திறந்த தீ இல்லை
இலையுதிர் செஸ்நட் மரங்கள் உலகளவில் வளரும், குறிப்பாக வட அரைக்கோளத்தில். பூர்வீக அமெரிக்கர்களின் ஒரு முக்கிய உணவு மற்றும் ஒரு பாராட்டப்பட்ட கடின ஆதாரமாக இருந்த காலத்தில், அமெரிக்கன் செஸ்ட்நட் மரங்கள் கிழக்கு அமெரிக்காவில் உள்ள வனப்பகுதிகளில் வளர்க்கப்பட்டன. ஆனால் ஒரு பூஞ்சை 20 ஆம் நூற்றாண்டின் முதல் பாதியில் அவர்களை அழித்துவிட்டது.
தற்போது நீங்கள் கடைகளில் காணும் பெரும்பாலான மார்பகங்களை அறிமுகப்படுத்திய இனங்கள் இறக்குமதி செய்யப்படுகின்றன அல்லது பயிரிடப்படுகின்றன.
தரையில் இருந்து பழுத்த நிறங்களை சேகரித்து உங்கள் சொந்த கொட்டைகளை அறுவடை செய்ய சில செஸ்நட்ஸ் பழத்தோட்டங்களை நீங்கள் பார்வையிடலாம். கசப்புகளை அணிந்து கொள்ளுங்கள், ஏனென்றால், கசப்பான முட்டைகளைச் சுற்றியும் வளர வளர ஆரம்பிக்கும். எண்டோஸ்பெர்ம் என்று அழைக்கப்படும் பளபளப்பான இருண்ட-பழுப்பு நட்டுகளின் மாவு மையம், சமையல் பகுதியாகும்.
செஸ்ட்நட் அறுவடை பொதுவாக செப்டம்பர் மற்றும் அக்டோபர் மாதங்களில் நடக்கிறது; நவம்பர் மற்றும் டிசம்பர் மாதங்களில் புத்தாண்டு விடுமுறை பருவத்திற்கு நன்றி தெரிவிக்கும் பருவத்தில் கொட்டைகள் அதிகமாக உள்ளன. அவர்களின் ஸ்பைனி கவசத்தில் இன்னும் புதியவற்றை நீங்கள் காணலாம், அல்லது ஏற்கனவே கடினமான நிலக்கடலையில் ஏற்கனவே உறிஞ்சப்படுகிறது. நியூயார்க்கிலும், மற்ற நகரங்களிலும் உள்ள தெரு விற்பனையாளர்கள், வனப்பகுதிகளில் வசிப்பவர்களிடமிருந்து வறுக்கப்பட்ட, வேகவைத்த அல்லது வேகவைத்த செஸ்நட் வகைகளை விற்பனை செய்கின்றனர்.
கஷ்கொட்டை சுவர் மற்றும் தோற்றம்
செஸ்நட்ஸின் மிதமான சுவை அவை இனிப்பு மற்றும் ருசியான உணவுகள் ஆகியவற்றுக்கு பலவகைகளை அளிக்கிறது. ஒரு கஷ்கொட்டை அமைப்பு ஒரு உருளைக்கிழங்கின் ஒத்திருக்கிறது: ஒரு பிட் முறுமுறுப்பானது மற்றும் கசப்பானது, சமைக்கப்பட்ட செஸ்டுனேட்ஸ் வெண்ணெய் மற்றும் இனிப்பு ஆகியவற்றின் போது.
சுவை ஒரு இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு நினைவூட்டுகிறது. அவர்கள் சூப்கள் மற்றும் சுத்தமாகவும், வேகவைத்த பொருட்கள், மற்றும் பாஸ்தா திணிப்பு இருந்து உணவுகள் சேர்க்க முடியும்.
புதிய செஸ்நட்ஸ்
குளிர்கால மாதங்களில் பெரும்பாலும் செஸ்நெட்டுகள் புதியதாக விற்கப்படுகின்றன, இதனால் அவை பிரபலமான விடுமுறை தினமாக மாறும். புதிய chestnuts வறுத்த, வேகவைத்த, வேகவைத்த, ஆழமான வறுத்த, அல்லது நுண்ணுயிர் கூட.
எப்போதும் நீராவி தப்பிக்க மற்றும் அவற்றை வெடிக்க தடுக்க அனுமதிக்க முன் புதிய chestnuts தோல் ஸ்கோர்.
ஏனெனில் புதிய செஸ்நெட்டுகள் அதிக அளவு தண்ணீரைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவை மிகவும் கொட்டைகள் விட அழிந்து போகின்றன. நீங்கள் அவற்றை பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் வரை அவற்றை ஒரு குளிரூட்டப்பட்ட கொள்கலனில் குளிரூட்டவும். அறுவடைக்குப் பின் விரைவில் தயாரிப்பாளரிடம் நேரடியாக வாங்கினால், அவை சரியான சேமிப்பு நிலைகளில் சில மாதங்களுக்கு நீடிக்கும். மளிகை கடையில் இருந்து கஷ்கொட்டை அநேகமாக திறந்த காற்றில் சில நேரம் கழித்து, "குணப்படுத்தும்," அல்லது சில ஈரப்பதத்தை இழந்துவிட்டது. இது உண்மையில் சாப்பிடுவதற்குப் போதுமானதாக இருந்தாலும், கொட்டைகள் அவை உலர்ந்து போவதால் இன்னும் அழிந்துபோகின்றன. குளிர்பதன அங்காடி கடைக்கு வாங்கி உடனடியாக ஒரு சில வாரங்களுக்குள் அவற்றை பயன்படுத்தவும். புதிய chestnuts வரை ஆறு மாதங்களுக்கு உறைந்திருக்கும்.
உலர்ந்த செஸ்நட்ஸ்
பல மாதங்களுக்கு உலர்ந்த செஸ்நெட்டுகள் சூரிய ஒளியில் இருந்து அறை வெப்பநிலையில் வைக்கப்படும். கரையில் பூச்சிகள் மற்றும் ஈரப்பதத்தை வைக்க ஒரு காற்றுச்சீரமைப்பான் கொள்கலனில் அவற்றை சேமித்து வைக்கவும். வறண்ட செஸ்நெட்டுகள் கொதிக்கும் நீரில் அல்லது தரையில் மாவுகளாக மாற்றி, வேகவைத்த பொருட்களில் பயன்படுத்தலாம்.
பதிவு செய்யப்பட்ட செஸ்நட்ஸ்
உங்கள் நல்ல உணவைச் சாப்பிடுபவரின் கூந்தலில் ஜாடிகளில் அல்லது கேன்களில் கஷ்கொட்டைக் காணலாம், ஆனால் ஆசிய உணவுப்பொருளான மளிகை கடைக்கு பொதுவாக காணப்படும் நீரில் இருக்கும் செஸ்ட்நட்ஸை குழப்பக்கூடாது.
அவர்கள் அதே விஷயம் இல்லை. பதிவு செய்யப்பட்ட chestnuts பல சமையல் உள்ள நன்றாக வேலை, சூப்கள் உட்பட, stuffings, மற்றும் stews. செஸ்நட் கூழ் வாங்குவதும் கூட, சுவைமிக்க அல்லது சுத்திகரிக்கப்பட்ட, முதன்மையாக வேகவைத்த பொருட்களில் பயன்படுத்துவதற்கு இது சாத்தியமாகும்.
செஸ்ட்நட் மாவு
ஐரோப்பா முழுவதும் பல சுடப்பட்ட பொருட்களில் கஷ்கொட்டை மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது. கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் கொழுப்பு குறைவாக இருக்கும், ஏனெனில் மாவு போன்ற கோதுமை மாவு மற்ற மாடுகளை ஒத்திருக்கிறது. கஷ்கொட்டை மாவு, பஜ்ஜி, கேக்குகள், பாஸ்தா மற்றும் பொலந்தா ஆகியவற்றை தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது.
செஸ்நெட்டுகள் எதிராக பிற நட்ஸ்
மற்ற கொட்டைகள் போலல்லாமல், chestnuts அதிக ஈரப்பதம் கொண்ட கொழுப்பு குறைவாக இருக்கும். அவை பெரும்பாலும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை கொண்டிருக்கின்றன, அவை ஒரு நட்டுவை விட அதிக ஊட்டச்சத்து போலவே பருமனாக இருக்கிறது. நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது, கலோரிகளில் குறைவாகவும், சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் வைட்டமின் சி நிறைந்திருக்கும்.