டூபினோசிஸ் பால், கிரீம், மற்றும் சீஸ் ஆகியவற்றில் பேக்கிங் உருளைக்கிழங்கின் பிரெஞ்சு முறையாகும். டூபினேயின் பிரஞ்சுப் பகுதியில், ஒவ்வொரு வீட்டினரும் இந்த கிராட்டின் தயாரிப்பதற்கான சொந்த சூத்திரத்தைக் கொண்டிருக்கிறார்கள்.
பவுலா வொல்பெர்ட் என்பவரின் முனை: "சாம்பலால் சுட வேண்டும், குறைந்தபட்சம் பதினைந்து நிமிடங்களுக்கு அது நிற்கட்டும், பின்னர் அதைச் சாப்பிடுவதற்கு முன்பாக அதை மறுபடியும் செய்.
MEDITERRANEAN CLAY POT COOKING அனுமதி மறுபிரசுரம் : பவுலா வொல்பெர்ட் (வில்லி 2009) மூலம் சவரம் மற்றும் பகிர்ந்து பாரம்பரிய மற்றும் நவீன சமையல் .
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 பூண்டு கிராம்பு, பாதியாக
- 2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
- 1½ கப் முழு பால் அல்லது அரை மற்றும் அரை
- 1½ கப் கனரக கிரீம்
- 1 முட்டை
- 1 கப் எமெமென்ஹாலர், க்ரூயர், அல்லது காம்டே சீஸ் (சுமார் 3½ அவுன்ஸ்)
- 1½ தேக்கரண்டி உப்பு
- ½ தேக்கரண்டி புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
- ¼ தேக்கரண்டி grated ஜாதிக்காய்
- 2½ பவுண்டு யூக்கான் தங்க உருளைக்கிழங்கு, உரிக்கப்பட்டு, மெல்லிய வெட்டப்பட்டது, கழுவுதல், மற்றும் உலர்ந்த பேஸ்ட்
அதை எப்படி செய்வது
PREFERRED CLAY POT: ஒரு 9-x 12-அங்குல gratin அல்லது மேலோட்டமான பேக்கிங் டிஷ் (10- முதல் 12 கப் கொள்ளளவு)
- 350 ° F க்கு அடுப்பில் Preheat. பூண்டு கிராம்பு கொண்டு gratin உள்ளே தேய்க்க. க்ரீஸ் டிஷ் செய்ய வெண்ணெய் 1 தேக்கரண்டி பயன்படுத்தவும்.
- குமிழ்கள் பான் விளிம்பை சுற்றி தோற்றமளிக்கும் வரை ஒரு பெரிய வழக்கமான வால்வு உள்ள பால் மற்றும் பால் 3/4 வெப்பம்.
- ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில், இலவங்கப்பட்டை வெட்டவும். படிப்படியாக துடைப்பம் ஒரு மெல்லிய ஸ்ட்ரீம் சூடான கிரீம் பால் முட்டை சுவைக்க. பாலாடைக்கட்டி 3/4 கப் சேர்த்து, வெந்தயத்திற்கு வதக்கி, மிதமான வெப்பத்தில் சமைக்கவும், 3 நிமிடம் 4 நிமிடங்கள் சீஸ் கரைக்கவும். உப்பு, மிளகு மற்றும் ஜாதிக்காய் பருவங்கள்.
- சாட் செய்ய உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் சேர்க்க மற்றும் கோட் அசை. பளபளப்பான gratin பரிமாற்றம் மற்றும் கூட அடுக்கு பரவியது. மீதமுள்ள 1 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் மேல் மற்றும் மீதமுள்ள மீதமுள்ள 3/4 கப் பாலை தெளி. அடுப்பில் அமைக்கவும். 400 டிகிரி பாரன்ஹீட் மற்றும் 1 மணி நேரம் சுட வேண்டும்.
- க்ரேடினைத் தடுக்க ஒரு மர மேற்பரப்பு அல்லது ஒரு மடித்து துண்டுக்கு மாற்றவும்; 15 நிமிடங்கள் குளிர்ச்சியாக இருக்கட்டும். ஒரு பிளாட் கத்தி கொண்டு gratin பக்கங்களிலும் தளர்த்த மற்றும், மீதமுள்ள 3/4 கப் கனரக கிரேட் கொண்டு gratin மேல் துலக்க. 15 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள அடுப்பில் பேக்கிங் டிஷை திரும்பவும். வெப்பத்தை அணைத்துவிட்டு, 30 நிமிடங்கள் நீளமுள்ள வெப்பமண்டலத்தில் gratin பூச்சு பிரவுனிங் செய்யட்டும்.
மேலும் ருசியான உருளைக்கிழங்கு சமையல்:
எலுமிச்சை மற்றும் உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் உருளை கிழங்கு Au Gratin
பொம்சே அண்ணா (உருளைக்கிழங்கு அண்ணா)
இளஞ்சிவப்பு மற்றும் காளான்கள் கொண்ட உருளைக்கிழங்கு நஞ்சல் Quiche
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 444 |
| மொத்த கொழுப்பு | 30 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 19 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 8 கிராம் |
| கொழுப்பு | 118 மிகி |
| சோடியம் | 620 மி.கி. |
| கார்போஹைட்ரேட் | 33 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 12 கிராம் |