சிட்ரஸ் பருவம் எங்களிடமே இருக்கும்போது, மேயர் எலுமிச்சை, தாமரைப் பருப்பு , மற்றும் சாக்லேட் இனிப்பு கிஷு மான்டேரின்கள் ஆகியவற்றிற்காக நான் பெருமூச்சு விட்டேன், ஆனால் திராட்சைப்பழத்தை விட எனக்கு அதிகமாய் தூண்டுகிறது. வெள்ளை, இளஞ்சிவப்பு, ரூபி சிவப்பு - அவர்கள் என் பிடித்தவை.
திராட்சைப்பழத்தின் இயற்கையான கசப்பு அது பாதிப்பை உண்டாக்குகிறது என்றாலும், அது மற்றொரு பாரம்பரிய பாதுகாப்பிற்கு பழம் தயிர் சேர்க்கிறது என்று நான் நினைக்கிறேன். எலுமிச்சை தயிர் மிகவும் பொதுவானது, ஆனால் திராட்சைப் பழம் ஸ்டீராய்டுகளில் எலுமிச்சை தயிர் போன்றது, சில தசையை கொடுக்க போதுமான கசப்புடன் உற்சாகமாக இனிப்புடன்.
இந்த செய்முறையை மேரி மெக்கெல்லன் மூலம் ஜார்ஸில் உள்ள உணவு மேயர் எலுமிச்சை தயிர் செய்முறையிலிருந்து தழுவி வருகிறது. நான் பயன்படுத்திய திராட்சைப்பழம் இளஞ்சிவப்பாக இருந்தது, இனிப்பு பக்கத்தில், நான் காம்பரிக்கு ஒரு கோப்பை சேர்த்தேன். இந்த கசப்பான மதுவை திராட்சைப்பழம் ஒரு சுவையான பூச்சு, திராட்சைப்பழம் சுவைகள் வெளியே கொண்டு தெரிகிறது என்று ஒரு சீரான பிட்டர்ஸ்வீட் சுவையை கொண்டு. நான் ஒரு இளஞ்சிவப்பு நிறத்தை சேர்த்து, நான் ஆரம்பித்த இளஞ்சிவப்பு பழம் குறிப்பேடு. திராட்சைப்பழத்தின் pH அளவு மாறிவிடுகிறது என்பதால், நான் நீரை குளிக்கும் இந்த செய்முறையை பரிந்துரைக்கவில்லை.
தயிர் செய்வது சுலபம், ஆனால் கவனித்துக்கொள்வது. வெப்பத்தில் இருக்கும்போது கலவையை தொடர்ந்து அசைத்து, முட்டைகளின் ஆபத்தை நீங்கள் ரன் அல்லது குறைந்தபட்சம் தானியமாக மாறிவிடும். ஜாம் மற்றும் ஜெல்லி வகைகளைப் போலல்லாமல், அட்டைகள் அளவிடப்படலாம், ஆனால் அதிக அளவுக்கு அதிக அளவு சமையல் நேரம் தேவைப்படும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள், இதையொட்டி மறுபடியும் மறுபடியும் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை.
இறுதி தயிர் ஒரு பிரேசில் கசப்பான விளிம்பில், பிரகாசமான, இனிப்பு இருக்கும். இது ஸ்கொன்ஸ், ஐஸ்கிரீம், அல்லது கேக்குகளில் ஒரு நிரப்புதல் அடுக்கு போன்ற சுவையாக இருக்கிறது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 4 நடுத்தர திராட்சைப்பழம்
- 4 பெரிய முட்டை மஞ்சள் கரு
- 2 பெரிய முட்டை
- 1 1/4 கப் கிரானேட் சர்க்கரை
- 1/2 அவுன்ஸ் காம்பரி (விரும்பினால்)
- 6 தேக்கரண்டி குளிர் unsalted வெண்ணெய், க்யூப்ஸ் வெட்டப்படுகின்றன
அதை எப்படி செய்வது
- ஒரு இரட்டை கொதிகலை தயார் செய்யுங்கள், அல்லது நீரின் மேற்பரப்பைத் தொடாமல் கொதிக்கும் நீரின் ஒரு பானையில் உட்கார்ந்து கொள்ளும் அளவுக்கு அதிகமான கிண்ணத்தில் ஒன்றை உருவாக்குங்கள். இரண்டு சுத்தமான அரை பைண்ட் ஜாடிகளை தயார்.
- ஒரு zester அல்லது மிகவும் நன்றாக grater உடன் திராட்சைப்பழம் அடக்க வேண்டும். ஒதுக்கி வைக்கவும். பாதிக்கப்பட்ட சாம்பல் பூஞ்சாலை வெட்டி, சாறு, எந்த கூழ் வெளியே வடிகட்டுதல். சாறு 1/2 கப் அளவிடவும், மற்றொரு உபயோகத்திற்காக மீதமிருக்கும்.
- திராட்சைப்பழம் மற்றும் சர்க்கரை கலந்து, மணம் வரை உங்கள் விரல்களால் தேய்த்தல் மற்றும் சர்க்கரை ஈரமான மணல் போல் உணர்கிறது. ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- இரட்டை கொதிகலன் அல்லது பானையின் அடிப்பகுதியில் தண்ணீர் 2 பற்றி வைத்து, மற்றும் நடுத்தர வெப்ப மீது ஒரு மூழ்க கொண்டு கொண்டு குமிழிகள் மட்டும் மேற்பரப்பு உடைக்க வேண்டும், கொதிக்க வேண்டாம் மேல் அல்லது கிண்ணத்தில், வெப்பம், முட்டை சேர்த்து மஞ்சள் கரு, மற்றும் துடைப்பம் முழுமையாக ஒருங்கிணைத்து வரை, சர்க்கரை கலவை சேர்க்க, மற்றும் whisk வரை முழுமையாக கரைத்து வரை மற்றும் கலவை சற்று தடிமனாக 1/3 கப் சாம்பல் சாறு மற்றும் கேம்பரி, பயன்படுத்தி இருந்தால், மற்றும் whisk இணைந்து வரை.
- இரட்டை கொதிகலனில் மேல் போட்டு, கத்தரிக்க வெண்ணெய் சேர்க்கவும். கலவையை அசைப்பதற்காக ஒரு சிலிக்கான் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்துங்கள். வெண்ணெய் உருகுவதோடு சேர்த்து இணைக்கும் வரை தொடர்ச்சியாக உப்பு, மற்றும் கலவை 10 நிமிடங்கள் வரை அடர்த்தியானது. அது உமிழ்நீரை மீண்டும் பூசினால் உண்டாகும். இது புளிப்பு கிரீம் அடர்த்தி அடையும் போது, அது தயாராக இருக்கிறது.
- சுத்தமான ஜாடிகளுக்குள் தயிர் ஊற்றவும். அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க அனுமதிக்கவும். மூன்று வாரங்களுக்குள் குளிர்விக்கவும் பயன்படுத்தவும் அல்லது 6 மாதங்கள் வரை உறைந்துவிடும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 74 |
| மொத்த கொழுப்பு | 4 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 2 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 1 கிராம் |
| கொழுப்பு | 62 மிகி |
| சோடியம் | 22 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 9 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 0 கிராம் |
| புரத | 2 கிராம் |