பேகன் மற்றும் டூனிப்ஸ் ரெசிஸ்ட்டுடன் இந்த முயல் அவரது புத்தகமான டெண்டரின் புகழ்பெற்ற பிரிட்டிஷ் உணவு எழுத்தாளர் நைகல் ஸ்லாட்டரிடமிருந்து வருகிறது.
நைஜல் விளக்குகையில், பெரும்பாலான இறைச்சிகள் எங்களுக்கு எலும்பு மீது சமைக்கும் விருப்பத்தைக் கொடுக்கின்றன, காட்டு முயல் அது உலர்ந்திருக்கவில்லை என்றால் உண்மையில் அதன் எலும்புகள் தேவை. இது தெரிவுகளில் மிகச் சிறந்தது அல்ல, எனவே நீங்கள் இங்கே அளவுடன் தாராளமாக இருக்க வேண்டும். முயல் எலும்புகள் சிறியவையாக இருக்கின்றன, மேலும் மிகவும் பிதுங்குவதற்கு அவை கவனிக்கப்பட வேண்டியவை. இந்த கோப்பைகளை நீங்கள் சாஸ் வரை ஊற வேண்டும் அனைத்து carbs வழங்கும். இது பக்கத்தில் சில முளைக்கும் ஊதா ப்ரோக்கோலி தேவை.
நான் ஒரு சிறந்த செய்முறையை கண்டுபிடிப்பதில் போராடுகிறேன், இது குளிர்கால டிஷ், ஆனால் நைஜில் இருந்து குறைவாக நான் எதிர்பார்க்கவில்லை, அது உணவுக்கு வரும் போது சிறந்தது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 600 கிராம். முயல் (காட்டு, கால்கள் மற்றும் சேணம் துண்டுகள்)
- 1 டீஸ்பூன். அனைத்து நோக்கம் மாவு (அல்லது தூசி முயல் தேவை)
- 40 கிராம். வெண்ணெய்
- 2 தேக்கரண்டி. வேர்க்கடலை எண்ணெய்
- 200 கிராம். பன்னெட்டா (துண்டுகளாக)
- 6 சிறிய வெங்காயம்
- 4 சிறிய நடுத்தர கோடுகள்
- 100 மிலி. உலர் மார்சலா
- 900 மிலி. கோழி பங்கு (அல்லது காய்கறி பங்கு)
- 2 டீஸ்பூன். புதிய வோக்கோசு (சிறிது வெட்டப்பட்டது)
- 4 டீஸ்பூன். கனமான கிரீம்
- ருசிக்க உப்பு
அதை எப்படி செய்வது
- சீசன் முயல் மற்றும் சிறிது மாவுடன் சிறிது சிறிதாக தூசி. மிதமான வெப்பத்தில் ஒரு மேலோட்டமான பாணியில் ஒரு சிறிய எண்ணெயில் வெண்ணெய் உருக. அனைத்து பக்கங்களிலும் இலேசான பழுப்பு முயல், பின்னர் பான் இருந்து நீக்க.
- முயல் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும்போது, பனெட்டாவை தடித்த துண்டுகளாக அல்லது க்யூப்ஸில் வெட்டி, பின் தாள்கள் வெட்டுவது மற்றும் வெட்டுவது. முயல் வெளியே வந்துவிட்டால், பேனலில் பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெங்காயங்களை அறிமுகப்படுத்தவும், வெட்டோசு மென்மையாகவும், வண்ணமயமாக்கப்படாமலும் மிகவும் குறைந்த வெப்பத்தை சமைக்கவும்.
- குடைமிளகாய் மீது கோசுக்கிழங்குகளை வெட்டி, 2 டீஸ்பூன் மாவுடன் சேர்த்து பாண்டில் சேர்க்கவும். சுருக்கமாக சமையல் தொடரவும், பின்னர் மார்லாலா மற்றும் பங்குகளில் ஊற்றவும். மெதுவாக கிளறி கொதிகும்.
- முயல் காளைகளை பான்னுக்குத் திருப்பி, ஆனால் அந்த நேரத்தில் சேணத்தைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளுங்கள். இறைச்சியை உறவினர்களால் எளிதில் சுமந்து செல்லுமளவிற்கு மென்மையானது வரை, வெப்பம் குறைத்து, ஒரு மூடி மற்றும் ஒரு மணிநேரம் மற்றும் பத்து நிமிடங்களுக்கு மூடிமறைக்க வேண்டும்.
- சிறிது வோக்கோசு வெட்டு மற்றும் கிரீம் கொண்டு கடாயில் அசை. பதப்படுத்துதல் மற்றும் சேவை செய்யுங்கள்.