Zucchini bechamel முற்றிலும் அற்புதமானது என்று ஒரு உன்னதமான எகிப்திய டிஷ்! இது அரபு மொழியில் koosa bil bechamel என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் சீமை சுரைக்காய், மாட்டிறைச்சி மற்றும் bechamel கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. மற்றொரு புகழ்பெற்ற எகிப்திய விருப்பமான மாக்கரோனி பேஷேமலுக்கு இது மிகவும் ஒத்திருக்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 பவுண்ட். சீமை சுரைக்காய், வெட்டப்படுகின்றன
- 1 மஞ்சள் வெங்காயம், வெட்டப்படுகின்றன
- 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 1 எல்பி. ஒல்லியான தரையில் மாட்டிறைச்சி
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1/4 டீஸ்பூன் மிளகு
- Bechamel க்கு:
- 1/2 வெண்ணெய்
- 6 தேக்கரண்டி மாவு
- 4 கப் சூடான பால்
- 1/2 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1/2 டீஸ்பூன் மிளகு
அதை எப்படி செய்வது
பெக்காமலை தயார் செய்
இந்த சாஸ் தரையில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் sauteed சீமை சுரைக்காய் அடுக்குகள் மேல். ஒரு பெரிய, ஆழமான, saute பான், ஒரு நடுத்தர உயர் வெப்ப மீது வெண்ணெய் உருக. சிறிது நேரத்தில் சிறிது மாவு சேர்க்கவும். தொடர்ந்து தூங்குவதை தவிர்க்கவும். விரைவாகவும் தீவிரமாகவும் கிளறி மிகவும் முக்கியமானது! மாவு மற்றும் வெண்ணெய் ஒரு கிரீமி, மென்மையான கலவை ஒருமுறை, மெதுவாக சூடான பால் சேர்க்க. குவிப்பதைத் தவிர்ப்பதற்கு கிளர்ச்சியுங்கள். கலவையை ஒரு வேகத்துடன் கொண்டு வாருங்கள்.
இது உங்கள் கொட்டைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், ஏனென்றால் இது உங்கள் சாஸைக் கெடுத்துவிடும். இது ஒரு நடுத்தர உயர் வெப்பம் மற்றும் தொடர்ந்து கிளறி மீது பல நிமிடங்கள் ஆகலாம். ஒரு நிமிடம் கொதிக்க விடவும். குறைந்த வெப்பத்தை குறைக்க மற்றும் இளங்கொதிவதை அனுமதிக்க. நீங்கள் சாஸிற்கு சீஸ் சேர்த்துக் கொண்டால், இப்போது அவ்வாறு செய்ய வேண்டியிருக்கும். சீஸ் உருகிய வரை தொடர்ந்து அசை. மூடி வைத்து, குறைந்தபட்சம் ஒவ்வொரு சில நிமிடங்களிலிருந்தும் பயன்படுத்த தயாராக இருக்க வேண்டும். கலவையானது நீண்ட காலமாக உட்கார்ந்தால், அது மெல்லியதாகிவிடும். வெறுமனே 1/4 கப் பால் சேர்க்கவும்.
சீமை சுரைக்காய் மற்றும் மாட்டிறைச்சி தயார்
ஒரு பாத்திரத்தில், ஆலிவ் எண்ணெயில் 3 தேக்கரண்டி ஒரு நடுத்தர வெப்பத்தில் போடவும். சீமை சுரைக்காய் துண்டுகளைச் சேர்த்து, மென்மையாக்கிக் கொள்ளவும். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.
சீமை சுரைக்காய் சாப்பிடும் போது, பழுப்பு நிறத்தில் மற்றொரு பான் தயார் செய்து உண்ணுங்கள். இனி இளஞ்சிவப்பு வரை பிரவுன் தரையில் மாட்டிறைச்சி மற்றும் எந்த கொழுப்பு வாய்க்கால்.
அடுக்குகளை உருவாக்குங்கள்
ஒரு 9x12 டிஷ் உள்ள, தரையில் மாட்டிறைச்சி தொடர்ந்து சீமை சுரைக்காய் ஒரு மெல்லிய அடுக்கு, செய்ய. நீங்கள் சீமை சுரைக்காய் மற்றும் தரையில் மாட்டிறைச்சி வரை அடுக்குகளை தொடர்ந்து தொடரவும்.
இறுதி அடுக்கு bechamel சாஸ் இருக்கும். மெதுவாக கடந்த அடுக்கு மேல் ஊற்ற. 30 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும், 350 டிகிரி மணிக்கு வெளிப்படுத்தப்பட்ட.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 250 |
| மொத்த கொழுப்பு | 16 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 7 கிராம் |
| கொழுப்பு | 52 மிகி |
| சோடியம் | 191 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 13 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 2 கிராம் |
| புரத | 15 கிராம் |