ரஷியன் முட்டைக்கோசு பை அல்லது kulebjaka அல்லது kulybyaka ஒரு மெக்சிகன் empanada அல்லது இத்தாலிய calzone போன்ற ஒரு சுவை திருப்பம் போல. குல்புகா ஒரு சுறுசுறுப்பான பஃப் பேஸ்ட்ரி அல்லது பை மாவை, அல்லது இது போன்ற ஒரு ஈஸ்ட் மாவை கொண்டு தயாரிக்கலாம். ஃபில்ஸ்கள் சைவிலிருந்து இறைச்சியிலிருந்து மாறுபட்ட சால்மன் நிரப்பலுக்கு வேறுபடுகின்றன , மேலும் இது போலந்து மற்றும் போலீஸில் உள்ள குலிபியாக் மற்றும் பெலாரஸில் உள்ள குலியாபீகா என அழைக்கப்படுகிறது. பேஸ்ட்ரி மேலோட்டில் செய்யப்பட்ட முட்டைக்கோசு-இறைச்சி பை என்ற லிதுவேனியன் பதிப்பு ப்ளாசி கப்ஸ்னீஸ் என அழைக்கப்படுகிறது. ஒரு பை மேலோடு செய்யப்பட்ட கிழக்கு ஐரோப்பிய முட்டைக்கோசு பை ரெசிஸ்டுடன் இதை ஒப்பிடுக.
மீதமுள்ள முட்டை வெள்ளை முடக்கி , மீதமுள்ள முட்டை வெள்ளை சமையல் காப்பாற்றுங்கள்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- ஈஸ்ட் மாவை:
- 3/4 கப் பால்
- 1/3 கப் (5 1/3 தேக்கரண்டி) வெண்ணெய்
- 1 தொகுப்பு செயலில் உலர்ந்த ஈஸ்ட்
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- 1/4 கப் மந்தமாக தண்ணீர்
- 1 பெரிய முட்டை
- 2 பெரிய முட்டை மஞ்சள் கரு
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 4 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- பூர்த்தி செய்வதற்கு:
- 1 பெரிய தலை உறைந்த பச்சை முட்டைக்கோஸ் (சுமார் 3 பவுண்டுகள்)
- 1 பெரிய உப்பு போட்டு வெங்காயம்
- 3 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு
- 3 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய்
- 4 இறுதியாக துண்டாக்கப்பட்ட கடின சமைத்த முட்டைகள்
- 1 தேக்கரண்டி உப்பு அல்லது ருசிக்க
- 1 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு அல்லது சுவை
- 3 தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட புதிய வெந்தயம் அல்லது 2 தேக்கரண்டி வெந்தயம் உலர்ந்த அல்லது சுவை வேண்டும்
- 1/4 கப் நறுக்குகள்
- 1 பெரிய முட்டை மஞ்சள் கரு முட்டை கழுவும் 1 தேக்கரண்டி பால் தாக்கப்பட்டார்
அதை எப்படி செய்வது
- ஈஸ்ட் மாவை செய்ய: ஒரு சிறிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள, ஒரு கொதிக்கும் பால் மற்றும் 1/3 கப் வெண்ணெய் கொண்டு, வெப்ப இருந்து குளிர் மற்றும் குளிர் 110 டிகிரி.
- ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் அல்லது ஸ்டான் கலவையில், ஈஸ்ட், சர்க்கரை மற்றும் 1/4 கப் தண்ணீரை சேர்த்து, நுரை வரை நிற்கவும். பால் கலவையை, முட்டை, முட்டை மஞ்சள் கரு, உப்பு ஆகியவற்றை ஈஸ்ட் கலவையில் சேர்க்கவும். 3 கப் மாவு, ஒரு கப், 10 நிமிடம் ஊறவைத்து, மென்மையான மற்றும் நெகிழும் மாவை அடைய தேவையான அளவு மீதமுள்ள மாவுகளைச் சேர்க்கவும்.
- கோட் ஒரு கிண்ணத்தில் காய்கறி தெளிப்பு மற்றும் இடத்தில் மாவை, இருபுறமும் கோட் ஒரு முறை திருப்பு. தடவப்பட்ட பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, இரட்டிப்பானது வரை உயரலாம் - 1 முதல் 3 மணி நேரம்.
- பூர்த்தி செய்ய: ஒரு பெரிய வெந்தயம் அல்லது ஒரு கொதிகலன் உப்பு தண்ணீர் டச்சு அடுப்பு கொண்டு. முட்டைக்கோசியைச் சேர்த்து, கொதிக்கவைத்து 3 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். அனைத்து திரவத்தையும் நீக்க நல்ல கசிவு மற்றும் கசக்கி நன்றாக வாய்க்கால்.
- வெப்பம் 3 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் அல்லது பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் ஒரு பெரிய வாணலி அல்லது டச்சு அடுப்பில் 3 தேக்கரண்டி எண்ணெய் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்க. கசியும் வரை கசப்பு மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கவும். முட்டைக்கோஸ் மென்மையானது, ஆனால் பழுப்பு நிறமாற்றமடையாமல், எந்த திரவமும் ஆவியாகிவிடும் - 15 முதல் 30 நிமிடங்கள் அல்லது அதற்கு மேல். சூடான இருந்து நீக்க மற்றும் முட்டை, உப்பு, மிளகு, மற்றும் வெந்தயம், நன்கு கலந்து. அறை வெப்பநிலையில் குளிர்.
- வரிசைப்படுத்துவதற்கு: வெப்ப அடுப்பில் 375 டிகிரி. மாவை கீழே இழுத்து, 2 துண்டுகளாக பிரித்து, மற்றொன்று சற்று பெரியதாக இருக்கும். ஒரு பரவலான வரிசையாக பேக்கிங் தாள் மீது ஒரு 14x10 அங்குல செவ்வக ஒரு பெரிய பகுதி உருட்ட.
- பிரெட்க்ரம்ட்களுடன் மாவை மேற்பரப்பு தெளிக்கவும் மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு 1 1/2 அங்குல விளிம்புகளுக்குள் முட்டைக்கோசு பூசவும்.
- மாவை மீதமுள்ள துண்டு 12 1/2 என்ற அளவில் 1/2-அங்குல செவ்வக வடிவத்தில் சிறிது சிறிதாக மாற்றியமைக்கப்பட்ட மேற்பரப்பு அல்லது தாள் காகிதத்தில், மற்றும் முட்டைக்கோசு நிரப்பப்பட்ட இடத்தில் வைக்கவும். முட்டை கழுவும் கொண்டு கீழே மாவை தூரிகை விளிம்புகள். மேலே உள்ள மேலோடு, முழங்கால்களால் அல்லது விரல்களால் அல்லது ஒரு முட்கரையுள்ள முனையுடன் அழுத்தி அழுத்துங்கள். ஒரு முள் அல்லது நறுக்குதல் கருவி மூலம் மேலோடு மேல் (ஆனால் விளிம்புகள் அல்ல) மேலே எடு. மீதமுள்ள முட்டை கழுவல் கொண்டு தாராளமாக தூரிகை. 20 நிமிடங்களுக்கு ஓய்வெடுக்க அனுமதிக்க வேண்டும்.
- 40 முதல் 45 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும். அது மிக விரைவாக பழுப்பு நிறமாக இருந்தால் படலத்துடன் மேலோடு மூடவும். சதுரங்கள் வெட்டும் முன் 10-15 நிமிடங்களை குளிர்ச்சியாக விடுங்கள். தேவையானால், புளிப்பு கிரீம் கொண்டு ஒரு பசி தூண்டும், பக்க டிஷ் அல்லது முக்கிய நிச்சயமாக பணியாற்றினார்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 437 |
| மொத்த கொழுப்பு | 30 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 12 கிராம் |
| கொழுப்பு | 371 மிகி |
| சோடியம் | 680 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 27 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 6 கிராம் |
| புரத | 18 கிராம் |