 1 1/2 தேக்கரண்டி உப்பு
- 1 1/2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் (மென்மையாக்கப்பட்டது)
- 1 கப் தண்ணீர்
- 1/2 கப் பால்
- 1 தேக்கரண்டி உலர் செயலில் ஈஸ்ட்
- 1 கப் (2 குச்சிகள்) வெண்ணெய் (unsalted, அறை வெப்பநிலை)
- 5 கப் வேர்க்கடலை அல்லது காய்கறி எண்ணெய்
- 1 கப் சர்க்கரை
- 2 தேக்கரண்டி தரையில் இலவங்கப்பட்டை
- 1 கப் வெண்ணிலா கிரீம்
- 1 கப் தூள் சர்க்கரை
- 1 தேக்கரண்டி தண்ணீர்
அதை எப்படி செய்வது
வெண்ணிலா பேஸ்ட்ரி கிரீம்:
- நடுத்தர சூடான ஒரு நடுத்தர அடுப்பில், பால் மற்றும் 1/4 கப் சர்க்கரை வெப்பம்.
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில், முட்டை மஞ்சள் கருவை ஒன்றாக சேர்த்து, சர்க்கரை, மாவு மற்றும் உப்பு மீதமுள்ள 1/4 கப்.
- வெப்பம் இருந்து பால் நீக்க மற்றும் மெதுவாக முட்டை மற்றும் மாவு கலவையில் துடைப்பம்.
- அனைத்து பால் கலக்கப்பட்டு போது, கலவையை மீண்டும் சூடுடன் சேர்த்து மிதமான மற்றும் தடித்த வரை நடுத்தர வெப்ப மீது சமைக்க (தொடர்ந்து whisking).
- வெண்ணிலா பிரித்தெடுக்கவும் , கலவையுடன் cheesecloth அல்லது ஒரு மென்மையான கண்ணி ஸ்ட்ரெய்னரை ஒரு அல்லாத எதிர்வினை கிண்ணத்தில் ஊற்றவும்.
- கிரீம் சேவையில் நேரடியாக பிளாஸ்டிக் மடிப்பு வைக்கவும்.
- பயன்படுத்த தயாராக வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சில்.
க்ரான்ட் டஃப் செய்ய:
- சிறிய மைக்ரோவேவ்-பாதுகாப்பான கிண்ணத்தில், நுண்ணலை ஒரு சில விநாடிகளுக்கு பால் மற்றும் தண்ணீர் மற்றும் வெப்பத்தை மந்தமாக இணைக்கவும். சூடான பால் மற்றும் தண்ணீரில் ஈஸ்ட் உள்ள ஈரம் மற்றும் அது குமிழ் தொடங்கும் வரை 5 நிமிடங்கள் நிற்க வேண்டும்.
- மாவு, சர்க்கரை, உப்பு, மற்றும் 1 1/2 தேக்கரண்டி ஒரு ஸ்டாண்டர் கலவை கிண்ணத்தில் வெண்ணெய் மென்மையாக்க. 2 நிமிடங்கள் வரை இணைக்கப்படும் வரை துடுப்பு இணைப்புடன் ஈஸ்ட் கலவைகளை உலர்ந்த கலவையுடன் சேர்க்கவும். கிண்ணத்தின் பக்கங்களை கீழே இழுத்து மற்றொரு நிமிடம் மீண்டும் கலக்கவும். ஒரு பந்து மற்றும் இடத்தில் ஒரு மாவை அழுத்தவும் ஒரு தடவப்பட்ட கிண்ணத்தில் அழுத்தவும். ஒரு ஈரமான துணியால் மூடி அல்லது ஒரு சூடான இடத்தில் பிளாஸ்டிக் மடக்கு மற்றும் இடத்துடன் தளர்த்தவும். 45 நிமிடங்கள், அளவுக்கு இருமடங்கு வரை உயரலாம். இந்த நேரத்தில், 1 மணி நேரம் மாவை, மடக்கு மற்றும் குளிர்விப்பு கீழே குத்து.
- நீங்கள் காத்துக்கொண்டிருக்கும் போது, வெண்ணெய் கப் வைக்க 2 காகித துண்டுகள் அல்லது மெழுகு காகித இடையே. ஒரு 8-by-8-inch சதுரத்தில் தரைமட்டமாக்கி, வடிவமைக்க ஒரு ரோலிங் முள் பயன்படுத்தவும்.
- உங்கள் வெண்ணெய் தொகுதி தயாராகிவிட்டால், 12 அங்குல சதுரத்தில் 12 அங்குல சதுரமாக சதுர மாவை உருட்டவும். மாவை சதுரத்தின் மேல் உள்ள வெண்ணெய் சதுரத்தை வைக்கவும். வெண்ணெய் வளைவின் மூலைகள் மாவை சதுரத்தின் பக்கங்களுக்கு சுட்டிக்காட்டுகின்றன.
- மையத்தில் சந்திக்க வெண்ணெய் தொகுதி மீது மாவை மூலைகளிலும் மடி. வெண்ணெய் தொகுதி முற்றிலும் முத்திரையிடப்பட்டதால், மடிப்புகளில் மாவை ஒன்றாக பிழிவதற்கு உங்கள் விரல்களைப் பயன்படுத்தவும். ஒரு 20-by-8-inch செவ்வக வெளியில் உருளை மாவு வெளியே. (மாவை மிகவும் கடினமானதாக இருந்தால், அதை மென்மையாக்குவதற்கு சுழலும் முனையுடன் சிறிது நேரம் அழுத்தி விடுங்கள்.) எந்த அதிகப்படியான மாவுகளையும் தூக்கி, ஒரு கடிதத்தைப் போல, மூன்றில் ஒரு பங்கு மாவை மடியுங்கள். பிளாஸ்டிக் மடக்கு மற்றும் 1 மணி நேரம் குளிரில் மூடு. மடிப்பு மற்றும் குளிர்விக்கும் செயல்பாட்டை மீண்டும் மீண்டும் 2 முறை செய்யவும்.
- மாவை அதன் இறுதி மடங்கிற்கு பிறகு குளிர்ந்தவுடன், சிறிது சிறிதாக நீளமான மேற்பரப்பில் ஒரு 6-by-18-inch செவ்வக வடிவத்தில் உருட்டவும். 3 6-by-6-inch சதுரங்களாக மாவை வெட்டுவதற்கு ஒரு கூர்மையான கத்தி அல்லது பீஸ்ஸா கட்டர் பயன்படுத்தவும், ஒருவருக்கொருவர் மேல் சதுரங்களை அடுக்கி வைக்கவும். ஒரு 6-by-8-inch செவ்வக மாவு மாவை உருட்டவும். இந்த மடிப்பு மற்றும் குவியலிடுதல் ஆகியவை பனிக்கட்டி croissant மாவை அடுக்குகள் மற்றும் அடுக்குகளை உருவாக்குகிறது.
- டோனட் மோதிரத்தை வெட்டிகள் பயன்படுத்தி, ஒரு காகிதத்தட்டு வரிசையாக பேக்கிங் தாள் மீது மாவை மற்றும் இடத்தில் இருந்து 12 டோனட் வடிவங்கள் வெட்டி. பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் தளர்த்தப்பட்ட டோன்களை மூடி, சுமார் 30 நிமிடங்கள் ஒரு சூடான இடத்தில் எழுந்து விடுங்கள்.
- ஒரு பெரிய தொட்டியில் எண்ணெய் வைக்கவும் 350 எஃப் ஃப்ரை டோனட்ஸ் சுமார் 1½ நிமிடங்கள், அவர்கள் தங்க பழுப்பு முழுவதும் வரை பாதிக்கும் எண்ணெய் உள்ள புரட்டுகிறது. தேவைப்பட்டால் பாக்கெட்டுகளில் வறுக்கவும், வறுக்கவும். குளிர்விக்க ஒரு காகித துண்டு துடைப்பான் தகடு மீது இடம்.
சட்டமன்றத்திற்கு:
- ஒரு கிண்ணத்தில், சர்க்கரை மற்றும் இலவங்கப்பட்டை ஒன்றாக கலந்து.
- வெண்ணிலா கிரீம் கொண்டு நீண்ட குறுகிய முனையில் பொருத்தப்பட்ட ஒரு குழாய் பையை நிரப்பவும்.
- தனி கிண்ணத்தில், தூள் சர்க்கரை மற்றும் நீர் துடைக்க வேண்டும். தேவைப்பட்டால் கூடுதலான நீரைச் சேர்த்துக் கொள்ளவும், ஆனால் படிந்து உறைந்த தண்ணீரை தண்ணீரில்லாமல் போடவும்.
- வெண்ணிலா கிரீம், சர்க்கரை ரோல், மற்றும் மேல் மேற்திறப்பு படிந்து உறைபனி கொண்டு கிரானட் ஊசி.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1264 |
| மொத்த கொழுப்பு | 115 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 19 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 74 கிராம் |
| கொழுப்பு | 120 மிகி |
| சோடியம் | 583 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 56 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 6 கிராம் |