இங்கே ஒரு அழகான மற்றும் சுவையான புளிப்பு ஒரு lusciously பணக்கார சாக்லேட் ganache மற்றும் புதிய ராஸ்பெர்ரி செய்யப்பட்ட. நாம் ஒரு பட்டாணி சப்ளீவைப் பயன்படுத்துகிறோம், இது ஒரு மட்பாண்டம் கொண்டது, இது ஒரு குக்கீயைப் போன்றது.
மைக்கேல் ரௌக்ஸ் (வில்லி 2011) மூலம் டிஸெர்ட்ஸ் அனுமதியுடன் மறுபதிப்பு செய்யப்பட்டது.
உனக்கு என்ன வேண்டும்
- 9 1 / 2oz / 280g பாப சப்ளி (செய்முறை பின்வருமாறு)
- 1 2/3 கப் / 200 கிராம் பழுத்த புதிய ராஸ்பெர்ரி (அல்லது உறைந்தவற்றை, பனிக்கட்டிகள் மற்றும் நன்கு வடிகட்டிய)
- ganache:
- தாராளமான 1 கப் / 250 மில்லி கில்பர்ட் கிரீம்
- 7oz./200g நல்ல தரமான செமிவிட் சாக்லேட், 70% கொக்கோ திட (முன்னுரிமை Valrhona), துண்டுகளாக வெட்டி
- 1oz ./25g திரவ குளுக்கோஸ்
- 4 டீஸ்பூன். / 50 கிராம் வெண்ணெய், சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி
- பஃபே சப்லே:
- தாராளமாக 1 3/4 கப் / 250 கிராம் அனைத்து நோக்கம் மாவு, sifted
- சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட 1 கப் / 200 கிராம் வெண்ணெய், சிறிது மென்மையாக
- 1 கப் / 100 கிராம் confectioners 'சர்க்கரை, sifted
- ஒரு சிட்டிகை உப்பு
- 2 முட்டை மஞ்சள் கரு
அதை எப்படி செய்வது
1 / 16-1 / 8 அங்குல (2-3 மிமீ) தடிமனாக மாவை உருட்டவும், 8 1/2-inch (22-cm) பழுப்பு வளையம், 1 அங்குல (2.5cm) உயர், ஒரு குக்கீ தாள் வைக்க 20 நிமிடங்கள் Chill.
375 ° F / 190 ° C க்கு அடுப்பில் Preheat. ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு சிறிது சிறிதாக மாவை தேய்க்க வேண்டும். பேஸ்ட்ரி ஷெல்லை மடிக்கணினி காகிதத்துடன் இணைத்து, பேக்கிங் பீன்ஸ் நிரப்பவும், 20 நிமிடங்கள் "குருட்டு" சுட்டுக்கொள்ளவும். காகிதம் மற்றும் பீன்ஸ் ஆகியவற்றை நீக்கவும், அடுப்பு அமைப்பை 350 ° F / 180 ° C வரை குறைக்கவும், 5 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும்.
ஒரு கம்பி ரேக் பரிமாற்ற, கையாள போதுமான குளிர் வரை விட்டு, பின்னர் மோதிரத்தை தூக்கி.
ஒருமுறை குளிர்ந்த, பேஸ்ட்ரி ஷெல் உள்ள ராஸ்பெர்ரி ஏற்பாடு, அவர்கள் விரல் சிறிது ஒட்டிக்கொள்கின்றன என்று உங்கள் விரல் கொண்டு சிறிது அவற்றை அழுத்தி.
மெல்லிய, மெதுவாக நடுத்தர வெப்ப மீது ஒரு கடாயில் ஒரு கொதிநிலை கிரீம் கொண்டு. வெப்பத்தில் இருந்து நீக்கவும், சாக்லேட் சேர்க்கவும், அதில் கலக்கவும், பின் குளுக்கோஸ் சேர்க்கவும். கலவையை மென்மையானதாக இருக்கும்போதே வெண்ணெய், சிறிது சிறிதாக சேர்த்துக்கொள்ளுங்கள்.
பேஸ்ட்ரி ஷெல் நிரப்ப ராஸ்பெர்ரி மீது ganache ஊற்ற. குளிர்ச்சியாக விடுங்கள், பணியாற்றுவதற்கு முன்பு குறைந்தது 2 மணிநேரங்களுக்கு குளிர்சாதனப் பெட்டியில் புளிப்பு கிழித்து விடுங்கள்.
ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் இடையே கத்தி துடைத்து, துண்டுகளாக ஒரு புளிப்பு வெட்டி கொதிக்கும் நீரில் துடைக்க ஒரு கூர்மையான கத்தி பயன்படுத்தவும். குளிர்ந்த, ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டி இருந்து நேராக பரிமாறவும்.
பேட் சப்லே
கையில் ஒரு மாடியில் மாவு குவியும் மற்றும் நன்றாக செய்ய. வெண்ணெய், confectioners 'சர்க்கரை மற்றும் உப்பு வைத்து.
உங்கள் விரல் கொண்டு, கலவை மற்றும் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்த்து வெண்ணெய் கிரீம், பின்னர் முட்டை மஞ்சள் கருவை சேர்க்க மற்றும் உங்கள் விரல் கொண்டு நுட்பமாக அவற்றை வேலை. சிறிது சிறிதாக, மையத்தில் மாவு இழுத்து, நீங்கள் ஒரே மாதிரியான மாவை வரை உங்கள் விரல்களால் மென்மையான கலவை வேலை செய்யுங்கள்.
உங்கள் கையின் பனைப் பயன்படுத்தி, 3 அல்லது 4 முறை மாறிவிடும். ஒரு பந்தை உருட்டவும், பிளாஸ்டிக் மடக்கு போர்த்தி, உறிஞ்சும் வரை உறைக்கவும்.
நன்கு மூடப்பட்டிருந்தால், இந்த மென்மையான, இனிப்பு பை மாவை குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு வாரம் வரை அல்லது ஃப்ரீஸரில் 3 மாதங்கள் வரை வைத்திருக்கும்.