இந்த செய்முறை பால் கேய்லரிடமிருந்து ஜாகுவிக் ஸ்மால் பிரசுரிக்கப்பட்ட தனது மிகச் சிறந்த புத்தகமான சொசைஜில் இருந்து வருகிறது. முறை ஒரு குடிசை பை என்று பொருள் ஒரு அசாதாரண டிஷ் உள்ளது, பொருட்கள் sausages பயன்படுத்தி மிகவும் மாறுபட்ட மற்றும் பால் விளக்குகிறது என.
"இந்த டிஷ் ஒரு பாரம்பரிய குடிசை பை அடிப்படையாக கொண்டது ஆனால் அதற்கு பதிலாக மாஷ்அப் உருளைக்கிழங்கு, parsnip மற்றும் ஸ்வீட் பயன்படுத்துகிறது - இரண்டு பிடித்தமான ரூட் காய்கறிகள் - ஒரு ருசியான ஒளி மற்றும் காற்றோட்டமாகவும் soufflé- பாணி முதலிடம் செய்ய. காளான்கள் மற்றும் வெங்காய்களுடன் கலவையை கலக்கவும்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- PIE நிரப்புதல்
- 2 டீஸ்பூன் ஆலிவ் எண்ணெய்
- 200 கிராம் (7oz) உலர்-குணப்படுத்தும் பேகன், வெட்டு
- சிறிய பகடை
- 10 கம்பர்லேண்ட் அல்லது லிங்கன்ஷையர்
- 4 ஒவ்வொரு வெட்டு வெட்டப்படுகின்றன
- 300 கிராம் (11oz) வெங்காயம்
- 400 கிராம் (14oz) கேரட், உரிக்கப்படுவது மற்றும் வெட்டு
- 1cm (1 / 2in) துண்டுகளாக
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை சர்க்கரை
- 2 டீஸ்பூன் வெற்று மாவு
- 300 மில்லி (1/2 பைண்ட்) சிவப்பு ஒயின்
- 1 தேக்கரண்டி துண்டாக்கப்பட்ட தக்காளி இலைகள்
- 100 மில்லி (3 1 / 2fl அவுன்ஸ்) மடேரா
- (முன்னுரிமை இனிப்பு)
- 600 மில்லி (1 பைண்ட்) மாட்டிறைச்சி பங்கு
- 200 கிராம் (7oz) சிறிய போர்டோபோலோ காளான்கள்,
- 1cm (1 / 2in) துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது
- மேலே
- 450g (1lb) ஸ்வைட்ஸ்
- 450g (1lb) parsnips
- 25 கிராம் (குறைந்த 1oz) unsalted வெண்ணெய்
- 25 கிராம் (குறைந்த 1oz) வெற்று மாவு
- 100ml (31 / 2fl oz) முழு கொழுப்பு பால்
- 2 பெரிய ஃப்ரீ ரேஞ்ச் முட்டைகள், பிரிக்கப்பட்ட
- 75 கிராம் (21 / 2oz) செட்டர் சீஸ்,
- கூர்மையாக வெட்டப்பட்டது
- உப்பு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு
அதை எப்படி செய்வது
- 190 ° C (375 ° F / Gas 5) க்கு அடுப்பில் Preheat.
- ஒரு நடுத்தர வெப்பம் மீது ஒரு அல்லாத குச்சி வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் எண்ணெய் வெப்பம். பொங்கல் மற்றும் தொத்திறைச்சி துண்டுகள் மற்றும் வறுக்கவும் 1 நிமிடம், தங்கம் வரை எப்போதாவது திருப்பு. ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் ஒரு தட்டில் நீக்கி ஒதுக்கி வைத்து.
- 5 நிமிடங்கள் மிகவும் சூடான நீரில் வெங்காயங்களை ஊறவும், பின் தலாம் மற்றும் அரை வெட்டவும்.
- 2-3 நிமிடங்கள் தங்கம் வரை தொடர்ந்து திருப்பு, பின்னர் சர்க்கரை மற்றும் வறுக்கவும், மற்றும் சிறிது caramelised வரை, அசையாமலே சர்க்கரை மற்றும் சமைக்க மீது தெளிக்க. 1 நிமிடத்திற்காக, மாவு மற்றும் சமைக்க, கிளறி, மீது தெளிக்கவும்.
- திராட்சை சேர்க்கவும், நன்றாக அசை, பின் தைலம், மடிரா மற்றும் மாட்டிறைச்சி பங்கு சேர்க்கவும். 15-20 நிமிடங்கள் வெப்பத்தையும், இளங்கொதிவையும் குறைக்கவும்.
- வெட்டப்பட்ட காளான்களைச் சேர்க்கவும், பேக்கன் மற்றும் sausages சாஸ் செய்ய, மற்றும் 10 நிமிடங்கள் இன்னும் இளங்கொதிவா, சாஸ் தடித்த வரை. ஒரு ovenproof casserole அல்லது gratin டிஷ் மாற்றவும்.
- இதற்கிடையில், முதலிடம். ஸ்வீட் மற்றும் parsnips பீல், parsnips இருந்து மர கோர் நீக்க, பின்னர் சிறிய துண்டுகளாக இரண்டு காய்கறிகள் வெட்டி. சிறிது உப்பு தண்ணீர் ஒரு கடாயில் போட்டு, கொதி நிலைக்கு கொண்டு, வெப்ப குறைக்க மற்றும் 25-30 நிமிடங்கள் சமைக்க, அல்லது காய்கறிகள் மிகவும் மென்மையான வரை.
- வெப்பத்தில் இருந்து நீக்கவும், ஒரு உருளைக்கிழங்கு masher அல்லது உருளைக்கிழங்கு ricer கொண்டு, நன்றாக வற்றவும் வற்றவும், பின்னர் உலர் ஒரு குறைந்த வெப்ப மீது பான் திரும்ப. உப்பு மற்றும் மிளகு பருவம் நன்றாக சுவை மற்றும் ஒதுக்கி வைக்க வேண்டும்.
- வெதுவெதுப்பான வெதுவெதுப்பான வெதுவெதுப்பான வெதுவெதுப்பான வெதுவெதுப்பான நீரில் சூடாகவும், சூடாக இருக்கும் போது, மாவு சேர்க்கவும், ஒரு நிமிடம் மெதுவாக சமைக்கவும், ஒரு மர கரண்டியால் தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். படிப்படியாக பால் சேர்க்க மற்றும் கொதி நிலைக்கு கொண்டு, அனைத்து நேரம் கிளறி. கலவை மென்மையான மற்றும் தடித்த வரை, அசையாமலே, 2-3 நிமிடங்கள் குக்கீ.
- வெப்பத்தில் இருந்து நீக்கவும், மாஷ்அப் காய்கறிகளைச் சேர்த்து, முட்டை மஞ்சள் கருவில் அடித்து விடுங்கள்.
- ஒரு சுத்தமான கிண்ணத்தில் முட்டையின் வெண்ணெய் வெள்ளையாக இருந்தாலும், உலர்ந்தாலும், கலவைக்குள் சிறிது மடங்காகிவிடும்.
- Sausages மீது soufflé கலவையை பரவியது மற்றும் சீஸ் கொண்டு தெளிக்க.
- 20-25 நிமிடங்கள் preheated அடுப்பு மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றை வேகவைத்து சுடுநீருக்கு இடமாற்றம், உயரும் வரை தங்கம் மற்றும் தங்க. உடனடியாக பரிமாறவும்.