போர்ட்டக்ஸ் மது வகைகள் மற்றும் அடிப்படைகள்

போர்ட்டவுக்ஸின் மது விதிகள் மற்றும் ஒழுங்குமுறைகள் ஒருதலைப்பட்ச வலைப்பின்னல் கட்டுப்பாடுகள் மற்றும் தொடர்ச்சியான திருத்தங்களைப் போல தோன்றலாம் எனில், பிராந்தியத்தின் புகழ்பெற்ற ஒயின்களை அறிந்து மற்றும் அனுபவிக்க ஒரு ஏஓஓ கிளாசிக் நிபுணர் இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை. உங்கள் குறிப்பிட்ட பாணி மற்றும் அண்ணன் விருப்பத்தேர்வுகளுக்கு ஏற்ற ஒயின்களை கண்டுபிடிப்பதற்கான சிறந்த வாய்ப்புகளை ஒயின்ஸ் எப்படி வகைப்படுத்துகிறது என்பதைப் பற்றி மேலும் தெரிந்தாலும், தனிப்பட்ட பட்ஜெட் தேவைகள்.

போர்டாவுக்ஸ் மது விதிகள்

பொதுவாக, போர்ட்டக்ஸின் பிராந்திய மது விதிகள் என்னென்ன, திராட்சை இன வகைகள் வளரப்படலாம் என்பதைக் கட்டளையிடுகின்றன. (எந்த நீர்ப்பாசனமும், அனைத்து ஏஓஓ ஒயின் ஒயின் உலர் வளரும்) மற்றும் என்ன மது அளவு மது தயாரிக்கப்படுகிறது (14% அதிகபட்சம்). நியமிக்கப்பட்ட மது விவகாரங்களால் ஒருவர் விளையாட விரும்பவில்லை என்றால், ஏஓஓ கையொப்பங்களுடன் சேர்ந்து செல்லும் அனைத்து சலுகைகளையும் சலுகைகள் அனைத்தையும் அவர்கள் அனுபவிக்க முடியாது, "மேஜை ஒயின்" என்ற எளிய நிலைக்கு தள்ளப்பட வேண்டும்.

உதாரணமாக, சர்தோனாய் , பர்டுயோவில் உள்ள AOC பிராந்தியங்களில் பர்கண்டி நகரில் வளர்ந்து, மதிக்கப்படும் போது அறியப்படவில்லை. சர்டோனன்னே திராட்சை மற்றும் ஆசைகளை எல்லோரும் பார்டிக்சில் பரிசோதித்துப் பார்ப்பதற்கு ஒரு குறிப்பிட்ட உணர்வை வைத்திருந்தால், எல்லா வகையிலும். இருப்பினும், தரம், நிலைத்தன்மையும், அல்லது மற்ற குறிகளும் பொருட்படுத்தாமல், "டேபிள் ஒயின்" லேபிளின் பெயர்களுக்கு இது தகுதியுடையதாக இருக்கும். இது எந்த ஆறுதல் என்றால், பிரான்ஸ் கூட உருளைக்கிழங்கு, வெண்ணெய், மற்றும் சீஸ் மீது AOC கட்டுப்பாடுகள் வலியுறுத்துகிறது, எனவே அது சிக்கலான வகைப்பாடுகளுக்கு கண்டிப்பான பின்பற்றுவதன் மூலம் பாதிக்க வேண்டும் என்று தான் மது இல்லை.

போர்ட்டோக்ஸ் மது வகைகள்: திராட்சை Vs. இடம்

போர்ட்டக்ஸின் ஒயின்கள் மரபுவழியால் பெயரிடப்பட்டு விற்பனை செய்யப்படுகின்றன, ஆனால் டெர்ரோய்ர் மூலம். திராட்சை வளர எங்குத் தெரிகிறதோ அந்த போர்டேலீசுக்கு என்ன திராட்சை வளர்ந்துள்ளது என்பதைவிட முக்கியமானது. கட்டத்தில் வழக்கு, "இடது பாங்க்" மற்றும் "வலது பாங்க்" ஆகியவை, ஆற்றின் எந்தப் பகுதியைக் குறிக்க பயன்படுகிறது, Gironde, மற்றும் அதன் கிளைன் மற்றும் டார்டோகேன், திராட்சை வளர்க்கப்படுகின்றன.

மெர்லோட் பெர்டாயில் மிகவும் பரவலாக பயிரிடப்பட்ட சிவப்பு திராட்சை, பின்னர் கபர்னெட் சாவ்வினன் மற்றும் கபர்நேட் ஃப்ராங்கில் சுற்றுப்புறமானது, வலதுபுறத்தில் அமைந்துள்ள திராட்சை வளர்ப்பு கிராமங்கள் வரலாற்று ரீதியாக மெர்லோட் உடன் ஆதிக்கம் செலுத்துவதாக வைக்கப்பட்டன. இந்த வலதுபுற வங்கி வைன்ஸ் கேப் ஃப்ராங்கிலிருந்து நிறைய ஆதாரங்களைப் பெற்றுள்ளது, சில கேப்ர்னெட் சாவ்வினன் சில கலவையாக மாறிவருகிறது . இடது கரையில் உள்ள கதை எதிர் இசைக்கு நடிக்கிறது. இடது கரையிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட போர்ட்டக்ஸ் ஒயின்கள் மெர்லோட் மற்றும் கேப் ஃபோன் ஆகியவற்றுடன் இரண்டாவது சரத்தைத் தோற்றுவிப்பதில் முதல் வரிசையில் கேபர்னெட் சாவிக்னை நடிக்கவைக்கின்றன.

"மெலோட்" மற்றும் இடது வங்கியான "கேப்" என இடதுபுறத்தில் வலதுபுறத்தில் உள்ள பெட்டியை நன்றாகவும் எளிதாகவும் வைத்திருக்கும் போது, ​​போர்ட்டோக்ஸ் எப்போதும் ஒரு கலப்பு மற்றும் ருசியான விதிவிலக்குகள் இரு வங்கிகளும் நிறைந்ததாக இருக்கும். மிரட்டுதல் காரணிக்கு சேர்க்க, போர்ட்டக்ஸின் ஒயின்கள் ஒரு சிக்கலான வகைப்பாடு முறையைப் பொறுத்து உள்ளன. பாரிஸில் 1855 ஆம் ஆண்டின் சர்வதேச கண்காட்சிக்கான சிறந்த போர்ட்டுவோஸை முதலில் வடிவமைக்க நோபொலியான் III திட்டமிட்டது, இது நியோபக்ஸில் சிறந்த மேடொக் ஒயின்களைத் தேர்ந்தெடுப்பதற்கு தரகர்கள் கேட்டுக் கொண்டது. இந்த ஒயின்கள் தரம் மற்றும் விலையுயர்வைக் கொண்டு 61 சதுரங்கங்களிலிருந்து ( மெதொக்கிலிருந்து 60 மற்றும் கிரேடில் இருந்து சாட்டே ஹாட்-பிரையன்) இருந்து வகைப்படுத்தப்பட்டன, இன்று வகைப்பாடு இன்னும் நிற்கிறது, ஆனால் வேறு பல பிராந்திய-உந்துதல் வகைப்படுத்துதல் அமைப்புகளின் நிறுவனத்தில்.

போர்ட்டக்ஸ் ஒயின் கிளாசிஃபிகேஷன் சிஸ்டம் செல்லவும்

போர்டியாவின் கவர்ச்சியான மது புகழை 1855 ஆம் ஆண்டின் வகைப்பாடுடன் விரிவான வேர்வை எடுத்தது, நேரத்தை சோதிக்கும் முறை மற்றும் தோல்பரையுடன் புரட்சியை ஏற்படுத்திய மதுபானம் நுட்பங்களை அடிப்படையாகக் கொண்டு ஒரு விதிவிலக்கான நவீன நாள் அனுபவத்தை அடைய முற்பட்டது. Margaoux, Latour, Lafite-Rothschild, Haut-Brion, மற்றும் Mouton-Rothschild ஆகியவற்றின் புகழ்பெற்ற பெயர்களில் போர்ட்டக்ஸின் உயரம் கட்டப்பட்டுள்ளது, இந்த உயர் இறுதியில், அதிகரித்து வரும் கனரக தாக்கியுள்ள ஒயின்கள், பல தசாப்தங்களாக தொடர்ந்து. இருப்பினும், இந்த முதலாவது வளர்ச்சியானது, போர்டியாவுஸிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு ரசிக்கப்பட்ட ஒரு சிறிய பகுதியை மட்டுமே குறிக்கிறது. மதிப்புமிக்க முதன்மையான வளர்ச்சிகள் பாட்டில் வரம்பில் $ 1000 + விலையில் விற்கப்பட்ட போதிலும், பார்டொக்ஸ்சின் மது விற்பனையின் பெரும்பகுதி உலகளவில் கிடைக்கக்கூடிய மலிவு விருப்பங்களை $ 10-30 அடுக்குகளில் பெரிதாக குறைவாக விற்பனை செய்கிறது.

போர்ட்டிக்கில் இருந்து இந்த குறைந்த விலையுள்ள ஒயின்கள் பெரும்பாலும் "பெட்டிட் சேட்டோ" என்று அழைக்கப்படுகின்றன.

1855 வகைப்பாடு

இந்த வகைப்பாடு, மேடோக் (இடது கரையில்) போர்டோக்ஸ்சில் உள்ள 61 மேலதிகா அதிசயங்கள் மற்றும் கிரான்ட் க்ரூப் வகுப்பு என்றும் குறிப்பிடப்படுகிறது. 1855 ஆம் ஆண்டின் வகைப்பாடு, "பிரீமியர் க்ரூ" என்று பெயரிடப்பட்ட முதலாவது வளர்ச்சியுடன் தொடங்குகிறது மற்றும் பிரஞ்சு சிவப்பு ஒயின்களில் கிரீம் டி லா க்ரேமை குறிக்கிறது. பாரிஸ் யுனிவர்சல் கண்காட்சிக்கு 1855 ஆம் ஆண்டில் வகைப்படுத்திய பிரிமியர் க்ரூஸை உருவாக்கிய ஐந்து சடங்குகள், இன்னும் போர்டோக்ஸில் இருந்து சிறந்த முறையில் தயாரிப்பாளர்களாக மதிக்கப்படுகின்றன. சத்தோ மார்கோக்ஸ், சாட்டோ லடோர், சாட்டோ லாஃபிட்-ரோத்ஸ்சைல்ட், சாட்டோ ஹாட்-பிரையன் மற்றும் சமீபத்தில் (1973) சாட்டோ மவுட்டோன்-ரோத்ஸ்சைல்ட் ஆகியவற்றின் தோட்டங்கள் இதில் அடங்கும்.

1855 ஆம் ஆண்டின் மேடாக் வகைப்பாடு, முதல் ஐந்து முதல் வளர்ச்சிக்கான (பிரீமியர் க்ரூஸ்), இரண்டாவது சிறந்த 14 தோட்டங்கள் (டெக்ஸியஸ் க்ரூஸ்), மூன்றாம் பருவங்கள் (ட்ரோசிசிமஸ் க்ரூஸ்) நான்காவது வளர்ச்சியானது (க்வாட்ரிமெஸ் க்ரூஸ்) 10 தோட்டக்கலைகளையும், இறுதியாக ஐந்தாவது வளர்ச்சியையும் (Cinquemes Crus) 18 தோட்டங்களை வெட்டுவதோடு வழங்குகிறது. பாயிலாக், மார்கோக்ஸ், பெசாக்-லெகோக்னன், செயின்ட் ஜூலியன், செயிண்ட் எஸ்டெப் மற்றும் ஹாட்-மெடாக் ஆகியோரின் மெடோக் ஏஓஓக்கள் அனைத்தும் இந்த கிராண்ட் க்ரூஸ் வகுப்புச் சபைகளால் பிரதிநிதித்துவம் செய்யப்படுகின்றன.

க்ரேவ்ஸ் வகைப்பாடு

1953 ஆம் ஆண்டில் இந்த மது வகைப்படுத்தல் முறை தொடங்கப்பட்டது, 1959 இல் திருத்தியது, மேலும் 16 சிவப்பு நிறங்கள் மற்றும் புகழ்பெற்ற வெள்ளை ஒயின்களுக்கான இடங்களைக் காட்டியது.

செயிண்ட்-எமிலியன் வகைப்பாடு

செயிண்ட்-எமிலியன் வகைப்பாடு இரண்டு AOC வகைப்படுத்தல்களை உள்ளடக்கியது, செயின்ட்-எமிலியனுக்காகவும் செயிண்ட்-எமிலியன் கிரான்ட் க்ரூவுக்காகவும் (தி கிரான்ட் க்ரூ க்ளாஸ்ஸ் மற்றும் பிரீமியர் கிராண்ட் க்ரூஸ் வகுப்புக்கு உட்பட்டது). இந்த வகைப்பாடு 1950 களில் தொடங்கியது, ஒவ்வொரு தசாப்தமும் ஆய்வு செய்யப்பட்டது.

குரூப் புரோஜியஸ் வகைப்பாடு

போர்டோவுக்ஸ் மது வகைப்பாடு அமைப்புகள் முதல் பார்வையில் மிகவும் சிக்கலானவையாக இருக்கும்போது, ​​அவர்கள் ஒரே ஒரு அடுக்கு வகைப்பாட்டியுடன், குரூப் பர்கோயிஸ் வகைப்பாட்டியுடன் நல்லுறவின் சில ஒற்றுமைக்கு சுழற்சியைத் தொடங்குகின்றனர்.

இந்த வகைப்பாடு, இடது சாரி ரெட்ஸில் பலவற்றை எடுத்துக் கொண்டது, அது 1855 ஆம் ஆண்டின் கிரான்ட் க்ரூஸ் வகுப்புகளின் வகைப்படுத்தலுக்கு உட்படுத்தவில்லை.

போர்ட்டக்ஸின் குறிப்பிட்ட முறையீடுகள்

இந்த ஒரு குறிப்பிட்ட appellation இருந்து unclassified போர்ட்டக்ஸ் சிவப்புக்கள் உள்ளன. லேபிளில், "மெடோக்," "கோட்ஸ் டி ப்லேய்" அல்லது "ஃப்ரான்ஸாக்." இந்த ஒயின்கள் பொதுவாக ஒரு நல்ல பந்தயம், மதிப்புமிக்க உந்துதல் போர்ட்டக்ஸ்.

ஒயின்கள் "போர்டோக்ஸ்" மற்றும் "போர்டியா சுபீரியர்"

போர்டாவுக்ஸ் மற்றும் பார்டெக்ஸ் சுபீரியர் ஆகியவை போர்டியாவின் பொதுவான ஒயின்கள் மற்றும் இப்பகுதியில் இருந்து சுமார் 50% ஒயின் தயாரிக்கின்றன. இந்த ஒயின்கள் அப்பகுதி முழுவதும் இருந்து திராட்சை திராட்சை மற்றும் பொதுவாக மது வகை பிரிவில் விற்கலாம், போர்ட்டெக்ஸ் சுபிரியூர் பழைய, முதிர்ந்த கொடிகளிலிருந்து திராட்சை திராட்சை விளைவினால் அதிக விலையில் விலைக்கு விற்கப்படுகிறது. லேபிள் குறிக்கப்படுவது வெறுமனே "முறையீடு போர்ட்டக்ஸ் கண்ட்ரோலீ" என்று வாசிக்கும். ஒருவேளை மிகவும் நன்கு அறியப்பட்ட உதாரணம் Mouton Cadet, மிகவும் குடிபான பேரம் Bordeaux பொதுவாக சுமார் $ 8 ஒரு பாட்டில் விற்பனை.

பாமரோல் மாவட்டம்

புதிய காற்று மூச்சைப் போலவே, போமோரோலிலிருந்த போர்டியா மாவட்ட மாவட்டமானது சிக்கலான வகைப்பாடு செயல்முறையைத் தவிர்த்துவிட்டது. மது அடையாளங்கள் வெறுமனே "முறையீடு பொமரோல் கண்ட்ரீ" என்பதைக் குறிக்கும். மெர்லோட் இப்பகுதியின் ஆதிக்கம் வாய்ந்த திராட்சை வகையாகும், மென்மையான டானின்கள், அதிக முன்னோக்கி பழங்கள் மற்றும் முன்னதாக தங்கள் கேப் உறவினர்களை விட அனுபவிக்க தயாராக உள்ள ஒயின் உற்பத்தி செய்கிறது. போமரோல் போர்டோவின் மிகச்சிறிய மது வளரும் பகுதி, உற்பத்தி 5 மில்லியன் பாட்டில்கள் மட்டுமே. பொமரோலின் மிக பிரபலமான குடியுரிமை சாட்டே பெட்ரஸ், போர்டியாவின் மிக விலையுயர்ந்த சிவப்பு ஒயின்களில் ஒன்றை கொண்டாடுகிறவர் ஆவார்.

போர்ட்டுவக்ஸ் மது வகைப்பாடுகளில் பாட்டம் லைன்

போர்தீயுவின் மது வகைப்பாடு முறையைத் தொடரும்போது, ​​இதயத்தின் மயக்கத்திற்கு அல்ல, போர்ட்டிலீய்கள் தங்கள் சொந்த தரைகளில் ஒயின்கள் மூலம் எவ்வாறு சறுக்கி வைக்கின்றன என்பதைப் புரிந்து கொள்வது சில வாங்கும் அளவுருக்கள் மற்றும் எதிர்பார்ப்புகளை வாங்குதல் ஆகியவற்றை அமைக்க உதவும். போர்த்துகீஸின் மது விற்பனையின் 3% வீதத்தை மட்டுமே பிரதிபலிக்கும் விதமாக போர்த்துகீஸின் படத்தைப் பாதிக்கின்றன, ஆனால் சுவையான, மேஜிக் வழக்கமான பார்டியக்ஸ் ஒயின்களின் உண்மையான பிரதிநிதித்துவம், தினசரி அடிப்படையில் போர்ட்டிலீஸ்கள் தானாகவே சாப்பிடுவது அவசியம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். மது வகைப்பாடு புதிர் மற்றொரு துண்டு இருக்கிறது, அவர்கள் போர்டியக்ஸ் ஒயின்கள் தெரிந்தும் மற்றும் அனுபவிக்கும் முக்கிய பணி அல்ல.