ஹங்கேரிய-யூத ஷிலிஷ்ஸ்காஸ் (சிலநேரங்களில் ஷிலிஷ்ஸ்கேஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறார்கள்) இத்தாலிய உருளைக்கிழங்கு பாலாடை போன்ற ஒல்லியான அல்லது வெட்டப்பட்ட சமைத்த உருளைக்கிழங்கினால் தயாரிக்கப்படும் பாலாடைகளாக இருக்கின்றன, அவற்றை நான் கிழக்கு ஐரோப்பிய க்னோகி என அழைக்கிறேன். அவர்கள் ஒவ்வொரு கிழக்கு ஐரோப்பிய கலாச்சாரத்திலும் உள்ளனர். போலந்து, அவர்கள் kopytka என அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெங்காயம் பணியாற்றினார், மற்றும் செக் குடியரசு, அவர்கள் Bramborove Knedliky ze Studenych பிராம்போர் என்று அழைக்கப்படுகின்றன . ஹங்கேரிய-யூத களிமண் உருளைக்கிழங்கு பாலாடை பொதுவாக வெண்ணெய் அல்லது வெங்காயத்தில் வறுத்த வெண்ணெய் அல்லது வெங்காயில் வறுத்த ரொட்டி துண்டுகளால் பரிமாறப்படுகிறது (கோழி கொழுப்பு). பெரும்பாலான சமையல்காரர்கள் இந்த ரெசிபிக்கில் தங்கள் ஜாக்கெட்டுகளில் உருளைக்கிழங்கை கொதிக்க வைத்துக் கொள்கிறார்கள், ஆனால் நான் என்னுடைய கையைப் பிடித்து, கொதிக்கும் முன் துண்டங்களாக அவற்றை வெட்டி அதை சூடான உருளைக்கிழங்கை உறிஞ்சி விடுகிறேன். உருளைக்கிழங்கை அடுப்பில் வைத்துக் கொள்ளுதல், அவை இன்னும் சூடாக இருக்கும் போது இந்த காய்ந்த மிளகாய் தயாரிக்கும் முக்கிய காரணி. அவற்றை மறைக்க வேண்டாம் மற்றும் ஒரு உணவு செயலி பயன்படுத்த வேண்டாம் . நீங்கள் ஒரு பணக்காரர் இல்லையென்றால், அவர்களுக்கு நன்றி. உருட்டும்போது மாவுடன் அதை மிகைப்படுத்தாதே. இந்த பாலாடைகளை முன்னும் பின்னும் உறிஞ்சி உறைந்திருக்கும். நீங்கள் விரும்பியபடி உறைந்த உப்பு நீரில் பல உறைந்த பாத்திரங்களைப் போடு. புதிய பாலாடைகளை விட சிறிது நேரம் சமைக்கவும்.
இங்கு ஹங்கேரிய-யூத ஷிலிஷ்ஸ்களின் ஒரு பெரிய புகைப்படம் உள்ளது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 2 பவுண்டு russet உருளைக்கிழங்கு (பற்றி 4 நடுத்தர) கழுவி, உரிக்கப்படுவதில்லை மற்றும் பெரிய துகள்களாக வெட்டப்படுகின்றன
- 1 பெரிய தாக்கப்பட்டு முட்டை
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1 1/2 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 6 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
- 1 கப் வெற்று ரொட்டி துண்டுகள்
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் அல்லது டச்சு அடுப்பில், டெண்டர் வரை உப்பு நீரில் உருளைக்கிழங்கு கொதிக்க. ஒரு சில நிமிடங்கள் குளிர்ந்து விடுவதற்கும் அனுமதிக்கவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் உடனடியாக அரிசி அல்லது வெதுவெதுப்பான உருளைக்கிழங்குகளை அடுக்கி வைக்கவும். அடிக்கப்பட்ட முட்டை, உப்பு மற்றும் மாவு சேர்த்து ஒரு மர கரண்டியால் அல்லது கையால் முழுமையாக கலந்து வரை கலந்து. தளர்வாக மூடி 15 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும்.
- நீங்கள் குங்குமப்பூவை உருவாக்கும்போது கொதிக்கும் நீரில் உப்பு நீர் கொண்டு ஒரு பெரிய வெந்தயம் அல்லது டச்சு அடுப்பில் வைக்கவும். ஒரு floured மேற்பரப்பில், மாவை ஒரு பகுதியை எடுத்து 3/4-அங்குல தடிமன் பற்றி ஒரு நீண்ட பென்சில் வடிவில் ரோல். 3/4-அங்குல துண்டுகள் வெட்டி கொதிக்கும் நீரில் துளி. பாலாடை மேற்பரப்பில் உயரும் போது, அவர்கள் சமையல் முடித்துவிட்டனர். (நீங்கள் உங்கள் பாலாடைகளை ஒரு சிறிய மெல்லிய பிடிக்க விரும்பினால், அவர்கள் மேற்பரப்பில் எழுந்தவுடன் 2 நிமிடங்களுக்கு சமைக்க தொடரவும்.) ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் மற்றும் ஒரு பாத்திரத்தில் கிண்ணத்தில் அவற்றை நீக்கவும். மீதமுள்ள மாவை மீண்டும் செய்யவும்.
- ஒரு பெரிய வாணலியில் வெண்ணெய் உருகும் மற்றும் ரொட்டி crumbs சிற்றுண்டி. சமைக்கப்பட்ட மற்றும் வடிகட்டிய பாஸ்தாவை வெட்டப்பட்ட ரொட்டி துண்டுகளாக போட்டு, நன்கு பூச்சு போடவும். உடனடியாக பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 414 |
| மொத்த கொழுப்பு | 19 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 9 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 6 கிராம் |
| கொழுப்பு | 181 மிகி |
| சோடியம் | 440 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 50 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 5 கிராம் |
| புரத | 12 கிராம் |