இந்த மென்மையான, ருசியான குறுகிய விலாக்களை ஒரு இதயமான, திருப்திகரமான மற்றும் ஈர்க்கக்கூடிய உணவுக்காக தாக்கப்பட முடியாது. இந்த செய்முறையில், மாட்டிறைச்சி குறுகிய விலாக்கள் seared மற்றும் பின்னர் காய்கறிகள் பல்வேறு braised. அற்புதமான, பணக்கார குழம்பு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு உருளைக்கிழங்கு அவர்களுக்கு பரிமாறவும்.
சிறிய விலா எலும்புகள் எவ்வளவு மாமிசத்தைச் சார்ந்துள்ளன என்பதன் எண்ணிக்கை பொதுவாக, ஒரு நபருக்கு சுமார் 1 பவுண்டு. குறுகிய மற்றும் மிகவும் மாமிசமாக இருந்தால், ஒரு நபருக்கு 1/2 முதல் 3/4 பவுண்டு போதுமானது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 3 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய், பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
- 1 பெரிய வெங்காயம், பாதியாக, வெட்டப்பட்டது
- 2 நடுத்தர கேரட், துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- 2 விலா எலும்புகள், துண்டுகளாக்கப்பட்ட
- 1 பெரிய கிராம்பு பூண்டு, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்டது
- 2 கப் உலர்ந்த சிவப்பு ஒயின், இது ஒரு கபெர்னெட் அல்லது பைனட் நாய்ர்
- 1 1/2 கப் மாட்டிறைச்சி குழம்பு
- 4 முதல் 5 பவுண்டுகள் மாட்டிறைச்சி குறுகிய விலா எலும்புகள், எலும்பு உள்ள
- உப்பு மற்றும் மிளகு பருப்பு
- பல வறட்சியான தைத்து sprigs அல்லது 1 டீஸ்பூன் உலர்ந்த இலை thyme
- கிரேவிக்கு:
- 5 தேக்கரண்டி வெண்ணெய் அல்லது குழம்பு இருந்து கொழுப்பு skimmed
- 1/3 கப் அனைத்து நோக்கம் மாவு
- 1/2 முதல் 1 தேக்கரண்டி கிராமி பிரவுனிங் சாஸ், விருப்ப
அதை எப்படி செய்வது
- அடுப்பில் 300 ° F க்கு வெப்பநிலை
- நடுத்தர வெப்பம் மீது ஒரு பெரிய டச்சு அடுப்பில், 1 1/2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்.
- வெங்காயம் மற்றும் சமையல் சேர்க்க, அடிக்கடி கிளறி, பழுப்பு நிற வரை. சுமார் 5 நிமிடங்கள், அடிக்கடி கிளறி, கேரட் மற்றும் செலரி மற்றும் சமையல் சேர்க்கவும்.
- 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் நீளவாக்கில், பூண்டு மற்றும் சமைக்கவும். ஒரு தட்டில் காய்கறிகளை அகற்றி, ஒதுக்கி வைத்திருங்கள்.
- உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து குறுகிய விலா எலும்புகள் தெளிக்கவும்.
- மீதமுள்ள 1 1/2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெயை பானையில் சேர்க்கவும் மற்றும் நடுத்தர உயர்வை அதிகரிக்கவும்.
- அனைத்து பக்கங்களிலும் பழுப்பு நிறத்தில் இருக்கும் வரை, குறுகிய விலா மற்றும் தேடலைத் திருப்புதல். குறுகிய விலாக்களை நீக்கவும், ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- பானையில் சிவப்பு ஒயின் சேர்த்து ஒரு கொதிகலனைக் கொண்டு வாருங்கள். சுமார் மூன்றில் ஒரு பங்கு குறைக்கப்படும் வரை 4 முதல் 6 நிமிடங்கள் வரை கொதிக்க விடவும். தொட்டியில் மாட்டிறைச்சி குழம்பு சேர்க்கவும்.
- குழம்பு மற்றும் மது கலவை மற்றும் சமைத்த காய்கறிகள் மேல் குறுகிய விலா ஏற்பாடு.
- தைலம் sprigs சேர்க்கவும்.
- டூஹைட் அடுப்பை மூடிமறைக்க அடுப்பில் மூடி, நகர்த்தவும். 3 மணி நேரம் குக்கீ, அல்லது இறைச்சி மிகவும் மென்மையான வரை, கிட்டத்தட்ட எலும்பு வீழ்ச்சி.
- இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை ஒரு துளையிடப்பட்ட ஸ்பூன் ஒரு தட்டில் வைத்து; சூடாக வைத்திருங்கள்.
- குழம்பு இருந்து கொழுப்பு தேக்கரண்டி. கொழுப்பை உண்டாக்குவதற்கு நீங்கள் அதைப் பயன்படுத்தினால் கொழுப்புக்கு இருப்பு. நீங்கள் சுமார் 3 கப் குழம்பு சாப்பிடுவீர்கள்.
- டச்சு அடுப்பில், வெண்ணெய் 5 தேக்கரண்டி அல்லது நடுத்தர குறைந்த வெப்ப மீது கொழுப்பு skimmed.
- 1/3 கப் மாவு சேர்க்கவும். சுமார் 2 நிமிடங்கள் தொடர்ந்து, கிளறி, குக்கீ.
- குழம்பு கலவை மற்றும் சமைக்க, கிளறி, வரை தடித்த. விரும்பியிருந்தால், அரைப்புள்ளியுடன் கரி மாஸ்டர் அல்லது கஞ்சி மாவு போன்ற அரிசி பிரவுனிங் சாஸ் 1/2 முதல் 1 டீஸ்பூன் வரை அசை. ருசிக்கவும் மற்றும் பருவமழைகளை சரிசெய்யவும்.
- பட்டுப்புழு மற்றும் உருளைக்கிழங்கு அல்லது நூடுல்ஸ் மூலம் குறுகிய விலாசங்களை பரிமாறவும்.
| ஊட்டச்சத்து வழிகாட்டுதல்கள் (ஒரு சேவைக்கு) | |
|---|---|
| கலோரிகள் | 1393 |
| மொத்த கொழுப்பு | 99 கிராம் |
| நிறைவுற்ற கொழுப்பு | 40 கிராம் |
| நிறைவுறா கொழுப்பு | 48 கிராம் |
| கொழுப்பு | 303 மிகி |
| சோடியம் | 742 மிகி |
| கார்போஹைட்ரேட் | 26 கிராம் |
| நார்ச்சத்து உணவு | 3 கிராம் |
| புரத | 85 கிராம் |