சீன டர்னிப் கேக் மங்கலான தொட்டியில் மிகவும் பிரபலமான உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும், இது சீன புத்தாண்டு டிஷ் வேண்டும். சீன மக்கள் சீன புத்தாண்டு காலத்தில் "நியான் காவோ" (年糕, சீன புத்தாண்டு அரிசி கேக்) சாப்பிட விரும்புகிறார்கள். சீன புத்தாண்டு 2016 ஆம் ஆண்டு பிப்ரவரி 7 ஆம் தேதி நடைபெறும் (சீன புத்தாண்டு ஈவ், தவிர).
சீன புத்தாண்டு உணவு மரபுகளில் நியான் காவோ மிக முக்கியமான பகுதியாக உள்ளது. இது சீன புத்தாண்டு காலத்தில் நியான் காவோ சாப்பிட நல்ல அதிர்ஷ்டமாக கருதப்படுகிறது. சீன புத்தாண்டு போது மற்றொரு பெரிய பாரம்பரியம் நீங்கள் அதிர்ஷ்டமான அர்த்தம் கொண்ட உணவை சாப்பிட வேண்டும். "காவோ" என்ற உச்சரிப்பு மற்றொரு சீன வார்த்தையான "高" உடன் தொடர்புடையது, இது உயர்ந்த, உயரமான, உயரமான, உயரமான, அதிகமான, சிறந்தது என்று பொருள். எனவே, வருகிற வருடத்தில் ஒவ்வொருவருக்கும் உயர்ந்து நிற்கும் குறியீட்டு பொருள் உள்ளது, ஒவ்வொரு வருடமும் உங்கள் வாழ்க்கையில் நீங்கள் பதவி உயர்வு பெறுவீர்கள். Daikon (டர்னிப் அல்லது வெள்ளை முள்ளங்கி) நாங்கள் இந்த டிஷ் பயன்படுத்த முக்கிய மூலப்பொருள் உள்ளது. தைவானின் கலாச்சாரத்தில் உள்ள தாகோன் என்பது "அதிர்ஷ்டம்" (好 彩 頭) என்று பொருள்.
நியான் காவோ அரிசி கேக் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இன்னொரு சீன புத்தாண்டு பாரம்பரியம், அங்கு "கென்ய தேவன்" (灶神) என்ற கடவுச்சீட்டிற்கு நியான் கோவைப் பயன்படுத்துவது, மனித குடும்பங்களைப் பற்றிய எல்லா விஷயங்களையும் ஜேட் பேரரசருக்கு எப்போதும் புகாரளிப்பவர். எனவே ஜேட் சாம்ராஜ்யம் (玉皇大帝) பற்றி சொல்லுவதற்கு நல்ல விஷயங்களை மட்டுமே அவர் இந்த சுவையாக உணவளிப்பதன் மூலம் மக்கள் நம்புகிறார். வழக்கமாக இந்த பாரம்பரியத்துடன் தொடர்புடைய நியான் காவோ என் இனிப்பு அரிசி கேக் செய்முறையை என் எதிர்கால கட்டுரையில் அறிமுகப்படுத்தும் இனிப்பு அரிசி கேக் ஆகும்.
அரிசி மாவு மிகவும் பாரம்பரிய உணவு வகை. ஆனால், நான் அரிசி மாவுக்காக என் டூரிப் கேக் ஒரு மூலப்பொருளாக பயன்படுத்தவில்லை. அரிசி மாவை உணவில் நான் மிகவும் தனிப்பட்ட முறையில் ரப்பர் / மெல்லிய தோற்றத்தை தருகிறேன். இல்லை. அதற்கு பதிலாக பெரிய அளவு அல்லது அரிசி மாவு பதிலாக நான் சோயா பால் போல் வரை நான் தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு பிளெண்டர் செயலி பின்னர் ஒரே நேரத்தில் தண்ணீர் ஊறவைத்த நீண்ட தானிய தாய் அரிசி பயன்படுத்தப்படும்.
இந்த செய்முறையின் அனைத்து பொருட்களையும் உங்கள் உள்ளூர் வழக்கமான அல்லது சீன பல்பொருள் அங்காடியில் எளிதில் வாங்கலாம். டர்னிப் கேக் செய்ய கடினமாக இருக்கும் ஆனால் இந்த டிஷ் உண்மையில் செய்ய மிகவும் எளிது. நீங்கள் டூப்ஸிப்ஸ் வழக்கமாக பரிதாபகரமான சுவை என்று என் கணவர் உண்மையில் டூப்பிப் வெறுக்கிறேன் ஆனால் அவர் முற்றிலும் டர்னிப் கேக் நேசிக்கிறார். நீங்கள் உண்ண தயாராக இருக்கும் வரை உங்கள் உறைவிப்பான் உள்ள டூபிப் கேக்குகள் மீது நீங்கள் எந்த இடத்தையும் சேமிக்க முடியும் என்பதை நினைவில் கொள்க.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- தேவையான பொருட்கள்:
- 400g நீண்ட தானிய தாய் அரிசி (மல்லிகை அரிசி அல்லது நீண்ட தானிய வெள்ளை அரிசி எந்த வகை தந்திரம் செய்ய வேண்டும்)
- 600ml தண்ணீர்
- 100 கிராம் அரிசி மாவு (粘 米粉)
- 1kg ஷெர்ட்டு டேக்கான்
- 40 கிராம் உலர்ந்த இறால்கள். வெதுவெதுப்பான தண்ணீரில் மென்மையாகி விடுங்கள். இறுதியாக வெட்டுவது
- 6 உலர்ந்த ஷிட்டெக் காளான்கள், சூடான தண்ணீரில் மென்மையாக்கினாலும் பின்னர் வடிகால் மற்றும் வெட்டுதல்
- 120 கிராம் பன்றி இறைச்சி, 1 ½ தேக்கரண்டி ஒளி சோயா சாஸ், 1 டீஸ்பூன் சாஸ் சர்க்கரை, ½ டீஸ்பூன் உப்பு, ½ தேக்கரண்டி ஐந்து மசாலா தூள்
- சீன ஹாம் பதிலாக சீன ஹாம் பதிலாக gammon மாமிசத்தை பயன்படுத்தப்படுகிறது 1 ஸ்லைஸ் gammon மாமிசத்தை, வெட்டி, தங்கள் பகுதியில் பெற மிகவும் கடினமாக உள்ளது ஆனால் gammon மாமிசத்தை வாங்க மிகவும் எளிதாக உள்ளது மற்றும் நீங்கள் ஒவ்வொரு உள்ளூர் அதை கண்டுபிடிக்க முடியும் பல்பொருள் அங்காடி.)
- 2 வாழை வெங்காயங்கள், இறுதியாக வெட்டுவது
- 3 கிராம்பு பூண்டு, இறுதியாக வெட்டுவது
- வெங்காயம்
- 2 தேக்கரண்டி ஒளி சோயா சாஸ்
- 1 தேக்கரண்டி காற்சட்டை சர்க்கரை
- ½ தேக்கரண்டி உப்பு
- ¼ தேக்கரண்டி தரையில் வெள்ளை மிளகு
- டாக்கோனின் பருப்பு வகைகள்:
- 1 டீஸ்பூன் உப்பு
- 1 தேக்கரண்டி காற்சட்டை சர்க்கரை
அதை எப்படி செய்வது
சோயா பால் 600 டன் தண்ணீரில் ஒரே இரவில் (குறைந்தது 6 மணி நேரம்) சோயா பால் போல் தோன்றும் வரை அரிசி மற்றும் தண்ணீரை கலக்கவும். அரிசி அதிக தண்ணீரை ஒரே இரவில் உறிஞ்சி வைத்தால், அதை கலக்க எளிது.
2. அரிசி மாவு 100 கிராம் ஒரு படி கலக்க மற்றும் எந்த கட்டிகள் உள்ளன உறுதி. இது முடிந்தவுடன் ஒதுக்கி விடுங்கள்.
3. வாசனை வரும் வரை ஒரு எண்ணெய் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
ஒரு நல்ல 2-3 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பு-வறுக்கவும்.
5. நறுக்கப்பட்ட மற்றும் நறுமணமுள்ள மாவை அடி 4 மற்றும் அனைத்து நறுமணப் பொருட்களிலிருந்து வெட்டவும். வெங்காயம் முற்றிலும் சமைக்கும் வரை மற்றொரு இரண்டு நிமிடங்கள் உப்பு-வறுக்கவும். ஒரு துணியில் நறுமணப் பொருளை வைத்து அதை ஒதுக்கி விடவும்.
6. சிறிது எண்ணெய் சேர்த்து அதே wok பயன்படுத்த மற்றும் seasonings கொண்டு daikon சமைக்க. நீங்கள் மென்மையான மற்றும் திரவ முள்ளங்கி இருந்து வெளியே வரும் வரை முள்ளங்கி சமைக்க வேண்டும். திரவ வெளியே வரவில்லை என்றால் அது இறுதி டர்னிப் கேக் தரத்தை பாதிக்கலாம்.
7. நறுமணப் பொருள் மென்மையானது மற்றும் அவற்றை சமமாக கலக்கச் செய்த பிறகு, 6 துண்டுகளாக போட்டு வறுக்கவும்.
8. முள்ளந்தண்டுடன் படி 2 ஐ இணைத்து வாயு சக்தியை கீழே போடு. அதை "ஒட்டு" போல் அடுக்கி வைத்து அடுப்பை அணைக்கவும். நீங்கள் கலவையை சிறிது வறண்ட அல்லது மிகவும் திடமான உணர்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் சில தண்ணீர் சேர்க்க முடியும்.
9. இந்த செய்முறையை 5-6 (6 "x 4" x 2 ") தகரம் படலம் பெட்டிகள் அளவு டர்னிப் கேக்குகள் செய்யலாம். எனவே தகரம் படலம் பெட்டிகளில் எண்ணெய் மெல்லிய அடுக்கு தூரிகை மற்றும் பெட்டியில் அரிசி கேக் கலவை ஊற்ற.
10. அரிசி கேக் நீராவி ஒரு நீராவி பயன்படுத்தவும். என்னைப் போல் நீங்கள் ஒரு உலோக நீராவி அல்லது wok பயன்படுத்தி இருந்தால், திறம்பட மூடி கட்டி ஒரு சுத்தமான மற்றும் ஈரமான தேயிலை துண்டு பயன்படுத்த. இது அரிசி கேக் மீது மூடியிலிருந்து நீரைத் தடுக்கிறது, இது இறுதி முடிவை பாதிக்கும். நீராவி, நீராவி 45 நிமிடங்கள் நீரில் கொதிக்கும்போது.
11. அரிசி கேக்குகள் நீ தின் இருந்து அவற்றை நீக்க அனுமதிக்க முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை காத்திருக்க வேண்டும் (இல்லையெனில் அவர்கள் குச்சி). 1cm தடித்த துண்டுகளாக உங்கள் டர்னிப் கேக் வெட்டு. ஒரு வறுக்கப்படும் கடாயில் எண்ணெய் சிறிது சிறிது உப்பு போட்டு, இரண்டு பக்கங்களிலும் தங்க பழுப்பு நிறம் வரை கேக் வறுக்கவும்.
ஒளி சோயா சாஸ் அல்லது இனிப்பு மிளகாய் சாஸ் சிறிது பரிமாறவும். இனிப்பு மிளகாய் சாஸ் உங்கள் டர்னிப் கேக் கொண்டு செல்ல பாரம்பரிய பாரம்பரியம் அல்ல ஆனால் சமையல் நிறைய போன்ற தனிப்பட்ட விருப்பங்களை கீழே தான் நான் இனிப்பு மிளகாய் சாஸ் நேசிக்கிறேன்.