பிரிட்டனில் உப்பு: வரலாறு, பயன்கள் மற்றும் பிரிட்டனில் உப்பு வகை

ரோமானிய வெற்றிக்கான நேரத்தில் செர்ஷேர் மற்றும் வோர்கெஸ்டெர்ஷையரில் உள்ள பிரித்தானிய கடற்கரையோரங்களில் உப்பு செய்யும் பல தளங்களை நிறுவினர். உப்பு ரோமானிய இராணுவத்திற்கு ஒரு முக்கிய பண்டமாக இருந்தது, ஆகவே இராணுவ உப்பு வேலைகளை அமைப்பதன் மூலம் கோரிக்கை நிறைவேற்றப்பட்டது. ரோமன் வீரர்கள் பகுதி உப்பு உள்ள பணம். சொல்லப்போனால், படைவீரர் என்ற வார்த்தை " சால் தைரியம் " என்பதிலிருந்து வந்தது, அதாவது உப்பு கொடுக்க வேண்டும். அது அதே லத்தீன் மூலத்திலிருந்து வார்த்தை சம்பளமாக இருந்து வருகிறது: " சலாரிம் ."

உப்பு வரலாறு

பழங்கால மனிதன் விலங்கு இறைச்சி சாப்பிடக்கூடாது. அவர் விவசாயம் மற்றும் அவரது உணவு மாறியது என, அவர் உப்பு - ஒருவேளை கடல் நீர் வடிவில் - அவரது காய்கறிகள் ஒரு நல்ல உப்பு சுவையை கொடுத்தார்.

சிறிய உப்பு உற்பத்தி நிறுவனங்கள் 18 ஆம் மற்றும் 19 ஆம் நூற்றாண்டுகளில் இங்கிலாந்தில் மத்தியச் மற்றும் வடசீஷையர் சுற்றுவட்டாரங்களைச் சுற்றி இயங்குகின்றன. இன்று மிகவும் சிக்கலான உப்பு உற்பத்தி முறைகள் முன், சேஷையர் உப்பு இரண்டு உப்பு உப்பு உற்பத்தி செய்கிறது: நன்றாக மற்றும் பொதுவான.

பின்னர், 19 ஆம் நூற்றாண்டின் வேதியியல் அறிவியலாளர்கள் முழு அளவிலான புதிய இரசாயனங்கள் தயாரிக்க உப்பைப் பயன்படுத்துவதற்கான வழிகளை கண்டுபிடித்தனர். இன்று, உற்பத்தியாளர்கள் உப்புக்கு 14,000 க்கும் அதிகமான பயன்கள் இருப்பதாக கூறுகின்றனர். அநேக மக்கள் ஒருவேளை அதை சாப்பிடுவது வெள்ளை உணவைச் சாப்பிடுவது போல் உணவளிக்கும். உப்பு என்று, ஆனால் அது இன்னும் இருக்கிறது. மனிதர்கள், விலங்குகள் மற்றும் பல தாவரங்களின் உணவில் இது ஒரு முக்கிய அம்சமாகும். ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு மேலாக, உப்பு, உணவைக் காப்பாற்றுவதற்கும், மறைத்து வைப்பதற்கும் காயங்களைக் குணமாக்குவதற்கும் உப்பு உதவுகிறது என்று மனிதன் அறிந்திருக்கிறான்.

பிரிட்டனின் முக்கிய உப்பு உற்பத்தியாளர்கள்

இன்று பிரிட்டனில் மூன்று முக்கிய சமையல் உப்பு தயாரிப்பாளர்கள் உள்ளன:

• மால்டான் கடல் உப்பு உலகம் முழுவதும் அதன் படிக, delicately flavored செதில்களாக சமையல்காரர்கள் மூலம் அறியப்படுகிறது மற்றும் நேசித்தேன்.
• வேல்ஸ் இருந்து ஹாலென் Mon Anglesey இருந்து எடுத்து கடல் நீர் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இது இறக்குமதி செய்யப்பட்ட கடல் உப்பு அல்லது பாறை உப்பு மூலம் தூய்மையற்றது.

• கார்னிஷ் கடல் உப்பு என்பது உப்புத் தடுப்பானில் புதிய குழந்தை, இது கார்னிஷ் கரையோரத்தைச் சுற்றி அட்லாண்டிக் பெருங்கடலில் இருந்து நேரடியாக தயாரிக்கப்பட்டது.

பிரிட்டிஷ் உணவு பயன்படுத்திய உப்பு வகைகள்

• கரடுமுரடான படிக கடல் உப்பு கடல் நீரோட்டத்தை உருவாக்குகிறது. இது ஒரு உப்பு ஆலை அல்லது சமையல் பயன்படுத்த சரியான தான்.
• கடற்பாசி கடல் நீரை உருவாக்குகிறது. உலர்த்துதல் இருந்து தடுக்க எதிர்ப்பு கேக்குகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. இது ஒரு டேபிள் உப்பு மற்றும் சமையல் போன்ற பிரபலமானது.
• மால்டான் கடல் உப்பு சிறந்த கடல் உப்பைக் கொண்டதாக கருதப்படுகிறது. எஸ்செக்ஸில் உள்ள மால்டனைச் சேர்ந்த மங்கலான படிகங்களை ஒரு வலுவான வாசனையாகக் கொண்டிருப்பதால், உப்பு உட்கொள்வதை குறைக்க முயற்சித்தால் உப்பு மிகவும் உகந்ததாக இருக்கிறது - அதே சுவை அடைய குறைந்தது அவசியம்.
• ஃப்ளூர் டி சல் அல்லது "உப்பு மலர்" என்பது ஒரு ஈரமான உப்பு. இது உப்பு பைகளில் இருந்து கையால் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. பிளௌர் டி சில் இது இயற்கையாக நிகழும் சுவடு உறுப்புகள் இருந்து ஒரு அற்புதமான பூச்செண்டு உள்ளது. பிரான்சிலிருந்து செல் டி Guerande பிரபலமான பிராண்டுகள் அடங்கும்.
• ராக் உப்பு நிலத்தடி வைப்புத்தொகைகளிலிருந்து வருகிறது. நூற்றாண்டுகளுக்கு முன்னர் நிலப்பகுதி ஏரிகள் மற்றும் கடல்களுக்கு படிப்படியாக உலர்த்தப்படுவதன் மூலம். ராக் உப்பு படிகங்கள் பெரிய மற்றும் கடினமானவை, அவை உப்பு ஆலைகளில் பயன்படுத்த சிறந்தவை.
• அடைப்புக்குழாய் இருந்து தடுக்க எதிர்ப்பு கேக்கிங் முகவர்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது. இந்த உப்பு செலாவணிகளில் பயன்படுத்தப்படும் உப்பு மற்றும் சமையல் சேர்க்க. இன்று பல உப்புகள் வெள்ளை நிறத்தில் வெள்ளை நிறத்தை மாற்றுவதற்காக வெளிறியுள்ளன. நீங்கள் உண்ணும் உப்புகளை உண்ணாமல் தவிர்க்க வேண்டும் என்றால், பாரம்பரிய கடல் உப்புகள் சிறந்தவை.

சிறப்பு உப்புக்கள்

• சில நேரங்களில் "ஆடம்பர உப்புக்கள்" என அழைக்கப்படும் சிறப்பு உப்புக்கள் நிறம் மற்றும் பல்வேறு வகைகளை மட்டும் சேர்ப்பதில்லை, ஆனால் சுவை மிகவும் வலுவானவை. மால்தான் கடல் உப்பைப் போன்ற பல சிறப்பு வகைகள் உப்பு மண்ணில் கிடைக்கின்றன, ஆனால் உப்பு ஆலைக்கு மசாலா அல்லது விதைகளை தேர்ந்தெடுப்பதன் மூலம் உங்கள் சொந்த மசாலா உப்பு தயாரிக்கலாம்.
• ஹவாயில் பல நூற்றாண்டுகளாக உயர்ந்துள்ளது, கவாயில் இருந்து அலீயா ரெட் சால்ட் பலமுறை சிகிச்சைமுறை மற்றும் புதுப்பித்தல் சக்திகளைக் கொண்டதாக கருதப்படுகிறது. கடலில் இயங்கும் எரிமலை களிமண்டலத்தில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட இந்த கடல் உப்பு, பல கடல் உப்புகளை விட மிகவும் மெல்லிய சுவையாக உள்ளது.
• ஸ்டீன்பெர்க்ஸ் பாரம்பரியமான கடல் உப்பு தெற்கு போர்த்துக்கலில் அல்கர்விலிருந்து கையால் அறுவடை செய்யப்படுகிறது. இது பதப்படுத்தப்படாதது மற்றும் தூய்மைப்படுத்தப்படாதது, அது கடல் மற்றும் அதன் பணக்கார கனிமங்களின் சுவையான சுவைகளை பிடிக்கிறது.
• கறுப்பு உப்பு, பாறை உப்பு அல்லது கலா நாமக் என்றும் அறியப்படுகிறது, மத்திய இந்தியாவில் வெட்டப்பட்டது. இந்த உறைந்த நிலத்தில், இளஞ்சிவப்பு சாம்பல் உப்பு தாதுக்கள் நிறைந்ததாக இருக்கிறது. உணவில் சுவை அதிகரிக்கும் புகை, சுவைமிக்க சுவை உள்ளது. இது ரத்தத்தில் சோடியம் உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்காததால் உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் குறைந்த உப்பு உணவு வகைகளை கொண்டவர்களுக்கு பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

• ஹிமாலயன் படிக உப்பு அழகிய மற்றும் இயற்கை, தூய்மையான உப்பு கிடைக்கும். இது குறிப்பிடத்தக்க சிகிச்சைமுறை குணங்களை கொண்டுள்ளது என அறிக்கை. மண்ணின் மேற்பரப்பில் மில்லியன்கணக்கான ஆண்டுகளில் சுருக்கப்படுவதன் விளைவாக இது ராக் படிகங்களில் சாத்தியமான மிகவும் பொருத்தமான வடிவியல் கட்டமைப்பாகும்.
• சுவையான உப்புக்கள் பழமையான சுவையூட்டும் கலவையாகும். செலரி உப்பு கடல் உப்பு கலந்த கலவையாகும். செலரி உப்புக்கான கிளாசிக் பயன்கள் இரத்தக்களரி அல்லது கன்னி மேரி காக்டெயில் அடங்கும். மற்ற கவர்ச்சியான சுவைகள் சீரகம், கொத்தமல்லி, அல்லது வேறுபட்ட மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா வகைகள்.

நமக்கு உப்பு உண்டா?

ஏறக்குறைய எல்லாவற்றிலும் மிக மோசமாக உள்ளது, உப்பும் கூட. ஆனால் உப்பு நம் ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமாகும். நம் ஒவ்வொருவரிடமும் 250 கிராம் உப்பு உள்ளது. அந்த உப்பு நம்மை உயிருடன் பராமரிக்க கடினமாக உழைக்கிறது. உப்பு உள்ள சோடியம் ஒரு இரத்த ஓட்டமாக உள்ளது, அது இரத்த அணுக்கள் திரவ சமநிலை வைத்து உதவுகிறது. இது மூளை, நரம்புகள் மற்றும் தசைகளுக்கு இடையில் மின் தூண்டுதல்களை அனுப்புகிறது. மனிதனுக்குத் தெரிந்த பழமையான பாதுகாப்பாய் இருப்பதால், உண்ணாதிருப்பதில் இருந்து நமக்கு பாதுகாப்பதில் உப்பு முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

நீங்கள் ஒரு சாதாரண, ஆரோக்கியமான நபராக இருந்தால், உங்கள் உப்பு உட்கொள்ளல் குறைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் மருத்துவ மேற்பார்வையின் கீழ் குறைந்த உப்பு உணவு ஏற்கனவே உயர் இரத்த அழுத்தத்தால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு நல்லது. ஆரோக்கியமான வழிகாட்டுதல்கள் பெரியவர்கள் ஒவ்வொரு நாளும் உண்ணும் 6 கிராம் உப்புக்கு மேல் சாப்பிடக்கூடாது, இது ஒரு தேக்கரண்டி ஆகும்.

எவரும் 6 கிராம் உப்புகளை நேரடியாக உணவில் உட்கொள்வார்கள், ஆனால் உன்னுடைய உட்செலுத்திகளை உறிஞ்சும் உப்பு உன்னுடையது. காலை உணவு தானியங்கள், சூப்கள், சுவையூட்டிகள், தயார் சாப்பாடு மற்றும் பிஸ்கட் போன்ற பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளிலிருந்து 75 சதவிகிதம் உண்ணுகிறோம். நீங்கள் அதிக உப்பு உண்ணவில்லை என்று நினைத்தால், நீங்கள் உண்ணும் உணவுகள் உப்பு உள்ளடக்கத்தை பாருங்கள், பின்னர் நீங்கள் வீட்டில் உப்பு எவ்வாறு பயன்படுத்த வேண்டும் என்று சேர்க்க. உப்பு அதிகமாக இருக்கும் சில உணவுகள் உண்மையில் உப்பு உகந்ததாக இல்லை, ஏனெனில் அவற்றில் சர்க்கரை நிறைய இருக்கிறது, அதனால் உப்பு உள்ளடக்கங்களை பேக்கேஜ்களில் சோதனை செய்வதால் உண்ணும் உணவின் துல்லியமான கருத்தை உங்களுக்கு தருவார்கள்.