புகைபிடித்தல் மற்றும் காரமானவை சரியான பொருளை உருவாக்குகின்றன
உங்களுக்கு தெரியாத ஒருவருக்கு, ஒரு சிபோட்டல் புகைபிடித்த ஜலபென்சோ. பல ஆண்டுகளாக, இந்த அற்புதமான விருந்தளித்து இரகசியமாக பாதுகாக்கப்பட்ட இரகசியமாக இருந்தது. விற்கவும் விநியோகிக்கவும் போதுமான சில இடங்களை மட்டுமே வரையறுத்தது. ஆனால் அது சிப்போடலின் வளர்ந்து வரும் புகழ் மாறிவிட்டது. நூற்றுக்கணக்கான சமையல் பொருட்களில் இரகசிய மூலப்பொருளாகவும், மீன் தொக்கலிலிருந்தும் சால்சாவுக்கு "வெப்பம்" என்ற விருப்பமான மூலப்பொருளாகவும், நீங்கள் ஒரு புகைபிடித்த மிளகு சுவை சேர்க்க விரும்பும் ஏறக்குறைய எதையும் சல்ஸாவிற்கு மாற்றியுள்ளது.
பல வடிவங்களில் Chipotles கிடைக்கின்றன. பொதுவாக நீங்கள் ஒரு அபோலோ சாஸ் கொண்டு புட்டி உங்கள் மளிகை கடையில் மெக்சிகன் பிரிவுகள் அவர்களை கண்டுபிடிக்க முடியும். நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலியாக இருந்தால், அவற்றை முழுமையாக உலர்த்தலாம். நீங்கள் அவர்களை இன்னும் பெற முடியும், ஏனெனில் அவர்கள் பெற சிறந்த வழி. நீங்கள் அவர்களுக்கு நீரேற்றம் தேவைப்பட்டால், சுமார் ஒரு மணி நேரம் சூடான நீரில் ஒரு மிளகாய் அல்லது இரண்டு வைக்கவும். இது முழுவதும் சிபோட்டில் இருந்து விதைகளையும் தண்டுகளையும் எளிதாக நீக்க உதவுகிறது. நிச்சயமாக, நீங்கள் விதைகள் விட்டு மிளகு வெளியே ஒரு பிட் இன்னும் கிக் பெற முடியும்.
புகைபிடிப்பவர்கள் புகைபிடிப்பதை விட அதிகமானவர்கள், அவர்கள் உலர் புகைபிடித்து நிறைய பொறுமை மற்றும் நடைமுறையில் ஒரு பிட் சரியான செய்ய வேண்டும். Chipotles செய்ய பாரம்பரிய வழி தரையில் ஒரு துளை தொடங்கி உள்ளது. ஒரு குழி மரம், வழக்கமாக பெக்கான் நிரப்பப்பட்டிருக்கும், ஓக், ஹிக்கோரி அல்லது பழ மரங்கள் நன்றாக வேலை செய்கின்றன. புகைபிடிக்கும் நேரம் 48 மணிநேரத்திற்கு மிகவும் நீளமாக உள்ளது, எனவே நீங்கள் அதிகமான புகைப்பிடிக்க விரும்பவில்லை அல்லது சாப்பிடுவதற்கு மிகவும் சுறுசுறுப்பாக உள்ளீர்கள்.
நெருப்பு குழியிலிருந்து வரும் புகை ஜலப்சனோ காய்களை ஒரு ரேக் மீது உட்கார்ந்து கொண்டிருக்கும் ஒரு தனி அறைக்குள் போகிறது. இது அதிக வெப்பம் இல்லாமல் காற்றோட்டத்தை அனுமதிக்கிறது. நீங்கள் ஜலப்பொனொஸ்ஸை சமைக்க விரும்பவில்லை, அவற்றை புகைக்க வேண்டாம்.
நீங்கள் ஒரு கொல்லைப்புற புகைபிடிப்பாளரோ அல்லது கேட்லி பாணியிலான கரி கிரில்லால் இதை செய்யலாம், ஆனால் அதை 2 நாட்களுக்கு எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள் மற்றும் நீங்கள் வேலை செய்ய சரியான அளவுக்கு நிலையான வெப்பநிலை மற்றும் புகை உள்ளடக்கத்தை பராமரிக்க வேண்டும்.
உங்கள் சொந்த Chipotles செய்ய, காயங்கள் அல்லது மேற்பரப்பு வெட்டுக்கள் இல்லாமல், முற்றிலும் கழுவி Jalapeños தொடங்க. அவர்கள் மிகவும் மென்மையாக இருக்கக்கூடாது. தண்டுகளை அகற்றி, உங்கள் புகை அல்லது கிரில்லில் ஒரு அடுக்குகளில் ரேக் மீது வைக்கவும். மிளகுத்தூள் இருந்து ஒரு சிறிய தீ தொடங்கும். சிறிய அளவுகளில் புகைப்பதற்காக மரத்தாலான மரத்தைச் சேர்க்கவும். வளிமண்டலத்தில் குறைந்த வெப்பநிலையை வைத்துக் கொள்ளுங்கள். இதனால் சூடான வெப்பம் கிடைக்காது, பின்னர் புகைபிடிக்கும் வரை தொடர்ந்து புகைபிடிக்கும். இது சுமார் 48 மணி நேரம் ஆகும்.
Chipotles எடை, பழுப்பு நிறம் மற்றும் தொடுவதற்கு கடினமாக இருக்கும். அவர்கள் எந்த ஈரப்பதமும் இல்லாமல் ஒரு காற்றுத் தகடு கொள்கலனில் சேமிக்கப்பட வேண்டும். நீங்கள் அவர்களை இருண்ட மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் வைத்திருக்க வேண்டும். அவற்றை முழுமையாக உலர வைத்து அவற்றை வைத்தால், அவர்கள் 12 மாதங்கள் நீடிக்கும். நீங்கள் அவர்களுடன் சமைப்பதற்கு முன் Chipotles எப்போதும் பரிசோதிக்கவும். அவர்கள் தரைமட்டமாக்கப்பட்டு ஒரு மசாலா, பருப்பு மற்றும் சுவையூட்டிகள், சூப்கள் மற்றும் வேறு எந்த உணவு, அல்லது நீரேற்றம் மற்றும் பணியாற்றினார், அல்லது மிக அதிகமாக எதையும் சேர்க்க முடியும்.
சூடான மிளகுக்கீரை அழைக்கும் எந்த செய்முறையும் Chipotles க்கு நல்ல வேட்பாளர். புகைப்பிடிக்கும் சுவை மற்றும் மிளகு வெப்பம் சமைக்க என்ன நிறைய சேர்க்கும், எனவே கவனமாக இருக்க மற்றும் அதை செய்ய வேண்டாம்.