சுடல்பெரோட் என்பது தெற்கு டையோலுக்கு பொதுவான ஒரு சிறப்பு ரொட்டி மற்றும் கம்பு மாவு, ஈஸ்ட், ஃபென்னல், கரேவே மற்றும் வெல்லர், உப்பு மற்றும் நீர் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது ஒரு பிளாட் ரொட்டி மற்றும் மிகவும் மிருதுவாக, கிராக்-போன்றது. ஆலிப்களில் பிரபலமாக இருந்தது, அங்கு பேக்கிங் ஒரு வருடத்திற்கு ஒரு முறை மட்டுமே செய்யப்பட்டது மற்றும் உலர்ந்த ரொட்டி மாதங்களுக்கு வைக்கப்படும். ஹேக்கிங் மற்றும் பாலாடைகளை தூண்டுவதற்கு ஒரு பெரிய ரொட்டி. அது சாப்பிட துண்டுகளாக பிரிக்கப்படுகிறது.
அதன் பேக்கிங் குணங்களின் காரணமாக இது "Schüttelbrot" (ஷேக் ரொட்டி) என்று அழைக்கப்படுகிறது. கம்பு மாவை மிகவும் ஒட்டும் மற்றும் இந்த மாவை அதிக நீரேற்றம் (100%) உள்ளது. மாவை துண்டுகள் ஒரு floured, மர பலகை மீது வைக்கப்படும் மற்றும் பீஸ்ஸா crusts போன்ற நிறைய பார்க்க இது ஒரு பிளாட், சுற்று ரொட்டி அல்லது பட்டாசு, குலுக்கி.
இந்த செய்முறையை வீட்டில் ஒரு சில மணி நேரத்தில் செய்யலாம் மற்றும் ஒரு sourdough ஸ்டார்டர் தேவையில்லை. இந்த பாணி மிகவும் பிளாட்; 2 அங்குல உயரமுள்ள மற்றும் மென்மையானதாக இருக்கும் "ஸ்குடெல்பிரொட்" மற்ற வகைகளும் உள்ளன, சற்றே அல்ல.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 கப் / 375 கிராம் கம்பு மாவு (நடுத்தர அல்லது ஒளி, பிரிக்கப்பட்டது)
- 2 1/8 கப் / 500 மிலி தண்ணீர் (பிரிக்கப்பட்டது)
- 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த ஈஸ்ட்
- 1 கப் / 125 கிராம் ரொட்டி மாவு
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1/4 டீஸ்பூன் கஞ்சா (தரையில்)
- 1/4 தேக்கரண்டி வெந்தயம் (தரையில்)
- 1/4 டீஸ்பூன் பெருஞ்சீரகம் (தரையில்)
அதை எப்படி செய்வது
- 1/2 கப் தண்ணீரை கரைத்து ஈஸ்ட் கொண்டு கலக்கவும். 1 கப் கம்பு மாவு சேர்க்கவும். ஒரு தடிமனான இடி வரை உருவாகிறது. குறிப்பு: ஒளி மற்றும் நடுத்தர கம்பு மாவு சிறந்த விளைவை அளிக்கிறது. முழு தானிய சர்க்கரை மாவு மட்டும் நீங்கள் கண்டுபிடிக்க முடிந்தால், நல்ல சல்லடை மூலம் தவிடுபொடியைத் துடைக்க முயற்சிக்கவும். நீங்கள் முழு தானிய கம்பியையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் கசிவு படத்தில் காட்டிலும் அடர்த்தியாக இருக்கும்.
- உலர வைத்து உலர்த்தாமல் வைக்கவும், அறை வெப்பநிலையில் முப்பது நிமிடங்களுக்கு விட்டு வைக்கவும் இடி இடி.
- மீதமுள்ள பொருள்களுடன் கடற்பாசி (இடி) கலந்து 2-3 நிமிடங்களுக்கு அடிக்கவும். இந்த மாவை மெதுவாக மென்மையாக இருக்கிறது.
- குறைந்தது இரண்டு மணிநேரங்கள் இருமடங்காகவும், குமிழாகவும் இருமடங்காகிவிடும்.
- 400F (200C) க்கு அடுப்பில் Preheat. நீங்கள் அடுப்பில் ஒரு ரொட்டி கல் இருந்தால், கல் மீது நேரடியாக சுட்டுக்கொள்ள நல்லது; இல்லையெனில், நீங்கள் ஒரு குக்கீ தாளில் ரொட்டிகளை சுட வேண்டும்.
- 5 அவுன்ஸ் பகுதிகளை எடுத்து, நன்கு சுத்தமாக வேலை செய்யும் பெஞ்சில் வைக்கவும். இது ஒட்டும் மற்றும் குழப்பமானது. அடுப்பில் சூடாக இருக்கும்போது மாவு மாவு மற்றும் அவற்றை ஓய்வெடுக்கட்டும்.
- ஒரு மர வெட்டு பலகை அல்லது பேக்கிங் தாள் துண்டுகள் மாற்ற மாவு தெளிக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் அதை காகிதத்தை காகித வரிசையில் தேர்வு ஆனால் மாவு, கூட தேர்வு செய்யலாம்.
- மாவை சமைக்க மற்றும் பிளாட் போக செய்ய ஒரு சுற்றில் ஃபேஷன் குலுக்கி. மாற்றாக, நீங்கள் ஒரு பீஸ்ஸா மேலோடு போடுவதைப் போல் மாவை அமைக்கவும், அதை சுற்றியும் ஒரு வட்ட வடிவில் வடிகட்டவும்.
- 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கட்டும்.
- அடுப்பில் சூடான கல் இடமாற்றம் செய்ய. நான் ஒரு floured பேக்கர் தான் தலாம் பயன்படுத்தப்படும் ஆனால் நீங்கள் அடுப்பில் நேராக பேக்கிங் தாள் வைக்க முடியும்.
- அளவு பொறுத்து, 13-25 நிமிடங்கள் loaves (மாவை வட்டங்கள்) சுட்டுக்கொள்ள.
- குளிர் மற்றும் ஒரு உலர்ந்த இடத்தில் வைத்து. பிளாஸ்டிக் போடாதே. மென்மையானதாக இருந்தால் அது மிருதுவாக இருக்கும்போது, சூடான அடுப்பில் வைக்கப்படுவதற்கு பல நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
இந்த ரொட்டி பாரம்பரியமாக "மரேண்டே" (சிற்றுண்டி அல்லது ஒளி உணவு) அல்லது "டோர்ஜெலென்", ஒரு வகை மது திருவிழா ஆகியவற்றிற்கு சாப்பிட்டுள்ளது.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 28 |
| மொத்த கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 0 கிராம் |
| கொழுப்பு | 0 மிகி |
| சோடியம் | 95 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 4 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 1 கிராம் |
| புரத | 1 கிராம் |