சைடர் நூற்றாண்டுகளாக, குறிப்பாக சோமர்செட் சாறுக்கு இங்கிலாந்தில் ஒரு பிரபலமான பானம் ஆகும். சோமர்செட், ஆப்பிள் பழத்தோட்டங்கள் மிகுதியாகவும், மண்ணாகவும் வளரும், மற்றும் விதைகளை திராட்சை இரசம் போன்றவைகளால் சாப்பிடுவதில் முக்கிய பொருட்கள் முக்கியம். சோமர்செட் நகரத்தில் பாரம்பரிய பண்ணை பண்ணை சாறு அதன் மூலங்கள் மடாலயங்களின் வரலாற்று ஆப்பிள் பழத்தோட்டங்களுக்கு மட்டுமல்லாமல், கவுண்டி முழுவதும் சிறிய விவசாயிகளின் தலைமுறையினருக்கும் சொந்தமானவை.
வரலாறு
பல நூற்றாண்டுகளாக தென் மேற்கு இங்கிலாந்தில் உள்ள சோமர்செட் மாவட்டத்தில் பண்ணை வீடு சாறு தயாரிக்கப்பட்டு, கவுண்டின் மிகுந்த இரத்தம். நார்மலான வெற்றியைத் தொடர்ந்து 1066 ஆம் ஆண்டில் சைடரைப் பற்றிய முந்தைய பதிவு குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது; ஆப்பிள் வளரும் மற்றும் சாறு தயாரிக்கும் ஒரு பாரம்பரியத்தை நோர்மன்ஸ் கொண்டிருந்தது.
1664 ஆம் ஆண்டில் மான்செக்யூட்டில் முதல் வண்ணமயமான சிதறல் செய்யப்பட்டது. 1894 ஆம் ஆண்டில் 24,000 ஏக்கர் பழங்கால பழத்தோட்டங்கள் மாவட்டத்தில் பதிவு செய்யப்பட்டன, இருப்பினும், இயந்திரமயமாக்கல் மற்றும் சாறுகளின் பிரபலத்தன்மை குறைந்து வருவது அந்த எண்ணிக்கை சரிவதை வியத்தகு முறையில் கண்டிருக்கிறது. தொன்னூறுகளின் நடுப்பகுதியிலிருந்து, ஃபார்ஹவுஸ் சாறு தயாரிப்பதில் மறுமலர்ச்சி மற்றும் பாரம்பரிய சைடர் ஆப்பிள் பழத்தோட்டங்களை மறுசீரமைத்தல் மற்றும் மறுசீரமைத்தல் ஆகியவையாகும்.
சிடர் வகைகள்
பண்ணை வீடு சிடர்
ஃபிரேம்ஹவுஸ் 'துருப்பிடிக்காத' உண்மையான பண்ணைக் கூழ் உற்பத்தி செய்யும் சிறிய பழத்தோட்டம், தூய சைடர் ஆப்பிள் பழச்சாற்றில் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது பண்ணை மீது ஓக் பீப்பாய்களில் அழுத்தி முதிர்ச்சியடைகிறது.
இது ஒரு தெளிவான மணம் மற்றும் ஆப்பிள் சுவை மற்றும் சிறிது கசப்பான பிறகு சுவை கொண்ட ஒரு மேகமூட்டமான, வெளிர் நிறமுள்ள சாறு உற்பத்தி செய்கிறது.
வணிக சிடர்
வர்த்தக நடவடிக்கைகள் UK மற்றும் வெளிநாடுகளில் பிரபலமான மென்மையான சுத்திகரிக்கப்பட்ட சவரத்தை உற்பத்தி செய்கின்றன. Magners £ 22million விளம்பர செலவினத்தால் தொடங்கப்பட்ட போது சிடி வரை கோரிக்கை வரை மற்றும் சாறு புதுப்பாணியான மற்றும் இளம் ஆனது.
Commercial cider பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் இனிப்புடன் மற்றும் பண்ணையுயர் சாறுக்கு மிகவும் வேறுபட்ட தயாரிப்பு ஆகும். இது பெரும்பாலும் பப்ளிகேசில் பணியாற்றும் (இது பல பெரிய மதுபானங்கள் சொந்தமானது) மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகள் வாங்கி இல்லை.
ஆப்பிள் பிராண்டி
இப்பகுதியில் இருந்து மற்றொரு பிரபலமான பானம் ஆப்பிள் பிராண்டி, சோமர்செட் ராயல் என்று அழைக்கப்படுகிறது. சிடர் பிராண்டிக்கு முதல் எழுத்துப்பூர்வ பதிவுகள் 1678 ஆம் ஆண்டிற்குள் செல்கின்றன, ஆனால் சமீபத்தில் சோமர்செட் சிடர் பிராண்டி கம்பெனி மூலமாக முக்கியமாக தலைமையிலான வட்டி மறுமலர்ச்சி இருந்தது, இது 1989 இல் HM சுங்கத்தால் வழங்கப்பட்டது, பதிவுசெய்யப்பட்ட வரலாற்றில் முதன்மையான முழுத் தீவனம் விநியோகிக்கப்பட்டது.
ஆப்பிள் ஜூஸ்
பெரும்பாலான ஆப்பிள் பழச்சாறுகளை ஒரு இனிப்பான பானம் என அடையாளம் காணும். எனினும், ஒரு புதிய சிடி-பழத்தோட்டம் உரிமையாளர்களின் ஒரு புதிய நிறுவனம் - சோமர்செட் ஆர்க்கார்ட்ஸ் - பெரிய ஆப்பிள் தயாரிப்பாளர் தங்கள் ஆப்பிள்களை வாங்குவதை நிறுத்தியபோது நெருக்கடியில் இருந்தனர். அவர்கள் தங்கள் முதல் தயாரிப்பு ஒன்றை ஆப்பிள் ஜூஸைப் பயன்படுத்தினர். பாலைவன ஆப்பிள்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள் ஜூஸைப் போலவே இனிமையாகவும், புத்துணர்ச்சியாகவும் இல்லை.
ஆரோக்கியமான பானம்?
கடந்த காலங்களில், குடிப்பழக்கம் குடிப்பதை விட ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படுகிறது. தேன் கலந்து சைடர் வினிகர் இன்னும் கீல்வாதம் தடுக்க எடுத்து வருகிறது. சிவப்பு வைன் போலல்லாமல், அதிகப்படியான ஆக்ஸிஜனேற்ற எதிர்ப்பினை சாறு கொண்டுள்ளது என்பதை புதிய ஆய்வு காட்டுகிறது. இருப்பினும், பீர் விட கனமாக அதிகப்படியான பண்ணைக் கூழ் அது மிதமான முறையில் குடித்து இருக்க வேண்டும்.