சாக்லேட் வேலைக்கு மிக முக்கியமான கூறுகளில் ஒன்று உருகுவேற்பு. ஒரு இரட்டை கொதிகலன் பொதுவாக பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த கருவி வழக்கமாக ஒரு நீர்க்குழாயைக் கொண்டிருக்கும் நீர்க்குழாய் நிறைந்த தண்ணீரில் நிரப்பப்பட்டிருக்கும், மற்றும் ஒரு பொருத்தப்பட்ட உலோக கிண்ணம், நீள்வட்டியின் மேல் மேல் அமர்ந்து, உருகும் சாக்லேட் வைத்திருக்கும். சாக்லேட் கீழே சூடான நீரில் இருந்து மென்மையான வெப்பத்தை பெறுகிறது என்பதை உறுதிப்படுத்துகிறது, ஆனால் நீரிழிவு அல்லது தண்ணீருடன் தொடர்பில் இல்லை.
தற்காலிக இரட்டை கொதிகலன் ஒரு உலோக அல்லது கண்ணாடி கிண்ணத்தில் இருந்து அலங்கரிக்கப்படும், அது ஒரு அடுப்பில் மேல் அமர்ந்திருக்கும், ஆனால் கூடுதல் காயம் எடுத்துக் கொள்ளப்பட வேண்டும், அதனால் குறைந்த பானிலிருந்து தண்ணீர் துளிகளும் நீராவியும் தற்செயலாக சாக்லேட் மீது ஊடுருவக்கூடாது.
சாக்லேட் மைக்ரோவேவிலும் உருகலாம் . இந்த முறையைப் பயன்படுத்த, ஒரு அனுசரிப்பு சக்தி அம்சத்துடன் ஒரு நுண்ணலை வைத்திருப்பதே சிறந்தது, எனவே நீங்கள் சாக்லேட் 50% மின்சக்தியை வெப்பமடையச் செய்து அதை சூடாக்கும் வாய்ப்பை தவிர்க்கலாம். உங்கள் நுண்ணலை இந்த விருப்பம் இல்லை என்றால், நீங்கள் இன்னும் மைக்ரோவேவ் சாக்லேட் முடியும், ஆனால் நீங்கள் குறுகிய இடைவெளியில் வெப்பமாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் மிகவும் கவனமாக இருக்க வேண்டும். சாக்லேட் நுண்ணலைப் பொறுத்தவரை, நான் ஒரு கனமான கண்ணாடி கிண்ணத்தை பயன்படுத்துகிறேன், அது சமமாக வெப்பத்தை விநியோகிக்கிறது மற்றும் மிகவும் சூடாக இல்லை.
சாக்லேட் சத்துணவுக்கு துல்லியமான வெப்பமானி அவசியம். குறைந்தபட்சம் 60 டிகிரி முதல் 130 டிகிரி பாரன்ஹீட் வரையிலான ஒரு வெப்பமானியிடம் பாருங்கள். ஒரு நிலையான பாதரச ஆய்வக வெப்பமானி வேலை செய்யும், ஒரு உடனடி வாசிக்க வெப்பமானி அல்லது ஒரு சிறப்பு சாக்லேட் தெர்மோமீட்டர் வேண்டும்.
இருப்பினும், பல உடனடி-படிக்க வெப்பமானிகளின் மீது உள்ள உணரி குறைந்தபட்சம் முனைக்கு மேலே ஒரு அங்குல அமைந்துள்ளது, எனவே சாக்லேட் ஒரு சிறிய அளவு வெப்பநிலை அளவிட கடினமாக இருக்கலாம். பெரும்பாலான சாக்லேட் தெர்மோமீட்டர்கள் சர்க்கரை பாகுகளின் உயர் வெப்பநிலைகளை அளவிட வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளன, எனவே சாக்லேட் வேலைக்கு குறைந்த வெப்பநிலை தேவைப்படுவதில்லை.
சாக்லேட் உடன் தீவிரமாக வேலை செய்ய, சாக்லேட் அளவை எடையுமாறு ஒரு சமையலறை அளவு தேவை. அளவிடும் கப் பயன்படுத்தி துண்டாக்கப்பட்ட சாக்லேட் துல்லியமான அளவு பெற கிட்டத்தட்ட சாத்தியமற்றது. குறைந்தபட்சம் 5 பவுண்டுகள் வரைக்கும், அவுன்ஸ் மற்றும் கிராமுக்கு இடையில் சுலபமாக மாறுவதற்கு அனுமதிக்கும் சமையலறை அளவைப் பாருங்கள். மற்ற உதவிகரமான சாக்லேட் ஆபரனங்கள் ருசியான எண்ணெய்கள் மற்றும் சாற்றில் , சாக்லேட் கிளர்ச்சிக்காக வெப்பமண்டல ஸ்பாட்டூலாஸ், சுவையூட்டும் மையங்களையும் டிராஃபிளஸ், மற்றும் பேஸ்ட்ரி பைகள் மற்றும் குழாய் சாக்லேட் மற்றும் அலங்காரங்களுக்கான குறிப்புகள் ஆகியவற்றைக் குறைப்பதற்காக ஃபோர்டுகளை நனைக்கின்றன. நீங்கள் சாக்லேட் வடிக்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் கண்டிப்பாக அச்சுகளும், நிச்சயமாகவும், சாக்லேட் வண்ணங்கள் மற்றும் சிறிய பேஸ்ட்ரி தூரிகைகள் ஆகியவற்றைச் சாப்பிட வேண்டும். உங்களுடைய செய்முறையைப் பொறுத்து, தேவைப்படும் விருப்பமான சாக்லேட் ஆபரணங்களின் ஒரு அருகில்-முடிவற்ற பட்டியலைக் காணலாம், ஆனால் இந்த குறுகிய பட்டியல் அடிப்படைத் தேவைகளை உள்ளடக்கியது.