கபோக்கோ, அல்லது ஜப்பானிய குளிர்கால பூசணி (ஸ்குவாஷ்), ஜப்பனீஸ் உணவு வகைகளில் ஒரு பிரதான அம்சமாகும். இது பல்வேறு உணவுகளில் தோன்றுகிறது, ஆனால் கபோக்கோவை அனுபவிக்க எனக்கு பிடித்த வழி, ஒரு ஜப்பானிய மொழியில், அல்லது ஜப்பானிய மொழியில் உள்ளது .
பாரம்பரிய ஜப்பனீஸ் korokke உருளைக்கிழங்கு கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் பெரும்பாலும் போன்ற தரை மாடு, வெங்காயம், சோளம் அல்லது மற்ற காய்கறிகள், அல்லது பதப்படுத்துதல் பதப்படுத்துதல் போன்ற பொருட்கள் கலந்து.
கபோக்கோ கொரோக்கெக் முற்றிலும் கபோக்கோ அல்லது ஜப்பானிய குளிர்கால பூசணிக்காய் மற்றும் இந்த செய்முறை, பழுப்பு வெங்காயம் ஆகியவற்றில் செய்யப்படுகிறது. இது உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து சுவை மூலம் வெடிக்கிறது. அது வெங்காயம், கொத்தமல்லி, கொத்தமல்லி, ஒரு எளிய tonkatsu- பாணி சாஸ் உள்ள துடைக்க முடியும் அல்லது அதை அனுபவிக்க முடியும்.
Korokke dipping சாஸ் என் பதிப்பு எங்களுக்கு செய்ய பயன்படுத்தப்படும் என் அம்மா மற்றும் பாட்டில் okonomiyaki சாஸ் மற்றும் கெட்ச்அப் சம பாகங்களை ஒரு கலவை உள்ளது. Okonomiyaki சாஸ் tonkatsu சாஸ் விட சற்று இனிப்பான உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் பங்கு அல்லது உங்கள் விருப்பம் சுவை என்ன பொறுத்து இந்த செய்முறையை ஒன்றுக்கு மாற்றாக பயன்படுத்தலாம்.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 1 ஜப்பானிய கபோச்சா
- கேனோலா சமையல் ஸ்ப்ரே
- 1 - 2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்
- உப்பு மற்றும் மிளகு, ஒரு கோடு
- 1 சிறிய பழுப்பு வெங்காயம் (அல்லது 1/2 நடுத்தர பழுப்பு வெங்காயம்)
- வெங்காயம் (ஆலிவ் எண்ணெய் பதிலாக இருக்கலாம்) 1/2 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
- பருப்பு கபோச்சா கலவையை அதிக உப்பு மற்றும் மிளகு, ருசிக்க
- கபோச்சா கலவையை 1 தேக்கரண்டி குறைந்த கொழுப்பு பால் (2%)
- 1 முட்டை
- முட்டை கழுவும் 2 தேக்கரண்டி பால்
- 2 கப் பேனா ரொட்டி துண்டுகள்
- 1/4 கப் மாவு
- வேர்க்கடலை எண்ணெய்
- விருப்ப துடைப்பான் சாஸ்: கெட்ச்அப் மற்றும் டன்காட்சு அல்லது ஓக்கோனோம்யாக்கி சாஸ் கலவை (விகிதம் 1: 1)
அதை எப்படி செய்வது
- 400 எஃப் வரை Preheat அடுப்பில்
- கபோச்சாவை கழுவு, விதைகளை நீக்கவும், குடைமிளகாய் வெட்டவும்.
- கரியோ சமையல் ஸ்ப்ரேயுடன் ஃபாயில் மற்றும் ஸ்ப்ரே உடன் வரி பேக்கிங் தாள் (கள்). தாள்களில் கபோச்சா மந்திரங்கள், ஆலிவ் எண்ணெயுடன் சிறிது சிறிதாக, மெதுவாக பருப்பு, மிளகு ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கும்.
- 45 நிமிடங்கள் அல்லது டெண்டர் வரை சுட்டுக்கொள்ள. Kabocha குளிர்விக்க அனுமதி.
- இதற்கிடையில், பழுப்பு வெங்காயம் நன்றாக துடைக்க வேண்டும். வெண்ணெய் வரை வதக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- காபொச்சா குளிர்ந்தவுடன். ஒரு கிண்ணத்தில் ஸ்குவாஷ் மெதுவாக ஸ்பூன் சதை, அதை தொட்டிலிருந்து பிரிக்கலாம்.
- தொட்டியை நிராகரி. ஒரு உருளைக்கிழங்கு மசாலாவைப் பயன்படுத்தி கபோசாவுடன் கிண்ணத்திலும், மேஷ்விலும் சாஸ் வெங்காயம் சேர்க்கவும்.
- மென்மையாக பருவம் உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை வேண்டும். போதுமான உப்பு கொண்ட பருவத்தில் கொரோக்கெக் அதன் சொந்த சாப்பிட போதுமான சாஸ் என்று.
- பால் 1 தேக்கரண்டி சேர்த்து மெதுவாக இணைத்துக்கொள்ளுங்கள்.
- கேப்சா கலவையை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். குளிர்ந்த கலவையுடன் வேலை செய்வது கபோச்சா கொரோக்கெக் பந்துகளில் உருட்டும்போது சூடான கலவையுடன் வேலை செய்வதை விட சற்று எளிதானது என்பதை நான் கண்டேன். கவலைப்படாதே, கலவை மிகவும் மென்மையாகவும், கடினமாகவும் ஒரு பந்தை உருமாறுவதற்கு கடினமாக இருக்கும், ஆனால் அது செய்யக்கூடியது. அவர்கள் பெரியவராயிருப்பார்கள்.
- ஒரு பணிநிலையத்தை அமைக்கவும்: ஒரு தட்டில் கபாபா பந்துகளை வைக்கவும், ஒரு சிறிய ஆழமான டிஷப்பில் மாவு, முட்டை மற்றும் பால் ஸ்ப்ளாஸ் ஆகியவை இரண்டாவது சிறிய ஆழமான டிஷ், பாங்கோ ரொட்டி துண்டுகள் மூன்றில் ஒரு ஆழமான டிஷ். விருப்பம்: உப்பு மற்றும் மிளகு ஒரு கோடு கொண்டு சீசன் மாவு. என் அம்மா அடிக்கடி ரொட்டி மற்றும் இனிப்பு ஒரு கூடுதல் அடுக்கு சேர்த்து காயப்படுத்துகிறது என்று எதையும் இந்த செய்கிறது.
- முட்டை கப்சா பந்துகளில் மாவு, அடுத்த முட்டை கழுவும் கலவையில், பின்னர் ரொட்டி ரொட்டி துண்டுகள் கொண்ட கோட்.
- 375 F வெப்பநிலையில் ஒரு நடுத்தர பாணியில் வறுக்கப்படுவதற்காக வெப்ப கேனோலா அல்லது தாவர எண்ணெய்.
- உதவிக்குறிப்பு: நீங்கள் ஒரு தெர்மோமீட்டர் இல்லை அல்லது ஒரு பயன்படுத்த விரும்பினால், panko ரொட்டி துண்டில் ஒரு துண்டு டாஸில் மற்றும் அது விரைவில் sizzles மற்றும் மேல் மிதக்கிறது என்றால், உங்கள் எண்ணெய் தயாராக உள்ளது.
- ஒரு நேரத்தில் 6 கபோச்சா கொரோக்கெக் பற்றி வறுக்கவும், ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 1 முதல் 2 நிமிடங்கள் தங்க பழுப்பு வரை.
- காகாச்சா கொரோக்கெக் காகித துண்டுகள் வரிசையாக ஒரு தகடு மீது குளிர்விக்க அனுமதி. இந்த korokke மென்மையாக இருக்கும் என நான் ஒரு கம்பி ரேக் மீது கொரோக் வடிகட்டி பரிந்துரைக்கிறோம் இல்லை.
- விருப்ப சாஸ்: நீங்கள் பக்கத்தில் ஒரு எளிய நனைத்த சாஸ் விரும்பினால், கெட்ச்அப் மற்றும் tonkatsu சாஸ் சம பாகங்களை கலந்து முயற்சி. இல்லையென்றால், நீங்கள் கபோச்சா கொரோக்கெக்கின் மீது டன்காட்சு சாஸைக் கிழித்துப் போடலாம் அல்லது அவற்றை சாப்பிடுவது, சாப்பிடுவது சாப்பிடுவதை நீங்கள் செய்யலாம். அவர்கள் தங்கள் சொந்த மீது சுவைக்கிறார்கள்.