இந்த செய்முறையை வீட்டிலேயே வைத்திருக்க வேண்டும் ஏன்? முழுமையான பழுத்த பழம் நிறைந்த உலகின் மிக இனிமையான பழங்கள் ஒன்றாகும் Pershmomons மற்றும் அவர்கள் கொரியா பிரபலமான என்று நன்றாக, பழ மது செய்ய. வெறும் winemaking என்று நினைவில், பொறுமை எப்போதும் தேவை: நீங்கள் ஒரு மாதம் ஒரு ருசியான மது செய்ய போவதில்லை. ஆனால் நல்ல, பழுத்த முள்ளிவாய்க்கால், நீங்கள் ஆறு மாதங்களுக்கு குறைவான வீட்டில் ஒரு சுவையான மது செய்ய முடியும்.
பொருட்கள் தேவை
- முதன்மை:
- ஒரு வாளி, பெரிய கோதுமை, பில், பானை அல்லது மற்ற உணவு பாதுகாப்பான கப்பல் அல்லாத செயல்திறன். இங்குதான் முதன்மையான நொதித்தல் நடைபெறும். மொத்த திரவத்தின் அளவைக் காட்டிலும் ஒரு காலாண்டுக்கு ஒரு மடங்கு அதிக அளவு கொண்டிருக்கும் திறன் இது. ஒரு நல்ல காற்றுள்ள நொதித்தல் அனுமதிக்க இது தொப்பி உயர்ந்து கொண்டிருக்க வேண்டும். தூசி மற்றும் எந்த பாக்டீரியா அல்லது வெளிநாட்டு துகள்கள் அதை ஊடுருவி தடுக்க இது நொதித்தல் போது மூடப்பட்டிருக்கும். ஆனால் அது காற்று-இறுக்கமாக இருக்கக்கூடாது.
- இரண்டாம் நிலை (இவற்றில் இரண்டு):
- ஒரு குடை, குடுவை, குப்பி, டெமி-ஜான் அல்லது கார்பாயில் பொதுவாக ஒரு பரந்த உடல் மற்றும் தடிமனான கழுத்து ஒரு சிறிய துவக்கத்துடன். திறப்பு ஒரு பூட்டுடன் மூடப்பட்டிருக்க வேண்டும். இரண்டாம்நிலை நொதித்தல் கப்பல் என்றும் அறியப்படுகிறது, இது இரண்டாவது வகை மது நொதித்தல் நடைபெறுகிறது.
- ஏர்லாக்: இரண்டாம் நிலை (மேலே காண்க) மூடுவதற்கு.
- Campden's Tablet: இந்த சல்பர் சார்ந்த தயாரிப்பு கிட்டத்தட்ட அனைத்து காட்டு பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சை கொல்லும் மூல பொருட்கள் உங்கள் மது இருந்து செய்யப்படும்.
- ஒயின் நிலைப்படுத்தி (விருப்பத்தேர்வு): பொட்டாசியம் சர்க்கேட், சிலநேரங்களில் "ஒயின் ஸ்டேபைலைசர்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. பொட்டாசியம் சர்க்காட்டை எந்த மதுவிலும் உபயோகிக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் பரிந்துரைக்கிறீர்கள், இது நொதித்து அல்லது நொதித்தல் முடிந்தபின் இன்னும் இனிமையான மதுவை விரும்பும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 பவுண்ட். பழுத்த Hachiya persimmons (உரிக்கப்படுவதில்லை, கழுவி, விதை மற்றும் quartered)
- 2.5 பவுண்ட். மணியுருவமாக்கிய சர்க்கரை
- 1 டீஸ்பூன். அமில கலப்பு
- 7 பாகங்கள் தண்ணீர்
- 1 கேப்டன் மாத்திரை, நசுக்கியது
- ½ தேக்கரண்டி. ஈஸ்ட் ஊட்டச்சத்து
- ½ தேக்கரண்டி. பெக்டிக் நொதி
- 1 பாக்கெட் மது ஈஸ்ட் (பரிந்துரைக்கப்படுகிறது: மான்ட்ரச்சிட் அல்லது ஷாம்பெயின் ஈஸ்ட்)
அதை எப்படி செய்வது
- ப்ரெசிம்மன்களை நன்றாகத் தேய்த்து, முக்கியமாக வைக்கவும்.
- அமில கலவை சேர்க்கவும், ஈஸ்ட் ஊட்டச்சத்து நசுக்கிய முகாம் மாத்திரை மற்றும் 1 ¼ பவுண்ட் சர்க்கரை (சர்க்கரை பாதி) கூழ்.
- தண்ணீர் ஒரு கேலன் சேர்க்க மற்றும் சர்க்கரை கலைக்கவும் மற்றும் ஒருங்கிணைக்க நன்றாக அசை.
- 12 மணி நேரம் கழித்து, பெக்டிக் நொதி மற்றும் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.
- ஐந்து முதல் ஏழு நாட்கள் ஊறவைத்தல், மூடப்பட்டிருக்கும் ஆனால் தினசரி கிளறி.
- நைலான் சல்லடை மூலம் ஸ்ட்ரெய்ன்.
- சர்க்கரை மீதமுள்ள அளவு சேர்க்க, சேர்த்து நன்றாக கிளறி.
- குறைந்தபட்சம் 3 அங்குல அறைகளுடன் இரண்டாம் நிலைக்கு மாற்றவும்.
- ஏர்லாக் வைக்கவும்.
- மூன்று முதல் நான்கு வாரங்கள் கழித்து, சுத்தமான திரவமாக (சீபோன் மற்றும் பின்னால் உள்ள செட்டில் போடுவது)
- மூன்று மாதங்கள் வரை, மது குடித்துவிட்டு தயாராக இருக்கும் வரை ஒவ்வொரு மாதமும் ரேக் செய்யவும்.
- இந்த நேரம் கழித்து, நீங்கள் ஒரு இனிப்பு மது விரும்பினால், நிலையான மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்க.
குறிப்புகள்:
பல வகையான முற்போக்கு முறைகள் இருந்தபோதிலும், பழங்களை சாப்பிட்டு வாங்குவதற்கு இரண்டு முக்கிய பிரிவுகள் உள்ளன.
டான் காம் (புயுயூ ப்ரிசிமோன்) "இனிமையான வலுசர்ப்பம்" என்று மொழிபெயர்த்திருக்கிறது, அது ஒரு சிதைந்த-தக்காளி வடிவம் கொண்டது. ஆழ்ந்த சிவப்பு ஆரஞ்சுக்கு ஆரஞ்சு உள்ளது. நீங்கள் அதை தலாம் அல்லது அதை மென்மையாக்க காத்திருக்க முடியும், ஆனால் நீங்கள் ஒரு ஆப்பிள் போன்ற தலாம் அதை சாப்பிட முடியும். அது உறுதியானது என்றாலும், அது கடுமையானது ஆனால் இனிமையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கிறது.
Ddulben Gam (Hachiya persimmon) கீழே சுட்டிக்காட்டி (ஏகோர்ன் வடிவம்). இது நீண்ட மற்றும் பொதுவாக டான் கே விட பெரியது. அதன் உயர்ந்த அளவு டானின்களின் காரணமாக பழுத்த மற்றும் மென்மையானது வரை நீங்கள் இந்த புரோமின்னை சாப்பிட முடியாது. தயாராக இருக்கும் போது, அது ருசியான மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கிறது. நீங்கள் கவனமாக அதை தலாம் அல்லது கரண்டியால் கொண்டு insides வெளியே கரண்டி முடியும்.
ஆங்கிலத்தில் "டல்போ" மொழிபெயர்ப்பது கடினம், ஆனால் அது ஒரு சதைப்பற்றுள்ள ஹச்சிடியாவைப் பின்தொடர்ந்து சாப்பிட்ட பிறகு நீங்கள் அனுபவிக்கும் சாக்லேட் அட்ஸ்டஸ்ட். சிலர் கசப்பான அல்லது களிமண் மற்றும் "உரோமம்" அல்லது உங்கள் வாயின் உட்புறத்திலிருந்து ஈரப்பதத்தை இழப்பது போன்ற உணர்ச்சிகளைப் பின்னால் விவரிக்கிறார்கள். எந்த வழியில், அது விரும்பத்தகாதது, எனவே இந்த வகையான காமவெறி இனிப்புடன் அனுபவிக்க வேண்டும்.